第68章 调馅料（2 / 2）

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在温水的作用下，能够促进面团发酵。经过一上午的发酵过程。此时此刻面团已经有之前两三倍大小了，洁白无瑕的面团上面还缀满一个个蜂窝形状的小孔，看起来蓬松又软糯。

沈亦白用手指压了压面团，按压过得地方立马瘪了下去，随着沈亦白松开手，不一会儿面团又慢慢膨松起来。

看着面团的样子，沈亦白已经可以确认面团已经发酵成功了。

于是他从面团上揪下来一小块，放在掌心团一团，揉一揉，团成一个圆圆的小剂子，然后把它放下干燥的竹筒做的小竹盘里，放在归置粮食那边的石头上放好，等它慢慢变干。

这个面团就是用于发酵的老面，每次把发酵好的面团取下来一小坨放在通风的位置晾干。等下次需要发酵面粉做吃食的时候，加入温水泡开，等泡软后调成面糊糊，然后在面粉里慢慢倒入老面糊糊，再加些水，用筷子搅拌均匀成棉絮状，再把它们揉成一整个面团，整个面团里融合着之前的老面调成的糊糊，可以加速新面团发酵，也可以促使做出来的新面食更加爽口好吃。

接着沈亦白又走到石板前，在干燥的石板上撒上一层薄薄的面粉。再把面团整个从陶盆里挖出来，放在石板上揉压了起来，通过力气的揉压，可以排出去面团发酵产生的空气，让面团变得光滑、软糯。

面团需要多揉压一段时间，力气大一些，揉压面团的时间久一些，做出来就是面食会更加蓬松柔软，入嘴的口感也会好很多。

在沈亦白开始揉面团的时候，柳依依又风风火火的从山洞外跑进来。

一边跑一边说:“沈大哥，你快看看，我摘了这些小葱够不够？”由于奔跑柳依依整张小脸红通通的，一边说话的同时还在大口的喘气，两只小狼崽像是跟主人玩游戏一样，催促着柳依依接着继续跟它们一起跑。

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