第137章 午餐肉（1 / 2）

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吃过午饭后，许肆便开始教那两位嫂子做午餐肉。

毕竟早点学会，火锅店也能早点上新。

肉也不用现买，因着做其他丸子要用到，每日早上都会采购一批，就先挪用一部分。

现在几乎李屠户摊上一半的猪肉都被他们承包了，惹得其他老顾客很是不满，纷纷抱怨买不到，却也没办法，李屠户固定一天只杀两只猪，想要买的话就赶早。

买不到的人只好去买其他人家的，习惯了不缺斤少两，再看别人家占便宜，那怎么能忍。

一个老顾客当即就和对方闹了起来，吵架中就说到李屠户家的情况，周围还有很多人听着，这下子大家都知道他家实诚了。

众多老顾客想藏着的事就这么被暴露了出来，李屠户家的生意更是供不应求。

女子二人搁下手里的活计，站在许肆身旁看着。

许肆取了一大块猪肉，将其清洗干净，把猪皮切下，肥瘦分开。

之前她想吃个猪皮冻还得拜托李叔帮她留猪皮，现在铺子里每天都能攒下一大堆猪皮，也算实现了猪皮自由。

把肥肉切成小颗粒状，至于瘦肉，直接用绞肉机绞成肉沫，二者放在一起，用手抓拌均匀。

调味就是简单的盐、白糖、料酒、酱油、老姜水，再加一点点红曲粉增色，顺着一个方向搅拌上劲，放一旁备用。

碗里放一些红薯粉，加入冰水，单手打两颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，调成粉浆。

少量多次的加入肉馅之中，并不断的进行抓拌。

看她的手被冰的通红，楼月心就要接过这个活计，“我来吧，你还小呢，别受凉了，到时候肚子痛。”

许肆没拒绝的了，便退到一旁，心里暖暖的。

说起来，她这个身体再过一个月便15岁了，还没来月信。

按说大部分人一般12岁便来了，看来等有时候还是得去看看大夫，万一有什么影响呢。

直到肉馅黏手，能粘在铲子上不掉落，许肆叫停。

根据肉馅的量，她准备了三个宽口的大碗，底部刷油，上面铺一层油纸，将肉馅放入，用铲子压紧实，再把表面抹平。

碗上扣一个盘子，放入蒸笼，上汽后蒸40分钟。

等时间到后，取出后脱模，三块午餐肉就做好了。

许肆取了一块，将其切成小片，让大家都来尝尝。

沈言宸深刻反思了自己上午没脑筋的行为，第一个夸赞道，“太好吃了吧，很有嚼劲。”

可惜他的话紧接着被淹没在其他人的评价之中。

“这个颜色就看着很有食欲。”

“吃着也没淀粉的感觉，好像大口吃肉一样。”

祈宁也不知道该怎么形容，只会说“好吃”二字。

“而且还有汁水，别说涮火锅了，就这么直接吃就很不错。”

许肆扬起一抹笑意，“这午餐肉的吃法多着呢，等晚上我就用它做一些。”

人多，一块午餐肉很快便被分吃完了，剩下的两块则在众人不舍的目光中被她收起。

其他人也出了厨房，免得拥挤，只留许肆和那两位女子。

让两人复述了一遍做法后，许肆点点头。

她认真强调，“它的重点就是要最后做到肉馅能粘手的程度，不然就会松散不成型，两位嫂子做的时候要注意一些。”

“许姑娘放心，我们知道了。”

她们能被雇佣，除了干净和动作麻利外，也是因为有一定的做饭基础。

不过还是需要许肆交代给她们配料比，不然以她们平常的习惯，调料舍不得放多，整体就毁了。

一开始两人因着每日做的丸子不能在第二日都卖出去，积攒了不少存货，心里很是担忧，生怕存货多了就不让她们来了，于是两人都放慢了速度。

这样虽然每日少赚一些，但只要干着，就能在铺子里吃两顿饭，家里也能省下她一个人的吃食。

许肆发现这一情况后，思考了一番，开启了售卖火锅丸子的生意。

客人们可以购买一些，然后回去煮汤或者做菜吃，她还提供了一些吃食方法。

自从有了这个，打包汤底的客人也多了起来。

这样既可以保证菜品的新鲜，还给两人提供了源源不断的活计需求，同时能多一份收益，也算一举三得了。

在她的指导下，两人当着她的面成功做出来后，便继续投入生产之中。

今日李睿程收盘子时，格外小心，再三确认

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