第80章 制作过水面（1 / 2）

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顾昼将火又起了大些看着没什么要忙的，过来沈芜这边。

“是要吃之前吃过的面条吗？”。

沈芜“嗯”了声，手里动作丝毫不停，几下面团被整的十分光滑，她将面团一分为二先拿着一个，另一个又放回发面盆里先放着。

“对了，等会儿你尝一下野苋菜，吃着能嚼断就行，捞出来之后再烫笋丝”。

“好”顾昼是想过来搭把手，可感觉自己也帮不上什么，又回到灶台前去端菜。

沈芜擀面条可是一把好手，要不是案板小她也就不分面了。她快速将面团压成饼，拿来擀面杖擀了几下，一张稍有厚度的饼就出来了。

忙的时候有些不放心顾昼，趁着翻面饼的时候看了眼，他已经将野苋菜全都夹了出来放到了盆里。

沈芜放下心，专心开始将面饼擀薄擀大，其实手擀面不能太薄了，太薄没什么口感，容易发黏糊。

多年做面条的经验让她十分熟练，虽然换了个身体，但技术已经深刻的印入了她的记忆里。十分钟不到，一张又大又圆的面饼就弄好了。

她将面饼一层层叠好，拿上刀便开始切。想吃宽的就留的多些，想吃细的就留的窄些，只几下功夫沈芜就将擀好的面饼全都切好了。

弄完这个她又马不停蹄的去做另一块面，跟前一个同样步骤快速处理好，放在案板上备用。

“我这边菜都烫好了，热水还得等会儿”顾昼蹲在地上朝着沈芜位置道。

沈芜拍拍手将双手中多余的面粉掸开，绕过放案板的小桌子过去。

“麻烦你给我把另一个灶起一下，我先热个油，等会儿再炒个菜”。沈芜说完找出之前还剩的双椒粉，拿到备好的菜旁边等着等会儿下菜用。

顾昼是烧火老手了，家里的火一直他都在帮忙，稍微拿了些干草木柴进另一个灶里，又放了根正在燃烧的柴火进去，灶就起来了。

柴火起的快锅也热的快，沈芜趁着锅热的时候把要用的勺子用干净布擦干保证没有水分，然后就往锅里开始放猪油。

她猪油用量并不多，做售卖的包子时候经常是用油渣和起了烟的滚油搭配着使用，热油炒菜香气极其足，即使放得少，后面又加了油渣进去，馅儿的香味也让人欲罢不能。

看着还剩半罐的猪油她有点担心，这油要是吃完那得买油吃了，自家人吃还好，主要是买包子用比较香，看看到时候能不能多撑些时间吧。

油下锅一分钟不到就起了青烟，沈芜让顾昼离得远些，然后将已经配好的青笋丝与野苋菜都拿过来，先舀了一勺热油各自泼了上去些，借着油香气，赶紧都放上去些盐和双椒粉。

再浇上去油就是为了激发放进去的调料和葱姜丝的味道，这一次她全将油往那些上去浇，滋啦的响声起的时候，就是扑鼻的香气被激发了出来。

顾昼并未走远，看她忙完，立马上前将做好的两盆菜端走。

沈芜立马将油又续了点，趁着热油凉油混合温度下降，赶忙把葱丝往里放。

炸葱油需要凉油慢慢来的，不过她做饭多年，即使油热一些也是能搞定。

葱油炸的很快，没一会儿葱色稍微深了些她就赶忙拿了碗往外捞。

幸好他们家的碗结实，沈芜还真怕这碗被高温搞炸了。

锅里留些油，下些新葱丝进来，翻炒几下再放进去马齿苋。

这样做葱丝和马齿苋在翻炒中香气混合，炒出来的菜味道会更好吃。

这个季节吃马齿苋正好，菜嫩的不行，稍微一炒颜色稍变再翻炒个一分多钟就能吃了。

马齿苋出锅完沈芜就把这个灶头里的火都退了，然后锅也不刷，把之前凉的凉白开倒进去。

“水刚好，现在下面？”顾昼问的时候沈芜已经回身去拿面了。

揭开锅开水已开，沈芜连忙将竹篦子上的面条抖落进锅里。

下面条一定得分次抖落着下，这样面条才不会粘连在一起，熟的也快。

盖上盖子沈芜见顾昼后背都湿透了，连忙让人出去：“你先出去歇歇，剩下的我都能弄”。

顾昼也不坚持，端着做好的两盆菜就往堂屋去。

天热做饭真的是折磨，不过沈芜早就习惯了，以前家里穷的时候大热天都烧火做饭的，这热度她还是能受得了。

面条好的快，她直接挑进旁边的锅里，里头是一直晾着的白开水，往里一放，就当是过水面了。

一锅面才是一半的面条，剩下一半也很快下锅。

等待另外一半好的时候，沈芜将家里大盆拿出来，将挑出进凉水的面条尽量篦干净水放进

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