《年代空间:病弱美人被迫咸鱼生活》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
催大娘给的尖椒种子混了,有大的有小的,大尖椒绿的时候可以当蔬菜吃,变红还可以当调味品。小尖椒也大多时候用来调味的。
苏婉把大的能摘的都摘了,即当咸菜,又提味。小的只摘了一些,够用就行,剩下的留株苗上自然变红。其实小尖椒做成泡椒来腌制味道更好,可惜她不会做。
摘好菜陆焱承包所有清洗的工作,厨房瓮里的水不冰,直接拿来洗就行。不过他还是不想苏婉沾。
不清洗的活也不少。苏婉先去给蒜剥皮。新蒜不好剥,但腌制的不用剥成一瓣一瓣,直接把最外层剥掉即可,只听苏婉“欻欻”几下一头蒜就剥好,速度可快了。等蒜腌制好,皮就特别好剥了。
苏婉剥好蒜,又把芹菜叶子摘了。等陆焱把姜清洗出来,她拿去切成片。“陆焱,剩下的姜也洗干净,趁日头足把它们晒干了。鲜姜不好保存,很容易坏。”
“好。”
苏婉拨弄了下笼里的黄瓜,水干的差不多,捧起黄瓜往瓮里放,一次四五根。然后依次豆角、芹菜、尖椒、蒜,鲜姜,放菜没有顺序,怎么都行,然后洒上咸盐,最后在菜上面放块压菜石。不放石头,天气热,咸菜容易坏。
苏婉腌菜用的是精盐,这个时候精盐还没加碘,应该说是买不到加碘的,加碘盐才刚刚开始推广,距离普及还要好长一段时间。
就这精盐陆焱费了不少心思才买到。其他人家用的都是粗盐,颗粒状,受潮之后粘在一起,每次用都要用菜刀磕,然后泡水里化一下。炒菜的时候再多煮一会儿。
精盐是粗盐通过加工得来的,去除了些对人体有害的元素,添加了一些有益的,按理她该满足,但没碘真不行。
“陆焱,咱们得想办法买加碘盐。人身体里不能缺了碘元素,容易得甲亢,就是大脖子病。”苏婉朝脖子上比划了下,“里面长了块类似肉的东西,人会变得能吃,却特别瘦,眼睛凸起,因为营养都被它吸收了。
这种病特别麻烦,手术切除是切不干净的,容易复发,只能药物维持。有些医院会采取‘碘面包’方法,就是拿块面包,计算好碘的用量然后滴到面包上,让患者喝下去。根据大小计算喝的次数。这种方法虽然能杀死那玩意儿,但多数情况会造成甲低,甲低也只能终身用药。而且甲状腺功能不正常,是没法怀孕的。”
陆焱一脸凝重,“得病的人多吗?”
“多,儿童发病率升高到百分之二十多,且内陆的比例要更高些。沿海地区的人吃的食物里有含碘的,所以发病率低。”
“吃加碘盐管用吗?”
“管用,长期食用大多会避免这种病。”
“我会想办法弄到的。”
“我也跟李大夫他们打听一下。”
“好。”
“再剥些蒜,我想做糖醋蒜。”苏婉没做过糖醋蒜,找了个罐头瓶做着试试,如果好吃,她下次换大罐子,不好吃,再见!
罐头瓶着实放不了多少,连10个都装不了,看着跟玩似的。苏婉在蒜的缝隙里又挤进几个小尖椒,加糖,加醋,没有白醋,直接放米醋,拧好盖子放厨房窗台上,自个儿腌去吧。
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