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道。
“谢祖母赏!”笑笑急忙行礼,又跟身边的小笛儿道:“赏银分蕊娘一半儿,她功不可没。”
展颜翻了翻眼睛:“五妹妹真是有本事,光入家宴的菜钱就够交学费的了。”
笑笑只是一笑,给展颜夹了一只蝴蝶虾。
下一道菜是展颜做的虾饼,将虾肉剁碎,配松仁、瓜丁、火腿丁、秋油,与豆粉和成饼,香油炸透。这道菜味道也很不错,但同为炸虾,与蝴蝶虾的新颖相比便略逊一筹。
舒颜的菜是一道简单的韭菜炒小河虾,倒是新鲜有味儿的。
嫣然的盐烤虾,烤得有些过了,祖母说烟熏火燎的,展颜还被虾枪扎了嘴。
最后是欢颜的虾羹,这道菜很是繁琐,鲜虾取肉切成薄片,加鸡蛋、豆粉、香橼丝、香菇丝、瓜子仁和油、酒调匀。将虾的头尾足壳用水煮数滚,去渣澄清。再入脂油用蒜滚,去蒜,清汤倾油煮滚,将调好的虾仁再煮滚熬制成羹,这道菜火候很重要,既要成羹状,虾肉又不可大熟,不然就失了味道。
欢颜这道菜很是下了功夫,火候味道均好,老太太略尝了尝,便道:“给各房送去一盏,都尝尝。明儿沈太太过来打牌,给她也尝尝二丫头这道拿手菜!”
沈太太?可又是那琉璃沈家的?
见姐妹几个疑惑,老太太才道:“陆老太太从济南来京都,按我娘家的辈分,她该叫我姑姑的,所以就专程来拜访了。那沈家一直与陆家交好,就请了沈太太作陪。”
沈家的事情,祖母这是记了一笔,明日要拿二丫头的虾羹给人家好看呢。祖母一旦护起犊子来,也是十足小孩子脾气。
今日的虾宴由欢颜占了魁首,但历次做菜被写进菜谱的还是只有笑笑一个。
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