第82章 我们大家一同享用爸妈给我们准备的爱心早餐（1 / 3）

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妈妈提醒着我道:“峰峰啊，你提醒一下哥哥准备一下一次性的碗筷。”我笑着道:“好的，妈妈。”我立刻招呼着哥哥道:“哥，我们之前放在抽屉里的一次性碗筷呢？”哥哥道:“好，我来找哈。”此刻正当哥哥在找着碗筷的时候，陈颖他们又开始八卦起来了，王丽娜道:“那个阿姨，您炒制的这个炒粉干，可真好吃啊？”妈妈笑着回应道:“喜欢吃的话，就多吃点吧。”王丽娜道:“不是，我刚刚的话，不是这个意思，我跟您请教一下哈，您这个炒粉干，它有什么来历么？”妈妈笑着道:“这个说起，我们老家的这道炒粉干啊，它的来历可大着呢？炒粉干是浙江省温州市的一道着名地方小吃，属于浙菜系，该菜品的制作原料有粉干、鸡蛋、圆白菜等，无论街头小吃，排档，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻。温州有两样小吃绝对不可错过，第一是温州炒粉干，第二是芋艿骨头汤。尤其是温州炒粉干，分四等四级，以平阳粉干为一等一级，以腾蛟粉干为二等二级，马路排档的是三等三级，而在正规店里吃到的则味道大不如马路摊贩排档的，因此是四等四级。温州人将炒粉干简单地称为炒粉，一条不长的街上每个摊位都做炒粉，用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水泡软，直接下锅炒，至汤料与粉干融为一体，佐料有瘦肉、花菜、葱花等。听起来简单，做得好却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多，先把基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再滴干水分，然后准备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。粉干在没下锅以前，看上去和粉丝是没什么区别的。但是粉干颜色比较深，炒过后有面的口感，却又是粉丝的味道。就这样的吃法在温州是家家户户喜欢吃的。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受。可以说，温州炒粉颠覆了对炒河粉，粉干的概念。”王丽娜听了妈妈的话，也是笑着道:“想不到一碗小小的炒粉干，它居然还有这么多的来历啊？”妈妈听了她的话，也是自豪地道:“那是当然了啦。”王丽娜也是忍不住继续询问道:“对了阿姨，您都还没有告诉我，这道炒粉干的的具体制作方法呢？”

妈妈回答道:“其实这个要做起来，也不难的？先把米粉干在水中煮半熟，捞起，滤干。在小碗里放酱油等调料，浇在粉干上，拌匀，晾干，备用。接着，再将蔬菜切丝（尤其是包菜），炒好备用。最后，在不粘锅里放油，先把粉干放入锅内不断地翻动，炒成金黄快好时，把炒好的菜倒入拌起来，出锅。不过的话，我刚刚和你介绍的，都是是最简易的步骤，接下来，阿姨要告诉你的还有一个更加具体的制作步骤呢？”夏冬树此刻在听完了妈妈的话后，也是忍不住惊喜地接话道:“什么制作步骤啊？阿姨您说吧，我已经准备好了记录下来了呢？我回头也回去自己试试。”王丽娜继续道:“那个阿姨，您就别卖关子了吧？还是快点告诉我们吧？”妈妈此刻也是笑着向大家娓娓道来:“第一步，先将原料备齐，圆白菜用手撕，如果为了好看的话拿来切丝；接着将圆白菜用手撕，如果为了好看的话拿来切丝，粉干先泡水；再次将鸡蛋打散，肉切好，锅内倒油，放入鸡蛋液煸炒；最后锅内倒油，放入鸡蛋液煸炒出锅。第二步，先用锅内的底油先煸炒肉，等变色后再加入圆白菜炒，炒的时候放盐；接着用锅内的底油先煸炒肉，等变色后再加入圆白菜炒，炒的时候放盐等圆白菜变色后加入粉干，等圆白菜变色后加入粉干，再加鸡蛋、生抽炒；再加鸡蛋、生抽炒，翻炒均匀，出锅即可食用。”王丽娜听了后，也是感叹

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