第143章 第一次杀猪菜（1 / 2）

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于是接下来，李奶奶就照着佳佳说的这几样忙开了。

首先先把一个个材料都预估一下，中午加上帮忙的人和她二叔一家，估摸要坐个四桌满满的了。

因为菜色多，照着一种一斤一桌来准备，其他倒还好，就是这个猪头肉从猪头上剔出来，这一顿吃完差不多就没了。

猪头肉做起来倒是简单，新鲜的肉洗干净后，下锅加水，焯水去浮沫。

然后加葱姜蒜、盐、少许酒，一个干辣椒调味，大火煮开后，中小火慢炖直到煮熟，就可以捞起，晾凉后切成薄片即可。

猪骨汤就更简单了，猪大骨留点肉，砍成大段，洗干净，先焯水再炖煮，加生姜、少许就酒、盐就行，中间有浮沫的话也捞出来。

这个需要花个一个多小时熬煮，最后撒点葱花和鸡精，清清爽爽的就很鲜美了，大骨中间的骨髓还可以洗出来，软软滑滑的，呲溜一下就咽下去了，也特别浓郁好吃。

蒜泥白肉跟佳佳一开始想到的还不一样，其实用的是五花肉。

肥瘦相间的一块肉洗干净后，放进锅里，加水、生姜，大火煮熟后捞起，放凉后切成薄片就可以啦，这道菜的关键是蒜泥酱汁。

其实也就是将大蒜剥皮后捣成蒜泥，加油、糖、盐和辣椒沫等调料，搅拌均匀后淋在五花肉薄片上，然后再撒一点葱花就好了。

稍微麻烦一点的是血肠，这个血自然就是新鲜的猪血，不过需要事先加点水和盐，搅拌均匀，让它们变稀。

然后重点来了，外头用到的猪肠要洗干净。

这个在家里清洗就有点恶心了，所以佳佳她娘，等分类好之后，就抱着一大盆新鲜的猪大肠去河边了。

先是把里头的排泄物都挤出来，再反复灌水清洗，然后用剪刀剪掉猪肠表面多余的油脂和脏东西。

再将猪肠翻面，把里头的脏东西也清除一遍，之后就可以端回家了，当然还不能用，继续用清水浸泡，加点盐和醋，可以去除异味。

再过一段时间后，把猪大肠捞出来，重新用清水反复冲洗，直至看着干干净净，闻着没有异味为止。

别说，这个过程还真的是挺折腾人的，往年猪大肠家里都不爱吃，主要是味道太大了，今年这么一搞，想起之前吃过的鸡肠什么的，对手里的猪大肠都期待起来了。

不过今天吃的是血肠，这还没完，猪大肠切成长段，一头用细线扎进，另一头把备着的猪血灌进来。

不用灌太满，不然煮的时候膨胀起来，肠衣就会破开，差不多之后，另一端也用细线扎紧。

血肠灌好之后，准备工作还没完，直接在锅里蒸或者煮个半小时左右就行，蒸熟就好，中间为了避免爆破，可以在血肠外头扎几个透气孔。

煮熟后，捞出来，切成小块就是做菜的原材料了。

佳佳比较喜欢煎的，所以李奶奶锅里夹了少许油，把血肠块倒进去，两面煎到金黄，加点盐，少许辣椒、葱、蒜调味，再少许水收汁，最后放点鸡精，就可以出锅了。

至于最后一道指定的炒排骨是老菜了，李奶奶闭着眼睛都能做出来。

另一边她娘也做了几个素菜，肉就不做别的了，一桌八个菜，已经十分丰盛了。

因为干活的人多，很快外头收拾好了，桌子都摆上，菜也陆续端上去了，今天中午配的是白米饭，且李村长还破天荒的在大白天开了酒，感谢大家帮忙。

这一餐饭，老李家还好，最近几个月动不动有新的菜，都淡定了，府城来的客人有点小激动，但是还端得住。

最震惊的就是本村帮忙的人和李二一家了。

李二媳妇咂舌，乖乖，本来村口饭馆她就觉得够新鲜了，没想到公公婆婆这更新鲜啊。

这几个素菜都不知道怎么回事，炒的比别人做的好吃，还有这啥，叫杀猪菜的是吧，别说没见过，听都没有听过。

都是一样的人，人家怎么这么多种吃法呢。原本自家这两个小子也是有点挑食，今天这德行，可真是有出息，一口汤都能吃得呼噜呼噜的。

不过除此之外，她倒没什么心思，今天过来帮忙了，看着婆婆和大嫂那个忙乎劲，她自衬为了一口吃的，她可受不了这麻烦，当然她也没这个手艺。

有这个功夫还不如多赚点钱，回头饭馆里头多吃几餐也是香的。

大刀那几个堂兄弟倒是没有这么细腻的想法，只是心里头的震撼一点不少。

李村长家里但凡有什么新的，能让工坊做出来的，也从不藏着掖着，各种烧菜的做法，也都原原本本交给了饭馆，他们不是没尝过那边的手艺，吃多了也就觉得平常了。

但是今

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