第112章 皮蛋咸鸭蛋（1 / 2）

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老实说，这些人里头，他觉得金元真的可以不算数了，有心叫他出来帮忙，人家不肯，事关甜党尊严。

佳佳无奈了，恨不得，现在就去让奶奶炒他个七八个咸馅料，真是的。

没办法，佳佳带着蛋蛋蹲在屋檐下想办法，这谁还能抽出手来啊？

这些事情也不怪他们家多想，那是从来不叫自己的亲戚，这人多嘴杂是非多，大家日子过得差不多，你突然好了，还是这么好的，保不齐有人心里不平衡。

所以对外都说是帮着金元公子做的，谁敢去求证呢。

不过现在问题也显现出来了，老李家人少，金元手上人也不多，照这么下去，以后人手会越来越缺，这可怎么搞？

其实他爷爷之前说的那番类似共同富裕的话，换个角度想想也挺可行的，要不晚点让金元去找人聊聊试试？

“佳佳啊，蹲这里做什么呢？”

佳佳的思路被打断：“啊，我的爷爷，您可算回来了！”

“啊，我的爷爷。”蛋蛋也跟着学。

李村长一脸懵逼，他也没出去多久啊，记挂着家里的吃的，不是，是大事情，所以转了两圈就回来了，看着大家都在忙，后头打算洗个手也去哪边搭把手，结果孙子孙女这样是什么情况。

佳佳立马扒住人：“爷爷，奶奶他们都忙着呢，只能靠您了~”

“什，什么？”有什么事情这么重要吗？李村长疑惑中挺直了身板。

一听是洗芝麻晒芝麻，这，也行吧，反正这个事他能干。

就这样，李村长吭哧吭哧干活，俩小娃娃在边上加油，干完这个都不带歇，又让去干别的。

鸡蛋？鸭蛋？他还真不知道放哪里，得先去找老婆子要，佳佳也一拖二跟在后面。

“你要鸡蛋鸭蛋做什么？”

“不是我要，是佳佳要！”

“哦，那行，就在厨房墙角有两个宽口的坛子，你打开瞧瞧就知道了。”又问佳佳：“囡囡，要做什么呀，不然等奶奶？你爷爷，不行！”

这话说的，不等佳佳说什么，李爷爷不服了：“什么话，什么叫做我不行，我行着呢，今天这事我还就非得干了，谁也别拦我。”

佳佳：这是前头奶奶说爹像爷爷，所以爷爷放飞自我了？

不过不管怎样，两个都是她的老宝贝啊，佳佳一口一个好奶奶，一口一个好爷爷，一下子都哄好了，厨房间其他人都忍不住笑了。

接着李村长就把两个坛子都抱出去了，出去才问要做什么，需要多少，佳佳想着还是保守些，每种二十个吧。

这蛋得清洗先，刚刚放了话了，李村长这会绷着呢，这蛋又滑又小又脆，他是一个个轻拿轻放的洗，蛋蛋想帮忙放，李村长都制止了。

佳佳也不管他们，这会忙着查做法呢：

“咸鸭蛋”

第一步：新鲜的鸭蛋，洗净并晾干。

第二步：将鸭蛋放入一个大坛子中，加入足够的盐水，盐水的浓度根据个人口味来调整。

第三步：将盐水搅拌均匀，确保盐完全溶解。

第四步：将坛子封好，放置在阴凉通风的地方，让鸭蛋浸泡在盐水中。

第五步：浸泡的时间根据温度和个人口味而定，一般几天到几周的时间。在浸泡过程中，可以定期检查盐水的浓度，如果发现盐水变得过于浑浊或有异味，需要及时更换新的盐水。

第六步：经过一段时间的浸泡，将咸鸭蛋从盐水中取出，用清水冲洗干净即可。

这里有的重心是盐水的咸度以及浸泡的时间，这个嘛，先浅浅试试嘛。

“皮蛋”

第一步：新鲜的鸭蛋或鸡蛋，并将其洗净晾干。

第二步：把石灰、纯碱、草木灰按照一定比例混合，加入适量的水搅拌成糊状。

第三步：将洗净的鸭蛋或鸡蛋放入糊中，使其完全包裹住蛋的表面。

第四步：包裹好的蛋放入密封的坛子里，静置一段时间。等皮蛋蛋白凝固，出现松花状纹理时就成了。

搜索还特意提示，石灰、纯碱、草木灰的比例一定要适当，时间一定要恰当，还有，皮蛋含有一定的铅，过量食用可能对健康有影响，所以要适量食用。

佳佳麻了，别“当”啊，倒是直接告诉她具体比例不行嘛？

只能继续查，结果说是，石灰与纯碱的比例 2:1就好，草木灰看情况，因为前面两个是质变的关键，后者只是为皮蛋添加独特的风味和颜色。

石灰她倒是看到过，她家之前糊墙防潮还剩

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