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做好的《扒烧整猪头》被装在一个很大的白色浅盘子里,然后被两个石涛和庄哲斌一起给抬出去,摆放在外面三头宴的那张大桌上。
终于,三头宴第一头上桌了,顿时也是吸引了所有人的目光。
暗红色的整猪头,已经是没有了骨头,整张猪脸在盘子里,眯着眼睛仿佛是非常喜庆洋洋笑着。
围观的人群先是认真打量了一番,接着也都是举起手机来进行拍摄。
“哇,这个猪脸看着好喜庆的样子。”
“对啊,本来还觉得会不会有一点可怕呢,但是现在看好像也并不可怕嘛。”
“哈哈哈,可怕什么啊?这明显是非常喜庆的,这猪脸像是在笑呢。”
“就是在笑,笑眯眯的样子,感觉有点像是弥勒佛了。”
“哈哈哈,这么说起来,难道弥勒佛是猪八戒化身的吗?”
“还真有可能啊,这盘菜真的是非常有趣呢。”
“这个要怎么吃啊?”
……
怎么吃,这也是围观的人群非常关心的事情。
此时冯一帆又从里面走出来,微笑着对众人说:“大家不用着急,这个菜呢,实际上是可以用来夹馒头吃的,请大家稍等片刻,马上就会有馒头被送出来,然后这颗猪头会分开给大家夹馒头吃。”
说完这话,冯一帆又说:“大家也不用担心不够吃,我里面马上还会有一个的,两颗猪头给大家分享,虽然不能保证每个人都能分到很多,但每个人分上一片还是可以的。
所以也请大家能够遵守秩序,一个人只领一份,不要多领了,因为除了猪头之外,三头宴还有另外两个头,马上也会做出来的,请大家稍等。”
门外的人群也都是纷纷鼓掌,并且大家都表示对三头宴非常期待。
接着,冯一帆也是让人先把其他的菜品,分给现场的大家去吃,这样可以让大家先垫垫肚子,他则是回到了后厨去继续烹饪。
接下来也是三头宴的另一道大菜,那便是拆烩鲢鱼头。
如果说扒烧整猪头,是考验一个厨师的力气,那么拆烩鲢鱼头则是更加考验厨师的耐心和技艺了。
毕竟扒烧整猪头给猪头拆骨的时候,是在猪头还没有烹饪前拆骨。
而拆烩鲢鱼头是必须要在鱼头先烹煮之后,再进行拆骨的。
整个过程,一方面是要把鱼头上的骨头全部拆掉,同时还必须要保证鱼头的完整。
烹煮鲢鱼头的过程倒是并不算是很复杂。
首先自然是要把鲢鱼头收拾干净,再把鱼头从中间剖开,但是不能把鱼头完全给斩成两半的。
再把鱼头平整放入锅中先进行一番煎制,随后也是把提前炖煮好的白净鱼汤倒入锅中,调味过后开始对鱼头进行炖煮。
可以说到这里,这道菜看上去和煮鱼头是没有多少区别。
并且冯一帆也是准备了一些配菜,同样都是用高汤进行汆煮后,准备之后垫在鱼头的下面去。
李菲儿和孟诗彤两边摄像师,全程也都是非常细致跟踪拍摄。
本地电视台方面,也是进行很认真的拍摄。
可是拍到这里,看到仅仅只是在炖煮鱼头,感觉似乎这道菜也没有什么特别之处的。
唯一可能比较考验厨师水准的地方,那便是要提前炖煮奶白色鱼汤。
同时鱼头炖煮的过程,也是需要把火候掌握的非常好。
当鱼汤已经收汁不少,鱼头也几乎是已经炖煮完成了。
冯一帆用一个很大的漏勺,将大鱼头很小心完整从锅里捞出来。
“盆,竹网。”
冯一帆捞出鱼头的同时,一声令下,旁边马上有人把准备好的盆端过来,盆里是干净的温水,并且盆里还有一个竹网。
冯一帆很小心将捞出来鱼头浸入盆中,慢慢抽掉下面的漏勺,把鱼头放在下面竹网上。
接下来,才是真正放大招,把真功夫亮出来的时候。
冯一帆一手从盆里竹网下面托住鱼头,另一只手开始细致认真一块一块拆掉鱼头的骨头。
这一刻,后厨里所有人都瞪大眼睛,尤其是几个摄影师,简直是把镜头对准了冯一帆手上的动作。
大家不可思议地看着,他很小心把鱼头上的骨头,在不破坏鱼头完整的情况下,一块一块从鱼头上拆下来,摆放在旁边的盘子里。
这个过程,真的是在每个人看来,都是充满一种魔幻,简直是一种视觉上的冲击。
因为你看着鱼头上的骨
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