第866章 忙碌准备，拥挤古街（2 / 4）

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的，想着虽然时间久了，应该也不至于落后太多，真是没想到，冯师弟这么厉害。”

“不愧是主厨，服了。”

肘子剔骨完成后，接下来还需要进行一些修整，要把肘子内部的一面展平，并且要尽量给修的厚薄均匀一些。

修整完成后，则是要将肘子给重新卷起来。

这边是一个个的肘花卷了。

这个过程，又是一个非常考验耐心和力量，以及一些技巧的过程。

而这一次，冯一帆没有让师兄们帮忙，而是把三个徒弟给叫过去，然后自己示范了一遍。

“行了，你们三个跟着学，记住，我只示范三次，之后你们三个把剩下的都给卷好，这算是今天早上你们三个的工作，不干完的话，中午你们三个都别吃饭。”

三个师兄弟也是瞬间一脸懵逼。

但是没等三个人多说什么，冯一帆已经开始了。

然后林瑞峰、马小龙和宁诚赶紧盯着看。

其实真要说，卷并不复杂，就是从一边将展平的肘子给卷成一个圆柱卷。

不过卷的过程里，首先是需要把内部展开部分给修平整。

这个确实算是比较费时的过程。

还有就是最后扎捆的时候，也是需要非常用力，用线绳给彻底的捆紧，否则在后面的炖煮卤制过程中，一旦散开了那就成了一锅肉汤，也就不是肘花了。

冯一帆也是非常的迅速，用刀将内部平展面给找平后，然后用一个纱布包裹住去卷。

“你们注意点，这个纱布的包裹，不能把布给包到这个肉里面去，一定要是这样包着卷，纱布只是辅助，方便可以卷起来定型的，一定要卷得紧实，这样才能成型，看到了吗？”

冯一帆卷好用线绳捆紧了后，顺手便把肘子递给身边的岳父。

接下来，便是苏锦荣的表演时间了。

老爷子那边已经熬制好了苏造汤，整个汤看上去非常的白净，几乎是见不到任何的颜色，然后老爷子便把卷好肘子放入其中，开始进行炖煮起来。

看着白汤，凯瑟琳、汉斯和汤姆以及罗瑜都有些好奇。

罗瑜忍不住低声问了一下身边忙碌的陈煦：“那锅到底是什么汤啊？就是那样去煮熟肘子吗？”

陈煦低声说：“不是的，那个汤看着很清亮，但实际上那个汤是卤汤的，那个叫做白卤，就是没有加入那些会上色的酱油之类，单纯用香料去卤制的。”

罗瑜不禁有些好奇：“还有这样卤制的吗？”

陈煦点头：“当然，白卤就是要保持菜品的原色，可以方便成菜装盘，会更加的漂亮，尤其是用在肘花卷上，到时候出来之后，你会看到肘花卷呈现粉红色，很漂亮的。”

冯一帆示范了三个后，把剩下的交给了林瑞峰、马小龙和宁诚去完成。

三个人倒也是非常认真，虽然一开始的速度不快，但尽量保证不会出错。

苏锦荣偶尔也会在旁边指点指点，让三个人能够尽快的熟悉。

把卷肘子的事情交给徒弟，冯一帆接下来便是跟大师姐和三位师兄继续处理各种食材。

这其中，有一些面条的浇头配料，都是需要提前准备出来。

还有一些则是晚上的宴席也是要用的东西。

还有比较重要的部分，便是熬汤和吊汤方面。

好在，石晋斌三个徒弟都是跟着师父在

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