第662章 量的把控能力（2 / 3）

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石家慧则是忍不住惊叹：“天呐，师公这一手也太厉害了。”

作为曾经沪海大酒店里的副主厨，石家慧很清楚这一手的厉害之处。因为她很清楚，如果不能精准把握，每天后厨会浪费掉多少食材，很多大酒店为了节省只能是让员工晚上做成员工餐吃掉。

但实际上那也是一种浪费，不是说不该给员工做员工餐吃。

而是因为，在无法把控的情况下，无形中会增加餐馆和酒楼成本。

尤其是那种星级餐厅，要求食材每天必须新鲜，这就是一个无形的巨大成本。

庄道忠看向冯一帆说：“我知道，一帆似乎有这个本事吧？所以之前苏记采购，也都是非常的精准，每天不会有过多剩余，尤其是那些肉类和生鲜。”

见师叔公说到自己身上，冯一帆也只能笑了笑说：“我那个都是自己摸索，可能还达不到当初爷爷的水平，还有很大成长空间。”

庄道忠顿时就笑了起来：“哈哈哈，你这个小子，果然是滑头。”

紧接着，其他的大人也都跟着笑起来。

而可能这里只有凯瑟琳、汉斯和汤姆三个，才知道冯一帆在这方面真正实力，那真的也是非常可怕。

三星餐厅是有着同样要求，所以冯一帆如果无法做到那样精准，预估每天客人数量去采购，他又怎么能够成为三星餐厅主厨？

甚至现在在国外三人的心中，会觉得冯一帆这一手应该是得到他妻子爷爷真传。

这边一群人谈论着，听庄道忠说起当年苏泉晟老爷子的事情。

哪怕是冯若若在内的孩子们，听庄道忠这么一位老爷爷说故事，几个小孩子也都是听得津津有味。

平时总是很多话的小话匣子，竟然也都乖乖坐在爸爸怀里听。

不得不说，庄道忠说起那些国宴后厨趣事，可真的是非常有趣。

比如有些时候，某一位年轻厨师犯了错，但是又到了一定要上菜的时候，这种时候苏泉晟那样厉害的国宴大师，便会亲自出手进行修改。

“有一次啊，是一个外事活动，我们国宴需要负责宴会的，然后原本每一轮菜品中间，是需要穿插一些小点心，作为给外宾们解腻，或者是改改口味的。

结果当时一个年轻小伙子，做一道穿插小菜，要用到醋，他手没把住，一下子下猛了，当时人吓得是脸色煞白啊，但是那一盆的菜不能倒掉啊，因为倒掉了不够啦，国宴采购都是有定量，不会多出很多。”

说到这里，庄道忠还有意停顿一下，吸引大家的注意力。

“然后若曦爷爷出手了，拿过来尝了尝味道，接着便开始进行改味和调整，很快就调整出一道非常清新，酸爽始终的凉拌菜。”

听到这，大家都觉得很神奇，临时调味竟然都能改过来味道。

但是事情到这里没有结束，庄道忠继续说：“可是那一盆是没问题啊，但是其他的味道不一样啊，不能上菜的时候，每一桌给的菜品不一样啊？若曦爷爷就根据他尝的味道，对其他的进行调味。”

又是停顿一下，看着大家瞪大眼睛等待结果，勾引一下大家的好奇心。

最后庄道忠才说：“结果出来的味道一模一样，没有去称重加料，完全凭自己的手感去加，能够分毫不差的味道。”

众人真的是叹服，觉得当年苏泉晟老爷子实在是太厉害。

苏锦荣心底也是对父亲更加敬佩，同时也对自己没能发扬苏记感到愧疚。

冯一帆注意到岳父的神情，凑近岳父轻声说：“爸，您不用自责，您其实已经很努力，相信爷爷也会很满意的。”

苏锦荣听到这话，扭头看向了女婿，点点头轻声说：“嗯嗯，好。”

这边庄道忠说着故事，那边林瑞峰和马小龙也是在努力。

终于，马小龙的那盘炒饭准备好，他竟然用模具进行了塑形，没有装入牛皮纸盒的情况下，也是把炒饭给塑形成一个一个小饭团。

并且他保证了每个饭团大小，是成年人一口的量，孩子两口到三口的量。

这么做好了一大盘，亲自给冯一帆他们端过来。

看到盘子里一个一个小饭团，冯若若他们几个孩子自然是最喜欢的，完全没觉得盘子里是炒饭，而是觉得盘子里就是饭团子，迫不及待想要吃。

马小龙也是站在旁边，毕恭毕敬向冯一帆、庄道忠、苏锦荣、石家慧他们介绍。

“这是我的烤肉炒饭，我把它们塑形成饭团，这样大家吃起来也会更方便，请大家慢慢品尝。”

简短介绍过后，马小龙也是快步跑回摊子，继续为排队的人

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