第640章 把菇做成牛肉丝的味道（2 / 3）

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平菇上的水分吸一吸。

此时油锅的温度大概在五六成的样子，但是冯一帆并不着急下，而是对宁诚说：“你记住了，如果这个菇是湿的，那么就要在现在，五六成油温的时候先下去，进行一番油炸过后，捞出来，等到油温升高再下一次。”

向宁诚介绍完，冯一帆指着手上的平菇说：“今天这些是晾干一些，所以不用进行两次油炸，可以等七八成油温的时候直接炸。”

说话间，油温已经升高了，冯一帆便将平菇全部倒入油锅当中去。

一瞬间，油锅翻腾，平菇在油锅里迅速定型，并且将最后的水分给逼出去，进一步紧缩，变成一个个紧缩的长条。

冯一帆完全等平菇炸得变色了，变成了一种焦褐色时，从锅里将其全部捞出来。

锅里的油倒出来，放在一边冷却和沉淀一番。

接着重新舀一勺油，在油锅里放入葱姜。把葱姜给进行一番炸制，同样是炸成焦褐色，再把葱姜全部都给弃掉。

冯一帆此时又对宁诚说：“你看到没有？这里葱姜是需要弃掉的，所以炸制的时候，不要用完整的葱姜，如果是在后厨的时候，可以用其他厨师剩下的边角料，家里的话就用一些葱头和姜头，明白吗？”

宁诚也是认真记下来。

站在一旁看着的雯雯奶奶，听到这些也是忍不住对苏若曦说：“看起来，这大厨师也讲究节省啊？”

苏若曦笑着说：“是啊，很多时候，这些葱姜做菜时只是需要味道，所以就不用一定要放完整的葱姜，用一些边角料，也可以节省边角料的浪费嘛，现在也是都在提倡要节约。”

雯雯奶奶点头说：“对对，现在确实应该节省一些，我看好多年轻人啊，那浪费起来真的是太可怕了。”

韩老爷子此时也凑到厨房来，听到这话顿时大声说：“那是都忘了什么叫粒粒皆辛苦，我们这些起早贪黑种地的容易吗？结果那些孩子，尤其是那些小年轻，就那么给浪费掉，真是让人心疼啊。”

雯雯奶奶接着说：“是啊，电视上放过，好好的东西都糟践了。”

冯一帆借着这个话题，对宁诚说：“你听到了？要懂得珍惜，决不能轻易去浪费，尤其是身为厨师，不能随便浪费食材，所以你是不是明白了，为什么我每天要让你把切废的东西都带回去吃了？”

宁诚点头：“嗯，我明白的，不能浪费，要珍惜食材背后劳动者的辛劳。”

韩老爷子看了看宁诚，突然说：“我以为是谁呢，是老宁哥家的大孙子啊？我就说进来一直是一言不发的，让我差点都没敢认。”

老爷子又问：“你现在这是跟着你一帆叔学啊？”

宁诚点头说：“对，我跟着一帆叔在学，不过还没有过关，还不能正式拜师。”

韩老爷子笑着点点头：“嗯，好好努力嘛，你小子以前的那些荒唐事我也知道，能及时醒悟回头，那句话叫‘浪子回头金不换’啊，所以你一定要好好学，争取能正式拜师，跟着你一帆叔肯定能成为大厨。”

宁诚认真说：“韩爷爷我知道，我一定会好好跟一帆叔学。”

冯一帆那边炸完了葱姜后，锅里的油中直接下入生抽，一点点老抽，然后加入一些糖，将汁给收到粘稠过后，再把炸好的那些平菇丝全部倒入锅里，再加入一些芝麻后，进行一番翻炒，保证每一根上都均匀挂上浆和芝麻。

最后下入一点点的小米辣，然后便可以出锅装盘了。

冯一帆微笑着对大家说：“好啦，这一道菜成了，看看孩子们来了没？让孩子们尝尝看，我这道菜味道如何。”

听到冯一帆说这是一道菜，一群人不禁感到非常奇怪。

苏若曦更是直接问：“你不是说，你这是给女儿他们做的点心吗？怎么现在又变成一道菜了？”

冯一帆微笑解释：“这个，既可以当做是点心，也可以作为一道下酒菜。”

而在准备要走出厨房的时候，冯一帆还不忘跟雯雯奶奶说：“大娘，这锅油您现在不要动，等它沉淀一下，待会我帮您处理一下，之后这些油是可以继续用的，而且保证炒菜更香。”

雯雯奶奶笑着说：“好，我们都挺大厨的。”

当一群人从厨房里出来，冯若若他们几个孩子也已经回来了。

冯若若一边进门一边还不忘跟一起回来的岳齐昊介绍：“昊昊哥哥，我爸爸买了雯雯姐姐采回来的那些菜菜，然后给我们做了好吃的，我马上就想到好吃的，要跟昊昊哥哥一起分享呢。”

岳齐昊也是一脸期待说：“谢谢若若。”

韩雯雯则笑着说：“岳齐昊你可真是走运，若若妹妹想着你，不然的话

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