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用。
之后再把之前的鸡肉茸放进一个裱花袋里,然后给挤入掏空笋心当中去抹平。
再在一个碗里码放好,加入吊好的高级清汤,放在蒸笼当中去蒸上10分钟。
蒸好了之后,把笋挑出来,用斜刀给切成薄片。
再把蒸笋的汤放进锅里,加入清汤、盐、绍兴黄酒,煮得均匀过后,再给浇在已经摆好盘的笋片上。
当这么一盘菜做好了之后,众人凑上前去仔细看的时候。
冯一帆将斜刀切出的薄薄笋片堆叠起来,摆成了一个仿佛收拢起孔雀尾巴的样子,还用几根小菜进行了点缀,盘子里宛若是一只骄傲的孔雀。
再淋上那汤汁,看上去当真是非常的漂亮。
到了此时,所有人看着这么一盘菜一个个叹为观止,但一时之间却又不知道这是一个什么菜?
菜确实很漂亮,光是这摆盘就让在场不少厨子叹为观止。
可是这到底是一道什么菜?
还真的是在场很多厨子都不曾见过。
孟诗彤开口问出了大家的疑惑:“冯大厨,你这道菜是什么菜啊?有什么特别的讲究吗?”
冯一帆微笑着回答:“先不说,等上了菜,让评委们看一看再说。”
李菲儿立刻问:“哦?这道菜是冯大厨打算要考一考评委们?”
冯一帆摇头:“没有,这道菜若是说出来,可能很多人都会知道,也没有要考评委的意思,算是给今天的比赛抛砖引玉吧。”
苏连成则是马上说:“好啦,那就上菜吧。”
在富景楼比赛现场,经过了前边一系列的流程,主持人也是终于说到了冯一帆,并且也是正式邀请冯一帆登台。
冯一帆没有经过什么打扮,就是穿着厨师的服装走了出来。
站在了主持人的身边,面对在场众人目光,还有各种照相机和摄像机的拍摄,冯一帆也是一脸平静,环顾一圈最后看到了女儿后,向女儿眨了眨眼。
冯若若此时和杨小溪、陈瑶霏以及赶来的郭静怡在一起,看到爸爸出来了小姑娘差点就要跑上台去。
但是被妈妈给拦了下来。
此时看到舞台上爸爸跟自己眨眼,小姑娘捂着嘴巴开心偷着乐。
笑过了之后,冯若若又问:“妈妈,爸爸上去,是要参加比赛的吗?”
苏若曦回答女儿:“不是的,爸爸是上台去接受采访的,应该一会就下来到我们这边来的。”
冯若若点点头:“哦,那让爸爸快点呀。”
苏若曦笑着安抚女儿:“好,我们别着急,等一下爸爸就来的。”
主持人让冯一帆说两句:“冯大厨,您如今算是我们淮城很知名的大厨,请您为今天的比赛说两句吧。”
冯一帆接过了话筒,先是向现场的众人鞠了一躬,然后比较平静地开口说。
“其实今天决赛的两位,都和我或多或少有些关心,一位是我的师兄,一位是曾经去苏记向我求教过的厨师,所以因为这么一层关系在,我不能坐在下面当评委,这里只能是给两位加油了。”
听到冯一帆这么一说,在场的人顿时全是笑了起来,台下的几位评委也笑起来。
庄道忠低声对两位国宴大师说:“这小子,是故意找借口,明明是他不愿意来当评委,结果把这么个关系给推出来。”
冯一帆接着又说:“这次比赛,我觉得还是很有必要的,算是向大家宣扬我们本地的厨艺和菜肴,并且对谱写中华菜的菜单,更好将我们中华菜推向全球,也是一个非常好的促进作用。
在这里我真的是要感谢各位评委,还有主办这次比赛的各位,感谢你们为宣扬中华菜做出的努力,感谢你们为中华菜推广所做的一切。”
现场这一次响起了掌声,冯若若知道是给爸爸鼓掌,小姑娘很用力拍手。
掌声过后,冯一帆最后说:“希望我们两位决赛的选手,能够拿出真正的水准来,让所有人见识到我们淮城厨艺的顶尖水平,也算是为中华菜的遴选开一个好头,预祝两位都能够有超常发挥。”
说完之后,又是一阵掌声。
主持人在掌声过后问:“冯大厨,您今天竟然来了,是不是也要给我们评委和现场的食客们送上一道菜呢?”
冯一帆点头说:“我确实准备了一道小菜,算是抛砖引玉吧。”
听到这话,现场的所有人都开始期待了。
很快,富景楼的厨子端着几盘菜出来,给每一桌都上了一份,并且也给评委们也上了一份。
当看到
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