第321章 品菜聊家常万字完毕求订阅（2 / 4）

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石晋斌微笑着说：“这个菜，这么咬下去，底部焦脆，上部的鳝背滑嫩鲜香，中间的虾仁泥也是非常的松软，复合的口感会很棒。”

接着石晋斌又继续说：“至于底部的猪肥膘，这一步也很考验厨师的技艺，猪肥膘不能太厚，但是也不能够太薄，底部进行锅贴油煎后，能够把多余油脂给煎出来。

然后再以被煎出油脂，慢慢沁入上面的虾仁泥中，再把虾仁泥慢慢煨熟。

如此一来，虾仁泥中也会伴有油香，最后像是做锅贴一样，淋入一些水去蒸腾一下，真的是喷香扑鼻，而且丝毫不腻口。”

听石晋斌这么个胖老头说，已经是忍不住开始流口水。

再加上那锅贴鳝背散发出的香味，最后再看着胖老头吃掉，简直是让人恨不得上去抢一块尝尝味。

听完了解释，看着老人和孩子吃着，已经付了钱的食客顿时一阵懊悔。

“天呐，这么好吃的一道菜，我们竟然没有点。”

“哎呀，真的是吃亏了啊。”

“主要是苏记的菜都好吃，今天点的那个炒软兜也好吃的。”

“要不我们再点一盘吧？”

“好啊，点一盘尝尝味道。”

……

结果因为石晋斌的一波讲解和品味，突然就多了四、五桌要这道锅贴鳝背的。

后厨里的冯一帆看到点单，也真的是一阵无语。苦笑着对徒弟说：“看看，肯定是师伯在外面边吃边说，引得一些人忍不住要点了尝尝。”

林瑞峰得知还有刚付了账，听完讲解舍不得走坐下来又点的，也是忍不住乐起来。

“还是师父您手艺好，能把一道看似普通的菜，做的那么样美味。”

冯一帆闻言摆摆手：“得得得，别在这贫嘴了，赶紧的，开始接着做吧，你给我剁虾仁，记住这个菜要剁得细腻一些，还有搅打的时候，一定给我顺着一个方向搅打，你别再给我弄错。”

林瑞峰赶紧应声，然后一脸认真开始干起来。

搅打这事，之前林瑞峰曾经干过，先是往一个方向搅打，可是中间忘记了，结果又往另一个方向搅打。

最后本来应该搅打上劲的，就变成了一盆子掺了水的面浆汤子。

那次也是被冯一帆给狠狠训斥了一通，也是让林瑞峰吃到了个教训。

这次林瑞峰还是非常认真，剁虾仁泥的时候，尽量是给剁得足够细腻，然后搅打的时候也是全部都顺着一个方向搅打。

没有再出错，很快冯一帆又做出了一盘盘的锅贴鳝背。

一次就出了四盘，算是满足外面食客需要。

菜肴这东西，光听别人说，那是肯定听不出真正的滋味。要想知道真正滋味，还是要自己去品尝。

看两老一小吃了半天的食客们，点了这道菜过后，也都是一个个有点迫不及待想尝尝。

因为上来之后，浓郁的油香真的是很诱人。

首先是那桌已经结账准备走人的客人，吃到了这份锅贴鳝背的一刻，立刻就感觉到非常的享受。

几个人不知不觉，一盘子就给吃完，但是却一点没有感觉。

“真的是太香了，太好吃了，吃起来一点都不会觉得油腻，只有油香，还有虾仁的香味，以及上面鳝鱼背也真的是好吃。”

“对啊，真是好吃，我感觉我还能再吃一盘。”

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