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猪肉、鸡肉、鲜笋切丁,并且要做到猪肉丁略大于鸡肉丁,鸡肉丁略大于笋丁。
然后便是下锅里进行煸炒,同样是先进行猪肉丁煸炒,然后是鸡肉丁,最后下入笋丁,调味过后进行收汁,当真是香浓四溢。
光是看着冯一帆煸炒这份内馅,已经是让林瑞峰不住地咽口水了。
而接下来,冯一帆又将青菜进行了处理,把菜叶和菜梗要切开。
菜叶要在开水中汆煮,并且还要稍稍加入一些碱。汆煮过后的菜叶,还要用凉水进行一番冲洗,之后沥干水分全部给剁成彩泥,还要把多余的水分挤出,再与蒸好糯米掺在一起调味拌匀。
火腿切成细小的丁备用。
进行这些的同时,小红豆也是加入白砂糖进行蒸煮,最后放在搅拌机里打碎,做成自制的豆沙泥。
做好的红豆沙泥同样喷香扑鼻,冯若若在一旁看着就忍不住,悄悄地拉一拉爸爸的衣服,轻声对爸爸说:“爸爸,给若若尝一尝呀。”
看到女儿专门避开林瑞峰目光,很小心很轻地跟自己说,冯一帆也是顿时笑了起来。
接下来,冯一帆就悄悄用小勺,弄了一点红豆沙给女儿尝一尝味道。
“若若觉得怎么样?甜不甜呢?需不需要再加糖?”
冯若若尝了之后,觉得沙沙的非常好吃,笑眯眯地说:“好吃呀,不要加糖啦。”
冯一帆点头说:“好,那我们基本准备完毕,可以开始做了。”
当然这只是初步准备完毕,接下来还需要做更多的事情,另外还需要把杂味豆浆也给煮上,整个过程几乎都是冯一帆一个人忙碌。
当然,在煮豆浆的时候,冯一帆把各种材料备好,也是指点林瑞峰去尝试一番。
“这种杂味豆浆,要想省事,最简单做法是弄一台带有破壁功能的机器做,那种傻瓜操作,一键把破壁去壳熬煮都完成,可以省去自己躯壳,撇浮沫,这些繁琐过程。”
林瑞峰听了奇怪问:“师父,我们这种传统的小吃,能用那些新式的东西吗?”
冯一帆笑了笑:“你怎么比我还传统啊?我们不要拘泥于形式的,很多现代科技发展进步,是可以减少我们很多繁琐过程,为什么不能用呢?”
林瑞峰顿时觉得很有道理,点了点头说:“嗯,好的师父,我明白。”
让林瑞峰去守着煮豆浆,冯一帆则开始准备要包烧麦和包子了。
因为发面还需要点时间,所以他首先是制作烧麦的。
重新进行和面,这次和面的时候,将之前挤出的菜叶之水加入进去,把面团也给染成青绿色。
看到面团变成青绿色,冯若若立刻拍手叫好:“呀,好漂亮,青青绿绿呢。”
冯一帆在和好了面,自然也要给女儿揪一点玩的。
然后他拿出一根很小的擀面杖,便开始进行烧麦皮的擀制。
站在一边的林瑞峰看着,冯一帆看似随手揪下来的面剂子却几乎都是相同大小,然后在他小巧擀面杖擀制下,变成一个个很薄的面皮。
擀好了皮,冯一帆拿起一个比巴掌小的面皮,将拌好的内馅放入其中。
接着就看到冯一帆手掌很轻地一点点握着,最后握出烧麦造型来,放在案板上稍稍塑型,再在上面点缀上细小火腿丁。
如此一来,一个小巧的烧麦,仿佛是一个青绿色的小花瓶一样漂亮。
冯若若看到爸爸做出来,忍不住凑近仔细去看,瞅了半天说:“爸爸,这个好漂亮呀。”
接着,小姑娘也有样学样,竟然也想要自己做,结果做出来的偏差比较大。
“哎呀,爸爸,若若都做不好这个。”
冯一帆微笑着安慰女儿:“没关系的,若若现在还小,等以后长大了,肯定会做的更好,现在这样已经很棒啦。”
得到了爸爸的鼓励,小姑娘觉得很开心,接下来继续对手上的面团进行各种揉捏。
还真是让小姑娘给捏出了和爸爸做出烧麦相似形状来,冯若若顿时激动捧着大叫:“爸爸快看呀,若若也做出来啦,和爸爸的很像。”
冯一帆看了一眼自然是称赞道:“若若小宝贝真棒,很厉害。”
小姑娘还捧给在煮杂味豆浆的小林叔叔看:“小林叔叔你快看呀,若若做出来啦,是不是和爸爸一样?”
林瑞峰笑着回应:“哇,若若真厉害呢,竟然这么快就学会了。”
冯一帆手上功夫很快,尤其是找回了做烧麦的感觉,后面做起来就很快,转眼就包好了两笼,马上便把两笼给上锅蒸了。
在
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