《天灾:开局一座山,囤货?种田!》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
如果这边的气温真是和热带雨林一样,那就不会再有明显的冬夏之分,气温最低也不会低于十度以下,这还是保守估计,以前一切正常的时候,一般热带雨林的气温都在20度到30度之间浮动。
今年的最高温有38度左右,由此推断今年到了冬天应该最低也不会低于10度。
用完的黄豆直接种植就行,也不用担心没了就没了。
赵叶青心想,说得也是,反正现在不试试以后也是要试的,总不能一辈子都只用盐来炒菜吧。
以前只知道做酱油是需要用到酱曲,这种酱曲不是制作酱香型白酒的酱曲,而是酱油曲精,用大豆直接发酵形成,为了保证发酵的成功率,也有在上头裹上些小麦粉的。
赵叶青头一次操作,打算每种都尝试制作一份。
首先第一步就是泡黄豆,时间一般要在八个小时以上,以黄豆的表面被泡到发皱为准。
泡发黄豆的时候,两人就把之前搭建的烘干房给打扫一下。
这小木屋自从上次秋收过后,把水稻小麦玉米给烘干完毕了就基本没再用过,这么久不进来里头一股子闷闷的气味。
重新通风烘干里面的水汽,又点燃了艾草杀菌杀虫还能除湿,全部准备好才把泡好又滤干水的黄豆放进蒸笼里蒸熟了再拿进来发酵。
蒸熟的黄豆冷却后平铺在簸箕上,屋子里的气温不够还得点上炭火保证温度适宜。
要保证发酵的温度在37度左右才行,这个数据两人一开始是不知道的,前后失败了两回才总结出来经验。
失败在这一步倒是不算麻烦,前面只需要将黄豆重新泡发蒸熟就行,要是失败在酿造才麻烦,毕竟光是第三步的酿造过程都得将近花费四个月的时间。
老一辈人基本上什么都会做,以前也有村里老人自己在家做酱油,赶集的时候还拿到集市上去卖的,只不过不是这种液体的酱油,而是固体膏状的,每次用的时候只需要挖一小勺就够,触感像是柔软的猪油,十分丝滑。
那种他俩是不会的,都是人家压箱底的配方,大多数人还是只会做液体的酱油,而他们俩属于只懂得理论,真正实际操作经验为零。
原本还觉得十分富裕的黄豆,光第一步发酵就浪费了快三分之一才摸着门道。
每一次发酵都得五到六天,失败就得从泡黄豆开始重来,不过倒不是每次失败都得花费五到六天,有时候两天就能看到黄豆腐坏了。
要是成功撑过了三天,就得翻动搅拌一次,这样才能更加均匀的发酵。
发酵完毕的黄豆表面上有黄绿色的曲霉就算是成功了,倒进桶里按比例加入清水搅拌,裹满了黄绿色曲霉的豆子一倒进桶里那黄绿色的粉末就飘散在空气中,两人赶忙屏住呼吸免得吸到肺里。
等待黄豆重新吸收水分之后,再倒进透气的竹篓子里,加盖棉纱布,放到烘干房里继续发酵。
这一步将近八到十个小时就可以结束,此时的黄豆因为发酵的原因,里面是温热的,还能闻到淡淡的酱油香气。
制作酱油虽说比较费时间,但其实真正需要人工操作的步骤很少,基本上就是交给时间来完成。
两人每天抽时间检查一遍之后,就能继续跟着狗子们出去放牧。
3040年.1月20日。
花费大半个月,两人才从发酵的步骤毕业,成功进入到下一步。
这一步就是最关键的酿造步骤,短则四月长则半年,花费这么久的时间还不一定能够成功,这也是赵叶青之前一直想做酱油有没有做的原因之一,一旦失败就太难受了。
酿造的缸子要足够大,两人在家里没有找到这么大的缸子,以往两人盛水或是装一些什么东西都是用自己烧制的陶罐,可那陶罐是纯土坯,里层是泥巴,没有光滑的釉面,不太适合用来做酿造桶。
穆奚就开车到旅游区去,找到了两个棕色的五十公分高的大肚子瓷缸,将发酵成功的两种豆子都放进缸里。
最好是一层黄豆一层食盐,再泼洒一遍清水,直到最后一层以食盐结束,能防止缸子里滋生杂菌。
穆奚瓷缸子放在院子里,赵叶青在上头盖上盖子,计算着需要日晒好几个月才能结束,在本子上写下5月20日为开封的时间。
过程中也是得查看翻动的,可成不成功还是得看几个月之后。
赵叶青按动着圆珠笔,发出‘啪嗒啪嗒’的响声,躺在摇椅上伸懒腰,看着本子上的待办事项道,“别说,这酱油出生日期还挺浪漫。”
穆奚点点头,把本子接过去查看上面还有什么是近期的待办事项。
“嗯...最近小麦也差不多能收了,油菜籽我昨天看了一下也干燥得差不多了,现在烘干房正好已经空出来,我明天开始去就把它们都收了吧。”
本章未完,请点击下一页继续阅读!
关于穿越时空带来爱:女主林清雅穿越到古代一个架空的朝代,大燕王朝的丞相府嫡女林清雅身上,穿越当天嫁给战神王爷,当天晚上王爷毒发。顾煜辰突然感觉一阵剧烈的疼痛自心口蔓延开来,仿佛有千万只蚁虫在啃噬着他的内脏,他紧紧捂住胸口,试图压制住那股痛楚,然而,那疼痛却如同潮水般汹涌而至,让他无法呼吸。顾煜辰的眼前开始模糊起来,身体不受控制地颤抖着。他感觉到自己的体温在不断攀升,四肢百骸仿佛被火焰所吞噬。那疼
其他 27万字 1天前
关于借住闺蜜家,被她的黑道小叔看上:童年性格冷清,本应在一个不该有烦恼的年龄,承受了太多。也许从出生的那一刻开始起,她的命运就已经写满了悲凉。一个不富裕的家庭,一个重男轻女的家庭观,还有那支离破碎的童年。她不该认识陆思瑶,那样她就不会和她的小叔扯上关系。十几岁的年龄之差,那些流言蜚语和世俗,也不是一个小女生能承担的。他是身价上亿的霸道总裁,整个陆氏都由他掌管。传闻中想上位的人可以绕着地球走几圈,
其他 39万字 7小时前
关于人笙得翼,须贪欢:穆家有二女。大姑娘穆欢,长相清秀,身负武艺,遇上山贼手起刀落。遇到病殃殃的裴公子却无可奈何。二姑娘穆颜,貌美如花,温柔可人,绣工卓绝,开铺赚钱。却遇上脾气粗暴的侯爷。农家女对上高门大户该如何是好?
其他 36万字 11小时前
关于你团宠,我逆天,快乐似神仙:刚穿书就进入地狱模式,差点被人一剑嘎掉,花泠月露出龙傲天式微笑,重生万人迷女主了不起啊,今天你设计害我,明天我就还回来。大宗门容不下她,大不了换个小宗门,格局要打开。结果新宗门有无法破丹成婴的禁咒,还是个炮灰窝。虽然离谱,但花泠月丝毫不慌。大师兄是神殿大祭师的私生子,体内封印着凶兽,性子冷漠,却对平平无奇的白莲女主一见钟情,为了救她不惜放出体内凶兽,使得修真界陷入
其他 36万字 14小时前
关于大宋瓷娘子:非遗龙泉青瓷烧制技艺传承人叶青釉一觉醒来,发现自己回到了宋朝,成了一户工匠家里的幼女。柔弱的妇人正抱着她哭泣,而一旁虎视眈眈的渣渣废物亲戚正在劝她阿娘将她尸身卖阴亲,换成青瓷,好度过本年度的青瓷征收。毕竟,他们家如果交不上奉给官家的青瓷,统统会被拉去服徭役!哦豁,有她在,怎么还会缺青瓷呢?!这不是撞到她的对口专业了嘛!叶青釉刻苦钻研现代理论与古代手艺,将两者结合,一边手撕渣渣亲戚
其他 23万字 7小时前