第129节（2 / 3）

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猞猁才铤而走险的一次又一次来家里找食物。

　　这冬天能活下来的都不容易。

　　穆奚抓住了空气中的一点棉絮，顺着方向，看见赵叶青的外套边缘被划破了一个口子，里头白色的棉花钻了出来。

　　他拉着她回房间，房间里的壁炉还烧着火，屋子里暖烘烘的。

　　赵叶青把外套脱下来，穆奚拿过去就翻出针线补衣服。

　　房间里狗子也不在，最近天气变暖和一些，就打开门放几只出去玩了。

　　赵叶青等着穿外套，就在房间里晃悠，窗台边是之前陶土盆，里面已经没有再种植豌豆尖了，取而代之的是冒出了小芽的香菜。

　　旁边育种的木盆里，莴笋还没有冒出头，估计还得等一个礼拜。

　　室内种植水分消耗得慢，每隔几天稍微喷一点水就好，家里没有喷壶，赵叶青就用舀水，一点点淋在泥土的表面。

　　穆奚把衣服补好，咬断了线头，才把衣服递过来给她穿上。

　　“糊糊和雪饼追出去，那山猫估计是不敢再回头了，起码今天不敢，你不是说要去看烤炉？”

　　赵叶青这才想起自己之前出门是要干嘛，把外套的拉链拉上走出门。

　　之前的烤炉搭建的粗糙，又经过地震之后已经不太能用了。

　　赵叶青把战损版的烤炉拆开，砖块有些碎了，大多都还是完整的，还能回收再利用。

　　当时搭建烤炉的时候，还没有找到石灰石，用的还是草木灰做粘合，没有那么牢固。

　　穆奚把石灰搬到院子里，在灰白色的块状石灰石上头浇水，石灰石遇水发热溶解，块状没一会就自己变成了粉末，再和水搅拌均匀。

　　赵叶青有了上次烤炉的经验，这次搭建起来得心应手，把内壁的空间扩大，毕竟披萨还是比蛋糕要大一些。

　　最好一次能烤两个。

　　底下的火膛也铺了红砖垫着，比直接在并不干燥的土地上点火，要更容易燃烧。

　　烤炉搭建好，香肠也不是一时半会能做出来的。

　　她也不是一定要吃香肠的，上头有肉就行。

　　披萨的面饼也需要发酵，面饼做着不难，就是发酵花些时间。

　　酵母用三十多度的温水搅和均匀，倒进面粉里，加盐白糖和少许黄油，先用筷子搅拌，等面团搅不动了，才上手揉搓几下。

　　揉面的盆盖上，拿到房间里发酵，现在的天气，即使是在烧着壁炉的卧室，也得发酵一个晚上。

　　等第二天，打开盆上的盖子，看见里面的面团已经膨胀到两倍大小，扯开面团，看见里面是密集的气孔的蜂窝状，就能准备制作别的东西了。

　　做披萨，除了面饼、涂抹的酱料还有上面的配菜之外，最重要的就是能拉丝的芝士。

　　得益于在网上买奶嚼口的时候，老板为了宣传自己家乡的美食，而发给她的万字文档，里面还介绍了详细的马苏里拉芝士制作方法。

　　因为制作步骤很简单，且和制作羊奶酪的方式几乎如出一辙，只是更为精细一些，她看两遍就记住了。

　　穆奚把刚刚挤出来的新鲜牛奶拿进厨房，赵叶青舀了几瓢放进锅里，生火加热。

　　等到牛奶的温度大约有五十度，手指摸着温温热的时候，就把锅拿下来，离火放在地上，在里面倒入白醋。

　　搅和几下就出现了絮状，她驾轻就熟的拿了纱布过来，把结了絮状的牛奶过滤，乳清倒回锅里。

　　纱布里的就是凝结的牛奶酪。

　　她刚看到这个方子的时候，马上就用牛奶做了，果不其然的收获了第一次的失败。

　　查了之后才知道，盒装的牛奶是做不成的，即使凝结出了絮状物，也是渣渣的小颗粒，没有弹性。

　　盒装的牛奶在制作过程中，用了均质的技术，能防止脂肪上浮，所以难以凝结。

　　当时她还特意等到了周末，抽时间去到了奶厂，斥‘巨资’买了一桶新鲜的牛奶，这才做成功。

　　鲜奶凝结出来的絮状物，是有些长度的絮状，用纱布过滤好后，有些像是揉好的面团，能够拉扯折叠，十分有弹性。

　　因为温度的原因，拉扯几下就会变硬，赵叶青等到锅里的乳清重新被加热到七十度左右，摸着有些烫手的时候，把手里的奶酪放进去滚了几圈再捞上来。

　　在乳清里加热过的奶酪重新变得柔软，拿在手里反复拉扯折叠，再拉扯。

　　变硬了就放回乳清里加热，继续重复操作。

　　直到可以拉扯到很长，像面团一样变得光滑，就搓圆了，用保鲜膜裹着拿出去冷冻。

第183章 披萨

　　在等待奶酪凝固的时间，还得把上头的配菜和酱料做好。

　　穆奚在厨房后头打水，之前天气

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