第126节（1 / 2）

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　　冻上的熊肉塞进去后，冷库的空间就被塞得满满当当了。

　　穆奚头疼的处理着熊皮，赵叶青把留下的一部分熊肉拿进厨房。

　　先切了一块新鲜的，喂给旁边的糊糊和雪饼。

　　狗子的等煮熟了再喂。

　　这熊肉味道这么重，赵叶青想着和野猪肉一样，用口味重的做法来料理。

　　熊肉里不少血水，得先把熊肉丢进水里稍微泡一泡。

　　起锅焯水，将熊肉用料酒白酒姜片焯过之后拿出来。

　　锅里放入各种酱料兑水，把熊肉放进味道浓郁的酱汤里炖煮。

　　留了一部分只焯了水的，切成小块放进狗子们的饭盆里。

　　前段时间刚把牛皮弄好，这熊皮又来了。

　　上次的牛皮就是因为太大，处理的手法比较生疏，硝制的并不算好。

　　这次的熊皮，穆奚吸取的上次的经验，改良了手法和盐水的配比，争取这次的皮毛出来能柔软一些。

　　赵叶青回到房间，把门边被两人都遗忘了的石捣用力抱起来。

　　穆奚刚把熊皮弄好，忙上前接过她手里的沉重的石捣，放进厨房里，把另外一个灶台也升起火。

　　灶台上放上装了水的锅，等到水烧开了，在牛肉里头调一点味道，两人才坐在椅子上，开始汆丸子。

　　把锤烂了的牛肉攥在手里，用力把肉馅从虎口处挤出，肉馅变成一个圆圆的肉丸，再放进滚开的水里。

　　牛肉丸一下入水里，红色的表面就变成了灰色。

　　赵叶青慢悠悠弄着丸子，刚才的惊险仿佛还在眼前闪过。

　　“太吓人了也。”

　　她突然想起背上汗湿的衣服还没来得换。

　　穆奚有点自责，“带着狗子出门，可能会在路上撒尿，估计是留下的味道太重了，我没注意到。”

　　赵叶青叹了口气，“我也完全没注意。”

　　两人在草甸上待了这么久，除了上次遇到的狼群，几乎就没有过什么危险的动物出现。

　　难免精神上就有些懈怠了。

　　赵叶青紧绷的神经还没完全放松下来，她脑子转了转，回到房间，把没有喝完的一桶羊奶拿出来。

　　“我做点好吃的，能放松下心情。”

第178章 羊奶酪

　　熊肉肉质粗糙，炖煮不是一时半会的事情，正好用这时间加一道菜。

　　牛肉丸全部下锅，煮熟以后捞出，下次要吃的时候，直接放进锅里一煮就能吃。

　　穆奚把盛着牛肉丸的锅端开，在灶上放上煮奶的锅，“还需要什么？”

　　他不知道赵叶青要做什么，听她说还要纱布，就去取来，按照她说的铺在盆里。

　　自己则是退到了一边，把锅里的丸子盛出来，时不时瞥一眼赵叶青，看她怎么操作。

　　羊奶下锅煮沸，等到锅边微微冒泡，就在里头加上一点白醋，用汤勺不断搅拌。

　　白醋会让奶中的蛋白质变性凝结，要是有柠檬会更好一些，白醋有股子醋味，不如柠檬清新。

　　搅拌一会，锅里的羊奶逐渐变成了白色的絮状和半透明的淡黄色液体的混合物，赵叶青把锅拿下来放在地面，将铺了纱布的盆放到一边。

　　结成了絮状的羊奶全部倒进去，再拎起纱布的四角，纱布中间就会留下羊奶的白色絮状物，液体被过滤在了盆里。

　　得抓着纱布挤压，把絮状物中的液体挤掉。

　　现在还有些烫，赵叶青一边吹一边挤压，纱布包裹着的絮状物变成了一团白色的固体，这就是简易版的羊奶酪。

　　挤出来的液体是乳清。

　　这种羊奶酪在云省被称为羊乳饼或是羊奶豆腐。

　　和藏民的奶豆腐不太一样，那大多是牛奶做的，制作方式是发酵后加热制作。

　　和普通的奶酪也不一样，普通奶酪是做好后还要发酵。

　　这种简易的羊奶酪做出来也像前两者加热后会拉丝，只是没有经过折叠处理，拉丝会有些容易断。

　　但是奶香很浓郁，煎炸蒸都行。

　　像是做豆腐的过程，白色的固体奶酪最好还是经过重物压一下。

　　赵叶青把奶酪用纱布完全包裹起来，放在碗里，上面压一个圆形石头。

　　剩下的乳清不浪费，还能用来烙饼或是做馒头，也很有营养。

　　正好还没有做主食，赵叶青在乳清里面加了面粉，调成了面糊就舀到加热了的锅里，摊成薄薄的饼。

　　穆奚把煮着熊肉的盖子打开，里面的汤汁几乎已经被收干。

　　熊肉是一大块放在里面酱卤的，用筷子戳进肉里，把肉插出来放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小块。 <

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