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第45章 打地铺

　　确实是自己忘记提醒他，不免有些心虚。

　　“你摔进去了？我那坑盖得也很随意啊，没道理看不出来吧。”

　　小路上的草都是直立着的细细的小草，坑洞上盖着的是蕨类的大叶子，平铺在上边都不是直立着长的。

　　穆奚把糊糊拎起来，“这小东西走前面啪嗒就掉进去了，我裤子上这土是下去捞它蹭上的。”

　　糊糊嗷呜一声，可怜巴巴的。

　　赵叶青让他俩都去洗洗，“我先做饭，你俩洗干净就回来吃饭，饺子你吃蒸的煮的还是煎的？”

　　“都行。”

　　这话她也就问问，小孩子才做选择，大人当然全都要。

　　蒸饺和煎饺可以同时进行，前者不用看火候，后者需要守着翻面。

　　平底锅里热油摆上饺子，闻到面皮的香气了，再淋上一圈水，盖上盖子焖几分钟。

　　趁着空档调一个蘸料，煎饺她喜欢蘸油泼辣子，蒸饺喜欢蘸醋，水煮的不用蘸料，饺子汤里调味就行。

　　还好之前买调料的时候有买辣椒粉，辣子要现泼的才好吃。

　　泼辣子的油最香的是用料油，可惜没有洋葱，香菜也在前几天的冰雹中壮烈牺牲了，料油只能用大葱和香叶桂皮八角之类的香料一起炸了。

　　两个锅子现在都被占用，要等出锅了才能热油。

　　赵叶青拿了一个小碗，先把陈醋装出来。

　　家里没有专门买饺子醋，陈醋加少许白糖味道也大差不差，

　　她是爱吃酸的，怕穆奚吃不了太酸才加了白糖，她平日吃饺子都是吃完后，剩下的陈醋直接喝掉。

　　没有冷冻过的饺子熟得快，煎饺和蒸饺几乎同时出锅。

　　每一个煎饺的下面都是煎出了焦香的脆壳，撒上一把熟芝麻就能装盘了。

　　大锅上的蒸笼拿下来，底下的水还在翻滚，是干净的，可以直接用来煮饺子。

　　饺子下进锅里，用大勺子的勺背轻轻推动饺子，避免粘在锅底，等个一分钟，稍微浮起来一点后就不用再守着了。

　　起锅烧油，把大料和大葱都下进去，小火直到这些材料都炸干了，再关火等五分钟，油温降下来了，舀一勺泼在辣椒面上拌匀，这样后续泼热油才不会让辣椒面糊掉。

　　剩下的油开火加热，微微油烟冒出时油就已经滚烫了，这时候再全部泼在辣椒面上。

　　一瞬间辣椒的香气被激发出来，嘴里的唾液抑制不住的开始分泌。

　　锅里的饺子也好了，碗底先放上刚才炸的金黄酥脆的大葱，加上生抽蚝油和一点干紫菜，滚烫的饺子汤淋在上面，再把锅里的饺子捞进碗里，撒上一把葱花。

　　三种饺子端上桌，蘸料都分成两份，这次一共消耗了一半的饺子，剩下的装进袋子里放进冰柜冻上。

　　见穆奚洗完澡回来了，她这才把筷子架好，嘴里默念着几位老人的名字。

　　穆奚站在旁边，嘴角微微弯起，散漫的眉眼显得有些柔和，嘴唇轻轻开合，默念着什么。

　　几分钟后就能入座开饭了。

　　“元宝的是白菜的，柳叶的是大葱的，两种混着煮了，三种口味都有。”赵叶青简单介绍完，就不再说话了。

　　因为现泼的油辣子真的太香了。

　　煎饺是最能放的，按照顺序来说，应该是先吃煮的，免得一会饺子皮被面汤泡涨了，再吃蒸的，最后才吃煎饺。

　　水煮的饺子汤是以前奶奶调配的馄饨汤底，差一勺猪油，不然就更香了。

　　现包的饺子组出来的蒸饺，饺子皮不会发硬，微微有些变得透明。

　　牙齿轻轻咬开饺子皮，热气从里面冒出来，再放进陈醋里降温，夹起来便能直接入口。

　　她买的都是陈年老醋，醋香呛人，酸度极高，一个吸满了陈醋的饺子入口酸的她眯起了眼，却还忍不住马上夹起下一个。

　　油泼辣子用的辣椒面是好几种辣椒混合起来的，有辣度有香度，菜市场给她调配辣椒面的阿姨是川省嫁过来的，配辣椒面很有一手。

　　她这次用的是菜籽油，菜籽油泼的辣子香气要更繁复有层次，就是像这么耗油的菜或者调料，做起来还是有点心疼。

　　可惜野猪几乎没有猪油，家里只能靠买的植物油，也不知道什么时候才能补上。

　　穆奚回忆，“你以前小时候不是也去过镇上的榨油坊吗？”

　　赵叶青有印象，“去过，小时候还买了茶枯来洗头...你难道想自己榨油？”

　　小时候镇上的榨油厂是古法木榨油厂，后来被机器取代了。

　　木榨油是利用木头的撞击和挤压把油脂压榨出来。

　　“小时候见过，有印象，原理不复杂，应该可以操作。”

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