《美食:我只想摆烂,你却要我摆摊》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
孙小婷的这个回笼觉睡得那叫一个天昏地暗。
主要是因为今天实在起得太早,太困了。
孙师傅有点不敢想象,这样的日子还要再来四天才能结束。
这一觉一直睡到下午,倒也睡饱了,醒来以后神清气爽,而且一点也不觉得饿。
毕竟她睡觉之前吃了一整个乌米饭团,然后就倒头就睡了,而且乌米饭团相当结实。
吃一个,差不多当天就只要再吃一顿就行了。
睡醒以后,孙小婷就开始思考起了正事,第二天卖什么早点。
想了一下,很快便有了主意,那就做一些经典淮扬早点——包子。
孙师傅决定做三丁包还有豆腐皮包。
这两样,算是很具地方特色的包子了。
而且体现了淮扬菜的特点,食不厌精,脍不厌细,用料和制作过程都是大有讲究的。
虽然包子全国都有卖,而且还有不少都是连锁店,但三丁包和豆腐皮包可不是哪里都能买到的。
孙小婷打算做的,与其说是包子,不如说是小笼点心来得更为贴切。
三丁包,顾名思义,包含了三种食材,分别是肉丁、鸡丁,还有笋丁,以面粉发酵、馅心精细取胜。
袁子才在《随园食单》中曾写道:“扬州发酵面最佳,手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高”。
另外,\"三丁\"又称\"三鲜\",三鲜一体,津津有味,清晨果腹,至午不饥。
其实,还有三丁包升级2.0版本——五丁包。
相较于三丁包,五丁包里面又多了两样食材,分别是虾仁丁还有海参丁。
不过,做法跟三丁包来说,实际上是没有多大的差别。
而且,早点嘛,本就讲究一个性价比,所以没有必要制作更为繁复的,三丁包已经足够美味了。
而另外一道豆腐皮包子,可不是《红楼梦》里描述的以豆皮为外衣的。
孙师傅要做的豆腐皮包子,外观与正常包子没什么区别,都是以面粉为外皮。
特殊之处,就是在于馅料,以豆香四溢的豆腐皮为主要原料。
总之,这两种包子,每一样都是地方特色鲜明的。
有了想法以后,孙小婷便准备直接驾着小三轮出门,去菜市场采购食材了。
要发面,还要和馅料,肯定得前一天都给准备好了,否则第二天,除非通宵不睡觉,不然肯定来不及。
还有蒸包子的蒸笼,孙小婷本想着在网上买的,不过时间一点紧迫,估计来不及了。
结果,平时一直潜水的系统今天突然跳了出来,告知孙小婷,它可以提供加工器皿。
然后,厨房里就出现了好几层的蒸笼。
惊喜之余,孙小婷想到,为什么之前都是自己掏钱买啊,那时候统子去哪里了!
结果被告知,因为之前统子觉得她时间充裕,有足够的时间,而这次是怕她来不及。
孙小婷“……”所以,一直以来,统子都可以提供这项服务,只是一直瞒着自己啊!
不过孙师傅也不是吃素的,脑子转得飞快。
“那个,统子,那我之前买的那些可以报销吗,我都有购买记录的,保证实报实销,不占系统便宜。”
结果,自然被无情的统子给拒绝了。
“我劝你耗子尾汁,不要太贪心啊,毕竟咱可是给了你不少奖励呢!”
孙小婷想想也是,于是见好就收。
踏着小三轮,出门采购食材了。
到菜市场库库一顿采购,面粉、鸡肉、五花肉、鲜笋、香菇、豆腐皮等等。
采购完毕后,勤劳的孙师傅,踏着小三轮满载而归。
到家以后,孙师傅就一头扎进厨房,开始cos起勤劳的小蜜蜂。
先发面,因为面粉还要一定的时间发酵。
把面粉揉成面团后,放在一边慢慢地发面。
接下来,就开始制作两种包子的馅料了。
首先制作三丁包的馅料。
猪肉选用的是五花肋条,膘头适中,过肥或者过瘦的都不好,会影响最终的口感。
鸡则是要选用肥嫩的部位,而笋,则是当季的笋子,越嫩越好。
先把猪肉和鸡肉都切成大小均匀的丁,放着备用。
而笋子,则要多一个步骤,需要先焯水,去除笋子里的涩味,稍微放凉以后,然后再切成小丁。
其
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