第152章 皮肚面（1 / 2）

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宁城旅游局很懂怎么抓住大家的眼球，不过不厚道也是真的。

逮着孙小婷这个显眼包死命薅！

今天的动态也没把孙小婷给落下。

一开始倒是正常宣传了美食节，后来到孙小婷这的时候，就是另一种风格了。

“到底是道德的败坏还是人性的沦丧，宁城伍百分百居然被食客的热情吓得落荒而逃！

哦，不，原来是大家太热情，把宁分百的美龄粥都给承包啦！”

下面还配了一张孙小婷蹬着三轮离开的图片。

图中的孙小婷穿着黑色的羽绒长衣，戴着白色的口罩，裹得严严实实。

孙小婷看得忍不住破口大骂。

“是谁给我偷拍的照片，拍得鬼鬼祟祟的，跟贼一样！”

下面的评论也是五花八门。

“笑死了，这张照片偷感十足，硬是把一个美女给拍成了一个小贼。”

“我今天去吃过美龄粥了，真的很一般，你们明天别来了，就让普普通通的我，替你们吃下这些普普通通的食物吧！”

“我大老远赶来，你们宁城本地人还跟我们抢吃的！有没有人管一管啊，这些天，宁城本地人都不要出门了！”

更有甚者，不知道从哪个犄角旮旯扒出了孙小婷之前卖红薯的视频。

什么“考青华、考贝大、烤地瓜”，“妈妈，我想吃烤地瓜”……

于是，孙小婷在不大正经的赛道上，又进一步。

孙小婷看完头上的筋突突跳。

这些网友都是人才啊，上辈子都是挖下水道的吧，这么能挖！

孙小婷觉得，明天开始还是别戴口罩了。

反正戴不戴都没啥用，戴着口罩还闷得慌。就这样吧，爱咋咋地！

今天收摊早，时间充足，孙小婷决定第二天就做皮肚面。

今天下午可以先把皮肚给准备出来。

就跟京城的炸酱面、江城的热干面一样，皮肚面，又称小煮面，也是宁城的一道特色美食，其中最大的亮点自然就是皮肚了。

皮肚，其实就是用猪皮做的。

鲜猪皮焯水晒干后，再油炸过后，就得到了皮肚，简单点来说，皮肚就是炸猪皮。

除了皮肚外，面条里还有其他的配菜，不过没有明确的规定，一般都是荤素搭配起来。

常见的配菜里，荤菜有香肠、肉丝、猪肝之类的，素菜一般包括青菜、木耳、榨菜、番茄等。

咸香爽口，配菜丰富多样。

除了这些基础的食材外，还会有额外的浇头，供食客们选择，比如小排、熏鱼、腰花、油渣荤菜，也有煎蛋、素鸡这一类的。

不少本地人吃的时候，都喜欢按照个人喜好，加点辣油或者醋到面汤里头。

而皮肚面里面的面条也是有讲究的，要用碱面，吃起来才有筋道。

总之，要做出一碗成功的皮肚面，还是有不少要点需要注意的。

其他食材准备起来都不算麻烦，只有皮肚需要提前准备。

虽然有现成的皮肚卖，但孙小婷想着，既然作为皮肚面的精髓，有时间还是自己做。

猪皮先煮后炸，说起来轻松，做起来也不容易。

孙小婷买到的猪皮还连带着肥肉，好在老板处理得干净，没有猪毛，做起来省事多了。

先把猪皮上的肥肉都剔干净，剔下来的肥肉切成小块，留着备用。

猪皮处理干净后，在锅中加入葱姜、花椒、料酒等，焯水后，已经变得有些晶莹剔透了。

孙小婷又用刀在猪皮的正反面都刮了几下，确保猪皮上没有肥肉。

这样做出来的皮肚才不会腻人。

因为时间不够，来不及把猪皮自然风干，孙小婷就把它们放入烤箱中烘干。

等待的过程中，孙小婷开始处理刚才切下来的肥肉。

倒入到锅中，小火慢熬，最后就能得到雪白的荤油和油香酥脆的油渣了。

熬好的荤油，下阳春面的时候，挑上一小勺，是极好的，整个汤头都会香很多。

等烤箱发出“叮”的响声后，孙小婷从里面取出猪皮。

此时猪皮已经脱干了水分，变得薄薄硬硬的。

送入油锅中先炸一遍，再复炸一遍，就能得到金黄蓬松的皮肚了。

做好准备工作后，孙小婷把厨房简单收拾了一下，就开始躺平了。

虽说周末出游了一趟，浪得开心

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