第65章 他本身就是了不起的存在（1 / 2）

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“这小孩哥，有点东西！”

在场的三名评委，从桌子上备好的佐料与主食材。

就知道余宏这次要做的，是一道鲁菜——九转大肠。

评委大宝有点疑惑，询问道，“余宏小朋友，你这是在做九转大肠吗？”

“嗯嗯，对呀，三位帅哥看肠真准。”

余宏笑容憨厚，小手动作熟稔无比。

这一次，虽说余宏可以让工作人员帮忙洗肠切肠。

但小孩哥的想法却是：自己洗更干净！

因此，在三名评委眼前。

余宏把大肠放入盆中，加入高度白酒，用手不停揉洗着。

“这一步，是在减少肠壁的腥味！”粤菜大厨家乐解说起来。

“他第二次搓洗，加了食用碱、食盐和白醋。”

“还懂得把肥肠翻过来，用剪刀把肠里的淋巴祛除，做事很仔细。”

“他还懂得加入面粉和白醋拌匀大肠两面，祛除其余大肠杂质。”

“最后清洗几遍，一直到新加的清水没有白色为止。”

“经验十分老到！”

家乐越解说，越震惊。

那小小身躯，似乎藏着一个老厨师灵魂。

说实话，换他来清洗，或许都做不到这么细致。

可这小孩哥才多大，就能精准找出肠壁内的淋巴？

另一名评委大宝不停点头，看得津津有味。

“这道鲁菜，我几年前吃过，偏甜口，但做得好确实很好吃。”

“鲁菜一般是食不厌精脍不厌细，有些菜做起来比粤菜复杂许多。”

“而这道九转大肠，在鲁菜菜系，听说还是比较简单的一类。”

“但好像也不是一个五岁小孩，能轻易做好的菜吧。”

说到最后，他保留一丝怀疑。

一旁的锋哥看出更多细节，补充道：

“他选的是大肠肠头，厚度、耐煮程度、脆度、口感都是最佳选择！”

“手上动作也很麻利，显然不是第一次做这道菜了！”

“前期准备就能做这么好，后续翻车几率比较小。”

三名评委看法虽有不同，但总结一句话就是：

小孩哥余宏，有厨神之姿！

一旁默默观看的王冰，嘴里莫名有苦涩的回忆。

她无奈笑了笑，那可不是嘛！

小余宏的九转大肠，最保留原始风味那次，是自己忍臭尝下。

虽说那味道也不差，但显然这次的大肠清洗，看起来就很让人心安。

想来，是小余宏越做越有经验了！

与此同时，观众们纷纷发出“”弹幕。

【小孩哥余宏6翻了，这确定是一个五岁孩子能做到的大肠清洗吗？】

【你眼瞎啊，全程不就只有小余宏一人清洗大肠吗？】

【感觉这小子，像个酒楼主厨似的，厨艺之魂在熊熊燃烧！】

【这年头，连小孩哥都这么猛，那猪大肠，让我洗我都嫌麻烦。】

【确实，洗得那么麻烦，我情愿点个外卖算了！】

【那不然人家怎么是小食神，而你是牛马呢？】

【此刻正在吃隆江猪脚饭的我：你再骂？！】

三名评委完全被余宏的动作吸引住。

除了偶尔瞥一下其他组选手的表现。

大多数时间，他们还是绕回到这儿来。

余宏给他们的惊喜实在太多了！

“他将肥肠焯水时，会在大肠中间插一根大葱。”

“好聪明的做法，大葱能让大肠受热定型，还能把大葱的香味留在肠壁中。”

大厨家乐解说间，余宏将大肠捞出，放在一旁早早准备好的冰水里。

“利用冰水将大肠冷却，这一步是让大肠成菜时变脆！”

……

家乐不停解说着余宏的做菜步骤。

洗焯之后，是煮汆煸烧煨燥。

看着卖相极好的九转大肠，在锅里渐渐成型。

观众们越来越震惊。

【妈耶，这步骤也太多了吧，我感觉自己只能做到焯水那步而不乱。】

【那么多佐料，茴香、砂仁、桂皮、八角、花椒什么的，记不住，根本记不住！】

【不行

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