《孩子全网出名,我院长马甲被曝光》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
“这小孩哥,有点东西!”
在场的三名评委,从桌子上备好的佐料与主食材。
就知道余宏这次要做的,是一道鲁菜——九转大肠。
评委大宝有点疑惑,询问道,“余宏小朋友,你这是在做九转大肠吗?”
“嗯嗯,对呀,三位帅哥看肠真准。”
余宏笑容憨厚,小手动作熟稔无比。
这一次,虽说余宏可以让工作人员帮忙洗肠切肠。
但小孩哥的想法却是:自己洗更干净!
因此,在三名评委眼前。
余宏把大肠放入盆中,加入高度白酒,用手不停揉洗着。
“这一步,是在减少肠壁的腥味!”粤菜大厨家乐解说起来。
“他第二次搓洗,加了食用碱、食盐和白醋。”
“还懂得把肥肠翻过来,用剪刀把肠里的淋巴祛除,做事很仔细。”
“他还懂得加入面粉和白醋拌匀大肠两面,祛除其余大肠杂质。”
“最后清洗几遍,一直到新加的清水没有白色为止。”
“经验十分老到!”
家乐越解说,越震惊。
那小小身躯,似乎藏着一个老厨师灵魂。
说实话,换他来清洗,或许都做不到这么细致。
可这小孩哥才多大,就能精准找出肠壁内的淋巴?
另一名评委大宝不停点头,看得津津有味。
“这道鲁菜,我几年前吃过,偏甜口,但做得好确实很好吃。”
“鲁菜一般是食不厌精脍不厌细,有些菜做起来比粤菜复杂许多。”
“而这道九转大肠,在鲁菜菜系,听说还是比较简单的一类。”
“但好像也不是一个五岁小孩,能轻易做好的菜吧。”
说到最后,他保留一丝怀疑。
一旁的锋哥看出更多细节,补充道:
“他选的是大肠肠头,厚度、耐煮程度、脆度、口感都是最佳选择!”
“手上动作也很麻利,显然不是第一次做这道菜了!”
“前期准备就能做这么好,后续翻车几率比较小。”
三名评委看法虽有不同,但总结一句话就是:
小孩哥余宏,有厨神之姿!
一旁默默观看的王冰,嘴里莫名有苦涩的回忆。
她无奈笑了笑,那可不是嘛!
小余宏的九转大肠,最保留原始风味那次,是自己忍臭尝下。
虽说那味道也不差,但显然这次的大肠清洗,看起来就很让人心安。
想来,是小余宏越做越有经验了!
与此同时,观众们纷纷发出“”弹幕。
【小孩哥余宏6翻了,这确定是一个五岁孩子能做到的大肠清洗吗?】
【你眼瞎啊,全程不就只有小余宏一人清洗大肠吗?】
【感觉这小子,像个酒楼主厨似的,厨艺之魂在熊熊燃烧!】
【这年头,连小孩哥都这么猛,那猪大肠,让我洗我都嫌麻烦。】
【确实,洗得那么麻烦,我情愿点个外卖算了!】
【那不然人家怎么是小食神,而你是牛马呢?】
【此刻正在吃隆江猪脚饭的我:你再骂?!】
三名评委完全被余宏的动作吸引住。
除了偶尔瞥一下其他组选手的表现。
大多数时间,他们还是绕回到这儿来。
余宏给他们的惊喜实在太多了!
“他将肥肠焯水时,会在大肠中间插一根大葱。”
“好聪明的做法,大葱能让大肠受热定型,还能把大葱的香味留在肠壁中。”
大厨家乐解说间,余宏将大肠捞出,放在一旁早早准备好的冰水里。
“利用冰水将大肠冷却,这一步是让大肠成菜时变脆!”
……
家乐不停解说着余宏的做菜步骤。
洗焯之后,是煮汆煸烧煨燥。
看着卖相极好的九转大肠,在锅里渐渐成型。
观众们越来越震惊。
【妈耶,这步骤也太多了吧,我感觉自己只能做到焯水那步而不乱。】
【那么多佐料,茴香、砂仁、桂皮、八角、花椒什么的,记不住,根本记不住!】
【不行
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