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明知故问,能点三份,钱包不吐血的情况下,怎么可能只点两份?
照例问过一句以后,袁州就开始准备了起来。
都是需要提前熬制和蒸制的东西,袁州眼看着蒸汽的变化,算着时间,等到在一瞬间,蒸汽陡然开始增大的时候,就知道到时候了,立刻开始忙碌起来。
胡辣汤的前身其实是从《太平惠民和剂局方》中在食物里加入辛温香燥药物的理论中演化来。
有名的自然是豫省的逍遥胡辣汤和秦省的肉丸胡辣汤了,也不是说在豫省的都是逍遥胡辣汤或者在秦省的都是肉丸胡辣汤,只是说这两种很出名,具有代表性而已。
袁州做的不是肉丸胡辣汤,而是具有秦省特色的胡辣汤,放了不少秦省特有的调料和蔬菜,味道闻起来辛辣霸道,这种微雨多湿的季节,用来拔除一些寒湿,是十分好的。
“闻起来比起我吃的胡辣汤,感觉更劲道,看起来颜值也很高。”瘦瘦高高的于丁坐在前排最后面的位置,但是拿到胡辣汤的时间并不晚。
因为苏若燕的动作实在是太快了,在于丁还来不及羡慕前面人面前热气腾腾的胡辣汤的时候,自己的就已经来了。
于丁是个小有名气的陶艺家,从他手里出来的瓷器有种自然的韵美,其中还带着他骨子里中原人的粗犷豪迈。
他这次出来到处走是为了给新的一个想法挑选适合的泥土的,虽然很多时候其实说一声就能得到一些样品,进行选择,但是于丁习惯了亲自现场选择。
于丁认为当时的地理环境以及天气条件那些都可能影响泥土的品质,这次来蓉城遇到厨神小店是个意外,今天是他第一顿在厨神小店吃饭。
本来是被排队吸引来的,现在却是被香味圈了粉。
面前放在粗瓷白碗里的胡辣汤,颜色微微有点深,汤色浓稠,里面的蔬菜那些都被切成了大小一致,形状相同的指尖大小的颗粒,闻起来一股浓重的辣意直冲鼻尖,很是吸引人。
就是于丁这个地地道道的豫省人都被这个味道给吸引了,一点不像是喝着胡辣汤长大的中原人。
“味道浓烈而不刺鼻,辛香与甘甜并存,稀稠度刚刚好,这个厨师的手艺真是不错。”于丁小声感慨道。
他是现在都不知道自己正在有名的厨神小店吃饭的。
来桃溪路是受到飞指大师的指点,说是有个陶瓷造诣很高的人叫袁州,于丁是来见见袁州,顺便问问蓉城这里的泥土的条件,哪里的比较好,打算去看看的。
但人是铁饭是钢,等到到了桃溪路上才后知后觉的发现来太早了,大概这个叫袁州的还没有开门做生意呢,按照自己的习惯选了一家排队人数最多的饭店吃饭。
要说桃溪路上哪家店排队人数最多,还有争议吗?于是于丁就误打误撞地进了厨神小店吃饭。
袁州正在将一个个金线油塔拣出来装盘,根本不知道有人要来跟他讨论陶瓷技艺的。
因为飞指大师根本没有想到于丁这么着急,一大早就来了桃溪路,所以是打算等到袁州早餐营业时间结束再打电话给袁州说明情况。
以前的金线油塔是用烙的方式因此颜色金黄,十分耀眼,因此有个别名叫做油塌,其中还有段闻香下马的传说。
现今经过改良金线油塔是蒸制的,因此拿出来的时候颜色雪白细腻,丝丝缕缕的仿佛金线一般铺成在盘子里,袁州做的大小合适,一个长方形的盘子里卧了四个金线油塔,看着就十分引人食欲。
至少胡青山是这么以为的。
“真的是缕缕金丝盘绕呀,不愧是袁主厨,看来我想的是对的,我的厨艺天赋应该是被编程耽搁了,哎,看来厨艺界少了我也是种损失。”胡青山心里暗暗感慨。
娃娃脸上尽是遗憾和自豪,也不知道是从哪里看出来自己的天赋的。
不过被胡青山盛赞的金线油塔倒是担得起这个名声,确实十分漂亮,不说洁白似雪的颜色,就说这一根根比起棉线略粗些的形状,丝丝缕缕很是光滑细腻,就可以看出厨师的功力了。
加上香甜的气息很是浓厚,跟一边浓烈的胡辣汤形成鲜明的对比。
其实一般的金线油塔不光是要搭配杏仁甜浆的,就是其本身也需要佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节这些食用,才会更加的清爽利口,别有风味。
大多厨师这么处理是因为在制作金线油塔的时候,是需要用到猪板油这种油腻的东西包裹着面团揉出来的,而且是从猪皮上刮出来的那层肥厚的膘,更加的油腻温润,浸透性更强,用来制作金线油塔更为合适,做出来的成品也更加的油润有光泽,但是有利有弊,那就是会显得比较油腻。
袁州这里的金线油塔是没有配这些
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