第一千八百八十七章 你细品（1 / 2）

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说真的，小宴套着大宴来，袁州有些担心羊主厨体力。

此番大宴，准备了二十七道菜，大菜不少，像是什么玉黍鳜鱼，翡翠裙边，红梅珠香等等，好多都是御膳，袁州是见识了一番御膳的模样。

虽然菜很多，但是羊主厨控制的量很好，考虑到了在座的都是上了年纪的主厨，因此基本一道菜也就是一人两三口的量，二十七算是刚刚好。

很快菜就跟流水一样慢慢送上来了，偶尔麻先生也会跟袁州唠唠羊主厨某道菜采用的独特手法。

当然他大多说的是京菜，毕竟麻先生是知道的袁州的粤菜那已经是到达了顶峰了。

当然这也是因为麻先生已经很久没吃袁州做的粤菜了，不然他会发现其实顶峰还能再进一步，两步的，袁州就是正在朝着这个方向前进。

有一个良好的开端，肯定也要有一个完美的收尾，就像是写文章一样，一向讲究虎头豹尾猪肚子，结尾要漂亮有力。

那么作为大宴的倒数第二道菜，就是压轴菜——沙舟踏翠，羊主厨的拿手菜。

“是不是该羊老头的拿手好戏了？”葛老头一直惦记着呢。

“沙舟踏翠是需要时间的，之前不是看到老羊炖上了吗？”莫御厨道。

“老拙还是很期待的。”麻先生也开了口，显然对这道菜的期待值也很高。

对于厨艺知识满星的袁州，自然是瞬间能够反应过来，沙舟踏翠是被列入满汉全席中的一道名菜，他想看看现场版的。

先前看到的驼掌并不大，目测连皮带毛大概也就是三斤左右，而且沙舟踏翠的基本做法他是知道的，还得去骨那就更轻了。

也就在袁州思索的功夫，羊主厨就端着一个大盘子进来了，笑呵呵的撂下一句：“沙舟踏翠来了，你们慢慢吃。”说着放下盘子就继续去完成最后一道菜。

雪白的大盘子，外面围着一圈碧绿的西兰花，仿佛生的一般，只有比平常略微深色的梗才知道是熟的，里面浓油赤酱淋着，偶尔可以看到雪白的片状物。

“动筷子吧。”麻先生说了一句就夹了里面的一片。

其他主厨自然不客气，都动了筷子，袁州也紧随其后。

以袁州的眼力自然能够分清楚差不多白的玉兰片和驼掌片，毕竟形状不太一样，即使羊主厨已经极力将两者处理的类似了。

当然有这眼力的不多，桌上的也就麻先生，葛御厨和莫御厨，还有就是袁州了。

一片驼掌片入口，袁州就感觉到了嚼劲，别看那么薄薄一片，但是却十分有嚼劲，还能咬的咯吱咯吱的。

驼掌富含蛋白质，吃起来除了刚开始的嚼劲以外就是糯香，外加一点点清甜，口感很独特。

“嘶，老羊是做了一点改动，有一点点不同？”葛御厨率先开口，皱眉中思索。

“驼掌片糯而劲，但的确有点不同……”莫御厨也在品。

葛御厨又道：“也是下了心思，居然一时半会还吃不出来。”

你品。

你细品。

连同为御厨家族的葛莫二人都品尝不出来，更别提其他人，所以也都摇头。

然后目光都聚集在麻先生上，如果说羊家是四御厨家族之首，那么麻先生就是传承人这一代厨艺最佳，所以他应该能看出来。

“老拙也很喜欢这道菜，不失水准。”麻先生夸奖，然后胸有成竹的道：“关于羊老头的小心思……我也不知道。”

这大喘气，差点把在场的人噎死，不知道，不知道一副胸有成竹的样子干什么？

麻先生道：“虽然说不知道，但小袁肯定有想法。”

莫御厨、葛御厨等人皱眉，这麻先生是难为人啊，之前羊主厨说过，他是第一次见到袁州，也就是说袁州也没吃过羊主厨的这道拿手菜。

没吃过之前的，如何吃出现在和以前的区别。

这已经不是厨艺的问题了，难不成袁州还掐指会算？

当然葛御厨和莫御厨也没开口，因为毕竟袁州是麻先生带来的人，他们也不好开这个口。

沙舟踏翠，听起来很高大上，但实则做起来也挺高大上，首先材料是骆驼掌，不得不承认骆驼掌比驼峰难以料理多了。

先要煮，然后混合玉兰片小炒，最后煸炒，还要淋上鸡汁，工序还是有那么复杂。

袁州吃了两筷子，一筷子驼肉一筷子玉兰片。

“我认为，一方面是用冬笋为原食材做玉兰片。”袁州开口。

玉兰片，实际上是笋干，地区不同，所以用冬笋和春笋制作的皆有，但沙舟踏翠的是

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