第一千六百二十七章 赢的那一点（2 / 4）

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叉烧鸭子塞进嘴里。

外层金黄的酥壳遇到温热的口腔瞬间变软，散发出煎蛋的香味。

“嚓嚓”外层变软，但吃起来却是焦脆的，像是在吃煎蛋的焦焦的边缘，油香味和蛋香味充满口腔。

很快就咀嚼到了包裹在里层的鸭肉，舌头接触到鸭肉嫩滑的感觉，同时一股肉汁迸发出来，一下子让汪季客的嘴里充满了鸭肉的味道。

鸭肉虽然一吃就知道是嫩鸭，但却越咀嚼越香，吃到最后还有一丝淡淡的绍酒的醇厚香味。

就是这一丝淡淡的绍酒香味让整个叉烧鸭子的味道显得更加的圆润而完美。

“确实美味。”汪季客眯着眼，认真的感受着菜谱的余味。

好一会后才睁开眼，目光灼灼的看向袁州。

是的，汪季客吃完这三道扬州三叉后明白了他儿子汪强所说的那一丝说不清道不明的不同是什么了。

想到这，汪季客不由看向汪强。

“爸怎么了？”汪强感觉到自家老爹看他，立刻把筷子一放。

另外三人也没夹菜了，其实很有默契，都没有吃三叉，只有汪季客一人动筷子。

“你什么时候才能学到袁主厨五分。”汪季客出言。

“这个……那个……”汪强瞬间卡壳不知道怎么回答。

“算了，什么时候能有三分就够了。”汪季客出言道：“等会结束了，跟我回去，关门特训。”

“别别别。”汪强一个激灵，连连摇头。

什么叫关门特训，这是由汪季客发明出来练习厨艺的一个方法。

每天吃自己做的菜，然后一直吃，吃完后就保持高强度的锻炼，练饿了，要吃什么自己做来吃，曾经汪强跟随着他爸，如此训练了半个月，人都差点疯。

然而汪季客决定的事情，没有再商量的余地，他低头继续吃着三叉，一来好吃，作为苏省人的他喜欢吃，二来他来前就听闻过小店的规矩，东西要全部吃完。

汪强说不出来到底差在什么地方，黄飞、刘理、郝诚更是感觉不到，那是他们的厨艺未到家。

说出来两者三叉差在哪一点，真不是很大一点，也不可能是很大一点。

先前说过苏菜能全国商业化如此好，是因为五虎推广。

而汪季客作为五虎之一，参与了苏菜全国化的改进，毕竟全国口味都不同，所以要将口味改进得又符合本身地方味道，又要让外地人能吃惯。

严格来说，现在苏省大酒店的标准三叉，几乎就是按照汪季客改进的，也就是汪氏三叉。改进方法其实很简单，稍微减弱油腻，更注重三叉本身的丰腴口感。

袁州所做的三叉把丰腴和油腻的比例调制的恰恰好，并没有去掉油腻。

袁州是在两者之间找平衡，汪季客是削弱油腻，剩下丰腴，但不能说谁的三叉更好，甚至于多数人都吃不出高低。

可苏省本地人，很容易吃出来，就像汪季客自己，他就更爱吃袁州做的三叉。

因为这更有汪季客他自己小时候，吃三叉的感觉。

“倒是给我上了一课，油腻并不是贬义词，准确说油腻以前不是贬义。”汪季客心道。

现在的油腻，什么油腻大叔，中年油腻，都是不好的词汇，食物油腻也不是什么好词。

可再往以前掰扯掰扯，油腻只是指“含油多的食物”，中性词，不带任何贬义。

就像老舍

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