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“场地周会长已经备好了,那么直接过去吧。”袁州率先起身,然后道。
“好的,就听袁主厨的。”邱集也起身道,看那样子是很像露一手了。
有了附喝的人,剩下的人自然也就一一起身了。
“踏踏踏”袁州和周世杰两人走在前面,钟丽丽侧后跟着,后面的人则自然而然的排成两列跟着人往楼上去了。
因为人多,并且就在七楼大家也就么坐电梯,直接就爬楼梯上去了。
作为厨联总部,这里用于实践的厨房自然有很多的,这七楼就属于比较大的一个厨房,上面也常备着新鲜的食材,可以供厨师们使用。
并且因为是总部的关系,这里面的食材只要不是特别珍贵的一般都有准备。
灶台还是一向两两相对,一列四个灶台,刚刚好八个。
袁州一进门就直接去了食材储备的地方查看了一下食材,然后才回转回来道:“食材基本齐全,你们就按着这里的食材做些菜,当然能做交流当天做的菜是最好的。”
说完,袁州直接和周世杰坐到一旁评委的位置上去了。
这评委的位置就在大房间前头,周世杰和袁州就坐在上面,这样子就好似教室一般,这倒是让这成名已久的厨师们觉得有种回到课堂的感觉。
“限时一个小时。”袁州抬头看了看时间,然后直接道。
“没问题。”邱集和崔航齐声应道。
这两人不愧是厨艺双星,还是有些默契的,两人互相看了看就齐齐应声了。
而一旁的点心大师也点了点头,然后直接开始和面做了起来。
边上的川籍厨师自然就更加配合了,李煜直接开口道:“等会还得麻烦袁主厨指点指点了。”
袁州颔首,然后李煜咧嘴一笑,也开始动起手来。
因为这八位厨师都没带帮厨,是以无论做什么都是亲自动手的,并且时间也短,只有一个小时,几人围到食材摆放的地方快速的选定食材就直接开始动手了。
看台上的周世杰笑眯眯的转头看向袁州道:“怎么样,这里视野不错吧。”
“不错。”袁州点头。
“我就说你可以去参加一些评选的活动,坐在这里看他们做菜感觉还是不错的。”周世杰道。
“我还差得远,自己还要多努力。”袁州摇头道。
“你就是绷的太紧,你还年轻,时间大把有的。”周世杰劝道。
“不,现在正是好时候,自然应该多学习。”袁州严肃摇头。
“反正你别把身体搞坏了,我还等着你接过担子呢。”周世杰笑眯眯的抚了抚自己的山羊胡道。
“我觉得我不行,我更喜欢开店。”袁州说起开店的时候,想到了那些食客,嘴角隐隐带着笑意。
“没事,我这把老骨头还能撑几年,说不定你过几年就改变主意了。”周世杰摆手,不在意的说道。
这事周世杰也不是第一次提,是以他也被袁州拒绝习惯了,也就没多说什么。
“这些小毛头还不知道你还擅长粤菜,正卯着劲准备给你一顿惊艳呢。”周世杰示意袁州看那些粤菜厨师。
“这样才好。”袁州道。
“好是好,不过还是有些毛躁了。”周世杰小声道。
这次袁州没搭话,只是静静的看着那些粤菜厨师。
要说袁州自从有了系统奖励的粤菜所有做法后,他却没有立刻售卖,而是和往常一样细细的一样样的把每道菜都摸清楚,练习熟练,并且还查看了大量关于粤菜的历史,就是为了保证自己完全的掌握粤菜。
这不那邱集一拿起他准备的食材,袁州就知道他准备做什么菜。
凤城厨艺双星,那擅长的自然就是凤城菜系,这凤城菜系其实也属于广府菜,也是广府粤菜的重要发源地。
严格来说,凤城菜以丰富多样的制作食材而着称,并且善于博取众长的烹饪技艺而见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色,注重食材的本味,口味较为清淡。
这样的口味也适合大多数的人,是以凤城菜系的历史也很长,它萌芽于秦汉,孕育于唐宋,成型于明代,兴盛于清中,鼎盛于民初时期。
而现在邱集要做的就是其中一道名菜清炒桂花鲈,这道菜是菜如其名,非常简单就是清炒而已。
但却对食材以及厨师的刀工火候要求非常高。
而袁州看过去的时候邱集正在宰杀鲈鱼,无论是从宰杀手法亦或者是其他看起来都是非常高超的。
鱼血很少量,甚至没有沾染到白嫩的鱼肉,鱼
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