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袁州用来盛汤的碗用两指就可以端起,特别小,一口喝完也是因为里面的汤就只有一口。
微微咀嚼了一番,袁州这才咽下汤里的一块河豚鱼皮以及河豚的肝。
“河豚毒素的发作是从半小时到三个小时之内。”袁州首先开口道。
“那你现在吃了做什么。”乌海还伸着刚刚来不及阻止的右手,一脸痛心的问道。
“很简单,如果你们吃了中毒,那我也会中毒,给你们点心理安慰。”袁州认真的说道。
“……”乌海表示他再次被噎住了,竟然无言以对。
“小袁啊,我们都相信你的手艺的。”周世杰忍不住道。
“我看你就是想自己吃一吃。”李研一表示他看穿了袁州的做法。
“没事,只有河豚我会先吃。”袁州摇头,大义凛然的表示道。
“所以河豚暂时不会售卖。”袁州说完接着又道。
“为什么?”乌海嫉妒的看了看空了小碗,下意识的问道。
“因为我吃不下。”袁州认真的说道。
“哈哈哈哈,小袁你可真是。”周世杰瞬间就明白过来,立刻笑道。
“比我还顽固不化。”李研一嘀咕。
“吃不完,什么吃不完?怎么可能吃不完。”倒是乌海一听吃不完立刻就激动的反驳,完全没明白袁州说的什么。
“如果食客一个午餐时间点了二三十份,那我肯定吃不完。”袁州心里计算着时间,嘴上认真的解释道。
“没事,有我呢。”乌海立刻抬头看向袁州,一脸坚定的自荐道。
“不用。”袁州摇头拒绝。
“为什么?”乌海立刻问道。
“意义不同。”袁州道。
“……”乌海再次被噎住,蔫蔫的趴下不说话了,当然他的眼睛还是看着袁州刚刚放下的空碗的。
“言归正传,现在我来说说这河豚鱼骨汤的味道和口感。”袁州见大家安静下来,然后说道。
这话一说立刻遭到几人的瞪视,那眼神明显就是:“你先吃了就算了,现在还要炫耀吃过的味道?”
但袁州显然没理解这高深的眼神意思,还以为几人是认真的等着听呢,施施然的就开口了。
“此河豚鱼骨不适合久煮,但我喝的时候是刚刚煮了十二分钟比预定关火时间早了七分钟,所以汤味稍微寡淡了些。”袁州道。
“但鲜美的口感还是融入了其中的,我选用了冷泉水用来炖汤,里面含有丰富的矿物质使得水质口感偏甜,但口感比较顺,用来顿鱼汤非常好。”
“因为加入了熬制过后的河豚肝脏,味道鲜美中带着一丝熬制过后的焦香感。”
“品尝的时候我还加入了一小块肝脏和鱼皮,这两样的口感一个软糯棉质,咀嚼起来鲜美中带着一丝的胶质感,味道算是上佳。”
“当然,等火候够了再吃味道应该可以再上一个台阶。”
“而河豚肝脏本来是最毒的地方,处理过后再用鲜豆油熬制一番再煮汤,这样既可以去除毒素,又能使得汤『色』『奶』白而鲜美,还能增加汤的层次和口感。”
“而熬制过后的河豚肝吃起来外层焦香,那一丝丝的豆子香味渗入内层细致绵软的河豚肝,让它吃起来更加的美味。”
“再配合熬出鲜味的鱼汤,味道更是综合而统一,河豚不愧为鱼中第一鲜。”袁州一口气说完自己对于河豚鱼骨汤的口感分析,最后总结道。
“袁老板你的良心不会痛吗?”乌海幽怨的瞪着袁州,一脸的生无可恋。
“小袁啊你下次还是不要这么做了,毕竟有个你这样天赋的年轻厨师不容易。”周世杰一脸苦口婆心的劝道。
“终于找到一个比我还作死的人。”李研一前前后后左左右右的看着袁州,很是稀奇的样子。
“怎么了?”袁州一脸不解。
“没事,你听你周叔我的就对了。”周世杰道。
“等等,你刚刚放冰箱里那小碟子也是给你自己吃的?”乌海突然惊呼一声,直接站了起来。
“是的,每条鱼都分了些下来。”袁州点头。
“我想死,等我吃完就死。”乌海无力的趴下,更加生无可恋了。
“咳咳,小袁我们的什么时候能吃。”周世杰直接问道。
“对。”李研一点头附喝。
“我算好了时间,等我吃完鱼脍就可以关火了。”袁州道。
“那行,你快吃吧。”周世杰摆手,催促道。
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