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张焱觉得最最绝妙的是每一口羊肉当中又带着恰到好处的膻,就是这个膻让羊肉的鲜美更上一层楼。
是的,其实羊肉并不是说需要把全部的膻味去除,这样羊肉也就不是羊肉了。
“唔,不错不错,这羊肉处理的非常巧妙。”张焱边吃边满足的感叹。
因为这膻现在变成了袁州的调味手段,而张焱就是在感慨这个,而这点绝大多数的厨师都办不到。
“咔咔”张焱在咀嚼靠近骨头边上的肉,发现肉质稍微变得紧实,咀嚼起来香味更加明显,带着一些劲道的感觉。
“这是肉筋薄膜吧,真香。”张焱细细的品着。
张焱边品边吃,等到两根骨头都变得光滑一丝肉都没有的时候才停下来。
边上的周世杰也是一样的,桌面的盘子里就剩下两根干干净净的骨头。
吃完了,应该是回味美味的时候,但这时候的张焱却皱起了眉头。
“这股味道是梨香味吧?”张焱心里一惊。
是的,就在张焱细细回味羊排的美味的时候,一股清清淡淡的香味在嘴里蔓延开来,让他的嘴里没有一点膻味不说,还特别清淡爽口一点没有油腻的感觉。
但就是这个香味让张焱皱起了眉头,不是因为其他的,就是因为这个香味属于梨子,而梨子和羊肉是不能同食的。
因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛这些副作用,而这属于一个厨师必知的事实。
“小袁不可能,也不应该不知道的。”张焱看着袁州,心里有些失望的感觉蔓延开来。
但同时又有些理所当然,不知哪里来的庆幸感觉:“还是太年轻了。”
张焱看着袁州年轻的面容,心里感叹。
诈马宴能作为十大宴席之一,肯定不可能会出现食物相克这些事情,所以在味道上是完全没问题,但张焱认为在食物相克方面还有些问题。
简而言之,袁州这道失传已久的诈马宴,可能还有点瑕疵。
但张焱和周世杰吃完后,没有马上说,因为现在还是营业时间,不能耽误其他食客用餐,是以又在店外的长椅坐着。
“你也吃出来了。”周世杰突然开口。
张焱点头,并道:“梨味很明显,我想还加了山楂解腻。”
“对,还有当归和柠檬叶,至少从材料的选择,不可谓不复杂。”周世杰点头。
光是当归、山楂、柠檬叶这几种,味道浓郁的佐料,想要配合好,都不是一件容易的事情。
想想也知道,这其中需要很精确的配合。
两人就这样聊着,而店里几乎所有人都是看着两个会长把羊排吃掉了,是以,几乎同一时间开口。
“袁老板我要点羊排。”
“是啊没错,我医生告诉我,今天必须吃一块羊排,否则就会死。”
“多少钱,多少钱一份我都点,只要不打折!”
袁州闻言,面无表情,不吃羊排会死,你咋不上天呢?
“新菜烤全羊,今天暂不售卖。”袁州道。
话音一落,立刻有人问道:“那什么时候售卖?”
“明天,这道菜下个星期一才会正式登上菜谱。”袁州补充:“需要提前一个月预订,并且需要满十个人,才能预定一只。”
下个星期一就是一号,提前一个月预订,就正好了,袁州这个死强迫症就舒服了。
“还要等一个月?这不就和烧鹅一样了吗”、“我感觉我要饿死了。”、“一个月也有好处,烤全羊肯定不便宜,哪怕是十个人均摊,看来我要开始存钱了。”……
午餐继续,其中凌宏看见烤全羊之后,觉得除了烤全羊,他什么都不想吃,然而……
菜品上来后他还是吃得很开心,没有什么事情是袁州美食解决不了的,如果有,那就多点两个菜。
午餐时间,就在和谐的气氛之中结束。
“袁老板,我和男朋友分手了。”等所有食客走了之后,周佳委屈巴巴的说。
“怎么了?他对你不好。”袁州眉头皱起,要知道之前周佳带男朋友来见他,本来说的可是要结婚什么的,但这一转眼就分手了。
“不能全怪他,闹到这种地步,我们两个都有责任。”周佳也没有哭,而是一种平淡的情绪。
袁州一时之间沉默,不知道该如何安慰了,毕竟他连女票都没交过,更别提分手了,一点经验都没有。
憋了很久,袁州憋出了一句话:“我给你放两天假,带薪休假。”
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