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暮小云的心情特别好,早上顺利要到了一朵菊花,还被人以假乱真,以为自己摘花了,走进了仔细看才发现不是这样的,虽然差点被冤枉,但是也证明了这朵花居然是雕花。
在众人夸奖袁老板手艺的时候,暮小云也觉得与有荣焉。
“老板,你能多雕一些放在门口吗?”暮小云看店里还没生意,就主动说道。
“为什么。”袁州有些好奇,以为暮小云和他想到了同一个主意。
“因为好看啊。”暮小云理所当然的说道。
“你说来吃饭可以随便选一朵带走,如何。”没错袁州的主意就是赠送以假乱真的雕花,以此吸引一部分人的注意。
“带走?就好像我这样吗?”暮小云想了想问道。
“嗯。”袁州点头。
“为什么要这样做?”暮小云率真的说道。
“好看。”袁州顿了一下,表情自然的说道。
“可是免费送感觉好亏。”暮小云歪头看了看门外架子上硕果仅存的几朵花。
“知道了。”袁州想了想这样确实很亏,不过生意最重要。
现在的重点是如何不着痕迹的送出这样的福利。
毕竟袁州还是很高冷的。
“那还送吗?”暮小云看了看袁州,认真的问道。
“看情况。”袁州正在考虑,随口回道。
正想问话的暮小云,被刚刚进门的客人打断了。
“听说这个米百做,可以百做,只要主料是米,对吗?”一个穿着考究西装,带着无框眼镜,一脸斯文俊秀的男人,温和的问道。
“是的,先生,你想吃什么?”暮小云上前,热心的招呼道。
“酱油炒饭可以吗?”男子口气温和,态度也很好。
暮小云回头看了看袁州,见老板点头,这才笑吟吟的说道“好的,请稍等。”
“请不要放葱,谢谢。”男子又补充了一句,这才安静的坐下。
“没有葱。”袁州带口罩的间隙说道。
“谢谢老板。”男子温和的点头。
他真的是太天真了,就连昂贵的清汤面都没葱花,一碗酱油炒饭还想要葱花?
“嗯。”袁州应声,开始准备炒饭。
这次的炒饭可以直接用蛋炒饭的米粒,响水大米来做,只是方法不同。
米饭盛出一碗,刨松散,米粒基本粒粒分开,晾到竹筛子上,开始准备别的调料。
袁州从橱柜里拿出一小碗,色如琼脂,绵软细腻的油脂,放到灶前备用。
这次酱油炒饭的主角就备齐了,一般厨师炒这道菜,会提前用酱油拌好饭,这样可以保证炒出来的饭颜色均匀漂亮。
而袁州是不需要这样的。
米饭和酱油都是素类,所以需要用荤油调和,刚刚取出的白油就是猪板油。
下入猪板油化开,提前处理好的猪板油完全没有异味,是以化开后就直接倒入米饭,热锅冷油更容易炒好米饭。
袁州这里的酱油格外不同,上面的瓶身上所贴的标志为‘秋油’,开始他不明白,问过系统后才知道是什么意思。
系统现字:“秋油意指最好的酱油。”
“传统的酱油只需大豆、盐和酵母这三样所制,而最好的秋油则需在三伏天日晒,然后煮熟摊凉,拌入酵母,之后一层盐一层料逐层放入酱缸之中慢慢成熟发酵。”
“酱缸中心需要留出深入缸底的洞,这样可以保持酱体的活性呼吸历经三年,酱身成熟,渗出原汁酱油,直到秋天霜降后打开新缸。”
“如此汲出的第一抽,才称之为头抽,也称为秋油,其细致绵软、豆香饱满,滋味甘醇悠长,此用来调和食物,荤素皆宜。”
“我服。”袁州看完介绍只有一个字,大写的服。
只是一个酱油而已,讲究的真的太多。
不过五味调和,每一位对于挑剔的食家来说都要最好的,而袁州也只做最好的食物,哪怕是简单的酱油炒饭。
秋油下锅前,袁州调入些微白糖,搅拌均匀后倒入锅中,正式开始炒制。
大火开炒,颠勺之类的做的很是流利,起锅前,袁州一手撒入一些米黄色的粉末,一手盛起装盘。
放入托盘,端到客人面前。
人不多的时候袁州都是自己端盘子,这也是工作,而且看着客人幸福的吃自己做的东西是种享受。
“请慢用。”袁州放下托盘。
“好的,谢谢,看起来
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