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它的温度,可以一定程度上将调料加热到接近成熟,让调料的香味更浓。
而撒上温度较低的调料,又会让花生进一步降温。
如果不给花生降温的话,本来就在锅里炸了很久的花生,捞出来之后依然会给其他的花生加温。这样一来,运气不好的情况下,花生就会被同类加热成焦糊状态,美味度骤减的。
如果往刚出锅的花生上洒白酒或香醋的话,自然能起到更好的降温作用。
不过,黎锦今天要做的并不是酒香花生或醋香花生,也就没考虑这种佐料了。
把干辣椒碎、孜然粉、盐与花生均匀地拌在一起之后,就先不要翻动了,让它温度稳定一下。
因为,出锅的花生温度本来已经稍微降低了,再持续搅拌的话,花生很快就会变冷。
这样一来,就起不到加热干调料的作用了。
只有不翻动,用花生本身的热度稍微烫制一下干调料,花生的调味才会更香。
“阿诚尝尝吧。”黎锦说道,“虽然不如炸鸡好吃,但这个花生的味道,应该也很不错才对。”
“哇……”阿诚吃下几颗之后,也不由得惊叹道,“确实如将军所说,这种花生真是太好吃了。”
“啊,不用这么夸张的啦。”黎锦听了阿诚的恭维,反而感到尴尬,“这就是普通的花生,不至于到‘真是太好吃了’。只要你当成能吃的零食,我就很高兴了。这么普通的东西,不用加这样的形容词来赞美啦。”
“但就是好吃啊。”阿诚不解地说道,“这是阿诚吃过最好吃的花生,所以阿诚不应该说‘这个真是太好吃了’吗?这是阿诚的心里话啊。”
“这怎么说呢……”黎锦说道,“我觉得吧,就算这花生是天下最好吃的花生,它也不如炸鸡好吃啊。不能跟同类比好不好吃,而是应该按它在所有食物里,美味排序的位置,来描述对比它好不好吃吧。这个东西,在所有的食物里,就是相对来说很一般的嘛……”
“阿诚倒是不这么觉得……”阿诚很困惑地说道,“虽然将军不赞同,但在阿诚心里,这个的确就是应该按同类食物对比,来评价它的美味程度啊……”
“算了,不说这个了。”黎锦也有点迷茫,“说起来,这个是很适合当成下酒菜的东西吧……啊!”
提到下酒菜,黎锦忽然想起了一件事来。
那些葡萄酿成的酒,也不知道怎么样了。
黎锦想到这里,就决定查看之前自己酿造葡萄酒的那个坛子。
打开坛子的封口之后,黎锦惊呆了。
酒香四溢。
只能这么形容。
黎锦简直完全无法理解发生了什么。
这种自酿的葡萄酒,闻起来像是酸甜美味的葡萄汁,但是,却又带有一种醇厚鲜明的美酒香气。
只是,虽然葡萄酒散发的酒香无比诱人,但自酿出来的原汁,却是浑浊得令人望而却步。
恐怕,只比泥水要清澈一些吧?
眼前那原浆葡萄酒的古怪状态,让黎锦一时陷入了混乱,但她很快明白了过来。
这是因为,葡萄皮肉、果核等等杂质都混在葡萄酒的原汁之中,所以看起来才会那么令人扫兴吧。
对应的解决方法,应该也很简单,过滤一番就行了。
于是,黎锦找到了几块干净的白布。
她用锅烧了开水,煮了一会儿,捞出来拧干。
反正很快就会弄湿的……因此,不晾干就直接拿来使用的话,效果应该也是差不多的。
刚烧过开水的锅,倒出开水之后,锅中残余的水分也很快被锅中的高温给烤干了。
这时,那个开水锅,也正好可以用来盛装过滤过的葡萄酒。
黎锦就是怀着这样的想法,在锅上铺上了三层白布。
阿诚抱起装葡萄酒的坛子,对准白布的中央倒了下去。
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第168章
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使用三层白布过滤的效果,还真不错。
仅仅是随意地过滤了一次而已,葡萄酒就已经变得很清澈了。
之前那浑浊的质感,也几乎完全看不出来了。
这样过滤了原浆之后,葡萄酒现在的颜色是玫瑰红色的。悬浮其中的杂质之类的,也基本上是看不出来了。
在自己之前的预想中,黎锦还以为,起码要过滤个两三次,葡萄酒才会变成现在这样清澈纯净的状态呢。
轻易得到现在这样的结果,真是出乎黎锦所料,让她感到非常高兴。
在适当的光线照耀下,葡萄酒的颜色,就如同某种宝石一般,闪着星星点点的光亮。
也许是因为,颜色太过于艳丽迷人的关系吧
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