第142节（1 / 3）

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　　当鸡胸肉切好之后，黎锦才着手进行下一步的清洗。这样的话，凡是接触刀的部分都会被清洗一遍，可以洗掉一部分刀上难免存在的金属味道。

　　鸡胸肉洗净之后，黎锦又把它放在清水里浸泡了一段时间。

　　浸泡一段时间之后，黎锦再用力挤干了鸡胸肉在浸泡时吸收的水分。这样做，是为了避免烹饪的时候才出水，影响口感与烹饪效果。

　　被挤干的鸡胸肉，都先放到一个大盆子里，加入黄酒、醋、胡椒粉、盐进行了腌制。

　　另一边在碗里打上八个鸡蛋，也加上盐，加入面粉后搅拌均匀，便得到了一碗浓稠度类似芝麻酱的糊状物。

　　不论是蒸饭还是腌鸡肉，都要一定时间才能完工。

　　这段时间里，黎锦反正也不闲着，就开始折腾起刚买来的“椰子油”来。

　　黎锦把一部分椰子油从椰子里倒出来，放在一个小碗里作为“原材料”备用。

　　她先往碗里加入了葛根粉、肉桂粉和姜黄粉，又加了一些盐，然后尽可能地充分搅拌均匀。

　　之后，黎锦再用一个盘子当成盖子，将小碗反扣了起来。

　　阿诚好奇地看着黎锦的行为，问道：“为什么要把这些葛根粉、肉桂粉、姜黄粉以及盐都倒进椰子油里搅拌呢？难道，这样做的话，椰子油的味道就会变得比较好吗？”

　　黎锦摇摇头，道：“这么做，当然不会让椰子油或是其他油类的味道变好了。如果只是想让油的味道变好的话，不如把薄荷、橘皮之类的植物捣碎混进去。”

　　话虽是这么说，黎锦也确实想过要这么做的。那样的话，确实可以一定程度提升味道吧？

　　可是，薄荷、橘皮之类的东西，水分含量太高了。如果真的混在一起的话，会加速椰子油的变质的吧。

　　油有了水，就会腐败得很快。

　　或许折中的方案比较好，当准备好调配过的椰子油之后，再另外准备由薄荷、橘皮这种植物捣烂出的药膏，等刷牙的时候，一起放进去？

　　也许可以考虑，等之后再说吧。

　　阿诚道：“那么，将军为什么要调配这种像是药膏一样的东西呢？”

　　“因为，这是‘用来刷牙的药膏’哦。”黎锦略带自豪地说道，“葛根粉有保护牙龈的作用。而姜黄粉、肉桂粉，则能消毒消炎哦。而且，姜黄粉听说还能使牙齿变白呢。”

　　阿诚惊奇地问道：“真的吗？”

　　“那当然是真的了……”黎锦自信地说道，“等吃完了饭，我就来给你当场试验一下吧。”

　　当黎锦调配完椰子油做的刷牙药膏之后，刚才腌制的鸡肉，应该也差不多入味了。

　　黎锦便开始准备做这道菜了。

　　先把腌制好的鸡胸肉块夹起来，在面糊中打滚，让其沾上尽量均匀的一层面糊。

　　太稀薄的面衣，看一眼就知道，是达不到所希望的效果的。

　　但也不能太稠厚，太稠厚的话，夹起来就会往下流淌，也依然无法附着在表层上。

　　挂在鸡肉或是其他肉块上的面糊，最好能刚好调配到不薄不厚的浓度。

　　烹饪过程中，应当使每块肉表面都粘有面糊，其中挂糊均匀为佳。

　　然后，黎锦清洗了铁锅，还用刚生好的火烤了一会儿，让锅里残余的水滴烧干。

　　此时，在烧热的锅中倒进“宽油”。

　　每次提及这个词时，难免会令人产生一种“实在很是心疼”的感觉。

　　但需要用宽油的时候，宽油的作用就是无法代替的。

　　用宽油炸出来的东西，不仅更不容易粘锅，而且受热均匀，炸制出来的效果比油放得不够多的油炸效果不知道要好上多少。

　　当油量较少的时候，下锅一点材料，就可能会使得油温急剧下降；而持续加热、放入的材料过少，不足以降温令油温稳定的情况下，油温上升的也非常快。

　　而且，倒入宽油的情况下，锅中下入炸制原料的时候，才会便于操作。

　　若是油量不足的话，效果就像炒菜或煎肉一样，非常难以流畅操作，可以说做什么都是随缘，即使炸制原料都粘在锅底，也只能认命。

　　所以，以前为了省油，黎锦一直不舍得油炸食物。

　　因为今天是比较特别的日子，黎锦才难得奢侈一次。

　　相比起鸡肉这种肉类原料的价钱，其实倒入大量的葵花籽油这件事，更让黎锦感到心疼。

　　不过，反正都倒进去了，也不能反悔、走回头路了。想到这里，黎锦的心反而不疼了。

　　网锅里倒入大量的油之后，黎锦就随手盖上了锅盖，让它先加热一段时间再说。

　　油锅盖上盖子后，热量更不容易散发到空气中，锅中的温度升起来就比较快。

　　盖了一会儿盖子后，黎锦感到，锅中的热气仿佛沿着锅盖边缘渐渐冒了出来。

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