第113章 烤鸭（1 / 2）

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“一会你就知道了，是你妹妹做的，我还没吃过这个做法呢。”周氏卖着关子说。

叶大郎走到灶房门口，抽动了鼻子，“咦香味怎么淡了。

叶清不说话，看着叶大郎在那找。

叶大郎闻着是在院子里，跟着香味一路找过去。走到烤炉旁，震惊的停下脚步。

“清丫这里面你放了什么肉，好香啊。”叶大郎想不明白自己亲手做的这个怎么可以做菜。

叶清帮着在灶房烧火，顺便注意着时间，差不多再有一刻钟，就烤好了。

等粥熬好，菜也炒好。估算着时间差不多了，叶清走到烤炉旁，打开用陶土烧的一个托盘做的门，看了一眼里面。

鸭子已经被烤得金黄，外表泛着油光，飘出来的香味很浓郁。

叶大郎跟在叶清后面，把头伸了过来，惊呼出了声。

“这是鸭子，我还没吃过这种鸭子呢，油汪汪的，口水要流出来了。”

“哥鸭子好了，你用这个夹子，拿出来。小心烫手，底下还有火呢。”

叶清往后退了一步，把位置让了出来。

叶大郎迫不及待的走到烤炉门口，拿着夹子就要拿烤鸭。

“大郎等一下，我给你拿块布，包上夹子，别烫着手。”周氏急冲冲的拿着一块干净的抹布过来。

周氏把布递给了儿子，“你们就这样取，清丫去拿个盘子过来接着烤鸭。”

叶清这才反应过来，刚才只顾着高兴了，没有想起来拿盘子盛鸭子。

叶清快速跑到灶房里，李氏已经听到儿媳说的话，拿着一个干净的盘子递过来。

叶清接过盘子转身跑了回去，叶大郎在周氏的指挥下，往外拿烤鸭。烤鸭出炉的一瞬间，盘子伸到鸭子下边，稳稳的接住。

烤炉里有两只烤鸭，叶大郎都取了出来。一只被叶清拿去灶房切块，另一只叶大郎拿着去了周家。

等切好了，叶大郎也回来了，手里还拿着一碗辣子鸡。

“娘舅舅今天打到一只野鸡，舅妈给了我们一碗。”

周氏点头知道了，招呼儿子端菜。

叶大郎一手一个盘子，进了堂屋。放下盘子又回去端烤鸭。

叶清拿着调好的酱跟在后面，还有李氏烙的小薄饼。

今天的晚饭很丰盛，有鸡有鸭，还有香椿炒鸡蛋，饿了一下午的肚子响的更厉害。

叶家养的鸭子都留着生蛋，因为家里人都不喜欢熬的鸭汤，吃着有一股腥味。

看着桌子上的烤鸭，大家充满了期待。

叶老汉先夹了一块放到嘴里，这些人才开始夹菜。

叶清吃了一口，烤鸭味道醇厚，肥而不腻，一点腥味都没有。

大家吃的很香，对着烤鸭赞不绝口。特别是鸭皮，油而不腻，脆脆的很有嚼劲。

“爷爷你沾点这个酱试试，很好吃。”

叶老汉刚夹起来的一块鸭肉，转了方向，轻轻的沾了一下酱料，又是不一样的口味。

“蘸酱很好吃，大家都试试。”叶老汉分享着新吃法。

“奶奶你试试用小薄饼卷起来，再放点葱丝，一点也不腻。”

大家又把手伸到装饼的盘子，尝试着卷着吃，吃了一口，李氏连声夸赞。

“这个方法好，一点都不油。空口吃两块还行，多了我就吃不下了。”

叶清给周氏包了一个，周氏接过来吃的香甜。

大家选了自己最喜欢的吃法，一个鸭子一顿饭的功夫，就被吃完了。

叶大郎还有点意犹未尽，“清丫，明天在做一只吧，没吃过瘾。”

叶清还没说话，周氏先不答应了，“天天吃，有多少鸭子够吃的，过两天在吃。”

叶大郎失望的去收拾桌子，帮着把碗筷拿到灶房，锅里温着热水，正好拿来洗碗。

叶大郎追着妹妹问做烤鸭的过程，下次他就可以自己做了。

叶清也不藏着掖着，直接把步骤说了一遍。

把新鲜的鸭子用香料和酱料腌制两个时辰，在用木炭低温慢烤。最好是选用有香味的木炭，烤出的鸭子也会带着点木香。

还有一步很重要，就是入炉前把腌制好的鸭子灌点开水进去，这样鸭子熟的会更快一点，鸭肉也会更嫩。

鸭子出炉后，把烤鸭的右背侧切开，让热气从刀口处进入鸭膛，这样鸭肚子里的水就能煮开。

烤鸭快熟的时候，注意来回翻动，整个烤制金黄就可以了。

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