《穿越逃荒后,我有良田千顷》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
“一会你就知道了,是你妹妹做的,我还没吃过这个做法呢。”周氏卖着关子说。
叶大郎走到灶房门口,抽动了鼻子,“咦香味怎么淡了。
叶清不说话,看着叶大郎在那找。
叶大郎闻着是在院子里,跟着香味一路找过去。走到烤炉旁,震惊的停下脚步。
“清丫这里面你放了什么肉,好香啊。”叶大郎想不明白自己亲手做的这个怎么可以做菜。
叶清帮着在灶房烧火,顺便注意着时间,差不多再有一刻钟,就烤好了。
等粥熬好,菜也炒好。估算着时间差不多了,叶清走到烤炉旁,打开用陶土烧的一个托盘做的门,看了一眼里面。
鸭子已经被烤得金黄,外表泛着油光,飘出来的香味很浓郁。
叶大郎跟在叶清后面,把头伸了过来,惊呼出了声。
“这是鸭子,我还没吃过这种鸭子呢,油汪汪的,口水要流出来了。”
“哥鸭子好了,你用这个夹子,拿出来。小心烫手,底下还有火呢。”
叶清往后退了一步,把位置让了出来。
叶大郎迫不及待的走到烤炉门口,拿着夹子就要拿烤鸭。
“大郎等一下,我给你拿块布,包上夹子,别烫着手。”周氏急冲冲的拿着一块干净的抹布过来。
周氏把布递给了儿子,“你们就这样取,清丫去拿个盘子过来接着烤鸭。”
叶清这才反应过来,刚才只顾着高兴了,没有想起来拿盘子盛鸭子。
叶清快速跑到灶房里,李氏已经听到儿媳说的话,拿着一个干净的盘子递过来。
叶清接过盘子转身跑了回去,叶大郎在周氏的指挥下,往外拿烤鸭。烤鸭出炉的一瞬间,盘子伸到鸭子下边,稳稳的接住。
烤炉里有两只烤鸭,叶大郎都取了出来。一只被叶清拿去灶房切块,另一只叶大郎拿着去了周家。
等切好了,叶大郎也回来了,手里还拿着一碗辣子鸡。
“娘舅舅今天打到一只野鸡,舅妈给了我们一碗。”
周氏点头知道了,招呼儿子端菜。
叶大郎一手一个盘子,进了堂屋。放下盘子又回去端烤鸭。
叶清拿着调好的酱跟在后面,还有李氏烙的小薄饼。
今天的晚饭很丰盛,有鸡有鸭,还有香椿炒鸡蛋,饿了一下午的肚子响的更厉害。
叶家养的鸭子都留着生蛋,因为家里人都不喜欢熬的鸭汤,吃着有一股腥味。
看着桌子上的烤鸭,大家充满了期待。
叶老汉先夹了一块放到嘴里,这些人才开始夹菜。
叶清吃了一口,烤鸭味道醇厚,肥而不腻,一点腥味都没有。
大家吃的很香,对着烤鸭赞不绝口。特别是鸭皮,油而不腻,脆脆的很有嚼劲。
“爷爷你沾点这个酱试试,很好吃。”
叶老汉刚夹起来的一块鸭肉,转了方向,轻轻的沾了一下酱料,又是不一样的口味。
“蘸酱很好吃,大家都试试。”叶老汉分享着新吃法。
“奶奶你试试用小薄饼卷起来,再放点葱丝,一点也不腻。”
大家又把手伸到装饼的盘子,尝试着卷着吃,吃了一口,李氏连声夸赞。
“这个方法好,一点都不油。空口吃两块还行,多了我就吃不下了。”
叶清给周氏包了一个,周氏接过来吃的香甜。
大家选了自己最喜欢的吃法,一个鸭子一顿饭的功夫,就被吃完了。
叶大郎还有点意犹未尽,“清丫,明天在做一只吧,没吃过瘾。”
叶清还没说话,周氏先不答应了,“天天吃,有多少鸭子够吃的,过两天在吃。”
叶大郎失望的去收拾桌子,帮着把碗筷拿到灶房,锅里温着热水,正好拿来洗碗。
叶大郎追着妹妹问做烤鸭的过程,下次他就可以自己做了。
叶清也不藏着掖着,直接把步骤说了一遍。
把新鲜的鸭子用香料和酱料腌制两个时辰,在用木炭低温慢烤。最好是选用有香味的木炭,烤出的鸭子也会带着点木香。
还有一步很重要,就是入炉前把腌制好的鸭子灌点开水进去,这样鸭子熟的会更快一点,鸭肉也会更嫩。
鸭子出炉后,把烤鸭的右背侧切开,让热气从刀口处进入鸭膛,这样鸭肚子里的水就能煮开。
烤鸭快熟的时候,注意来回翻动,整个烤制金黄就可以了。
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