第165章 沥青与蒸馏（3 / 5）

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从这点上看，这个蒸馏器跟后来的蒸馏器原理已经差不多了。

而且宋朝的文献中已经出现了有关蒸馏器的记载。

如南宋《游宦纪闻》卷五中记载了一个蒸馏花露的蒸馏器。

宋朝《丹房须知》一书中还画了当时的蒸馏器图形。

最后还有一点，那就是宋朝时期的“烧酒”一词出现的更为频繁。

且经推测，此时的烧酒指的应该就是蒸馏烧酒。

如宋朝《洗冤录》中记有“虺蝮（hui fu）伤人，……令人口含米醋或烧酒，吮伤以吸拔其毒。”

这句话中的烧酒，就有不少人认为它说的是蒸馏烧酒。

还有宋朝出现的“蒸酒”一词，也有人认为它指的是酒的蒸馏过程。

如宋朝《夷坚丁志》中记载的“一酒匠因蒸酒堕入火中。”

总之，不管这一时期到底有没有出现蒸馏酒，我们都可以知道，宋朝时期已经有人掌握了蒸馏的基本技能。

到了元朝，蒸馏酒最可信的历史起源就是元朝。

因为蒙古人远征中亚、西亚跟欧洲，所以西方的蒸馏酒法传入中国。

但酿酒者把传进来的蒸葡萄酒的方法用到了蒸谷物酒上面。

如明朝《本草纲目》中写道“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”

清朝《滇海虞衡志》也有记载，“盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒。”

除了这个，还有关于最早的蒸馏方式到底是液态蒸馏法还是固态蒸馏法也有不少的讨论。

但因为缺少文献记载，两者之间到底哪一个先出现，其实并不清楚。

不过，在元朝的《饮膳正要》和《轧赖机酒赋》以及明朝的《居家必用事类全集》中记载的蒸馏方式都是液态法。

元朝时期的葡萄烧酒、马奶烧酒就是属于液态蒸馏这一类型。

而有关固态蒸馏的最早记载出现在南宋的《游宦纪闻》，且挖掘出来的金代青铜烧酒锅也是采用固态蒸馏法的。

到了明清时期，根据康熙“无岁不诏禁烧酒”的诏令，还有乾隆禁止烧酒生产的力度更加严格，可以看出这时期的烧酒产量应该很高，并且已经到了需要朝廷管制的程度。

这几件事也能侧面反映出掌握蒸馏技术的人群比以前更多，他们蒸馏的技术跟器材也比以前更好。

前面提到的金代蒸馏器与今日仍在使用的老式蒸馏器——天锅的构造以及原理十分接近。

而天锅是明清到建国以来，使用最为普遍也是最为流行的基础蒸馏设备。

（下面烧水的锅叫地锅。

上面放冷水凝酒的锅叫天锅。

中间有一个木质的装酒漏斗叫甑。）

由于天锅蒸馏酒时，会有出酒率低等情况。

所以建国后，人们开始对蒸馏器进行了改造。

1960年左右，改成了分体式蒸馏器，也是目前最为常见的蒸馏器。

它取消了直火烧锅的方式，改用管道输送蒸汽。

天锅被改成了甑盖。

甑盖上面连接管道，再连接冷凝器。

最后冷凝器中的蒸汽冷凝流出酒管。」

说蒸馏好像就离不开酒。

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