第177章 牛羊宴（1 / 2）

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包厢里寒暄过后，冷芫并没见着赵景生，赵掌柜说少东家从西域回来后就回京了，毕竟眼看就要到年底了。

冷芫了然的点了点头，之后就被赵掌柜带去了冰窖，里面全是宰杀好的牛羊肉。

“东家说了年底了，趁着这最后一两个月的时间里多赚些钱，也好让大家伙能回家过个肥年。”

赵掌柜说着指了指那些牛肉，“所以少东家才会不辞辛苦，大老远的从西域买来了这么多牛羊肉，用冰鲜着给带了回来。

除了带回京孝敬父母的，余下的大多都在这里，因此酒楼就想用这个牛羊肉的噱头，搞个牛羊宴大赚一笔。”

毕竟牛肉价格太贵又不好买的事情，大家都知道。

因此这时候仙居阁若是搞个牛羊宴，可想而知能吸引多少有钱人，以及老饕餮过来大饱口福，到那时可不就是花花的白银直往口袋里流。

赵掌柜将大致的想法说过之后，转而问道：“就是不知，冷姑娘你有没有做牛羊肉的法子？”

“少爷说了若是冷姑娘能相助，除了必要的报酬之外，还会牛羊肉额外各送你五十斤。”

冷芫闻言有些失望，她本来还想着能不能从赵掌柜手里多买些牛肉呢。

现在看来是不行了，但是牛羊肉一百斤，那也是一个极具诱惑力的动力。

那可是草原上的牛羊肉，并不是一般的牛羊肉啊。

因此她当即点头应下了，“自然是有的。”

“真的！”

这话赵掌柜他们是信的，但却不妨碍他们的震惊，毕竟牛肉鲜少见，所以能将牛肉做得好吃可不是一件简单的事情。

此话一出，旁边的杨大厨更是神色激动，嘿嘿，今天又能学到新菜色啦！

“冷姑娘、咱们也别在这耽误时间了，赶快先些进厨房吧！”

痴迷于做菜的杨大厨早已迫不及待。

“成啊！”

冷芫点头应好，转而就同杨大厨进了厨房。

其实要说草原上的牛羊肉，腥膻味少，清炖、蘸上盐巴或者是韭菜花，就已经是极致的美味了。

但赵掌柜他们显然要的并不是此，毕竟若是清炖，杨大厨就能做的出来还何需问她。

那就给他们来个小小的震撼，冷芫如是想着时，杨大厨就命人各个部位的牛肉搬进了厨房。

冷芫见状首要的便是选了肥瘦相间的牛腩，准备要做一个土豆炖牛腩。

这道菜费时间，所以要先将这道菜给炖上。

“土豆炖牛腩。”

一听这菜、味道就很好吃，杨大厨见状就在旁边目不转睛的看着。

冷芫将牛腩洗去血水后，边切牛腩边细细的讲解着。

“切牛肉、首要找到纹路切横纹，然后根据每道菜而选择要怎么切，今天要做的牛腩则要切成大小均匀的方块。

之后就是牛肉冷水下锅焯水，等水开后，再用勺子撇去漂起的浮沫、继续炖煮一会儿，然后捞出。

捞出的牛肉，冷芫又给放入了温水里，清洗掉粘在牛肉上的血沫。

冷芫一边说一边示范，杨大厨就在旁边看的认真。

然后另起油锅、下入葱姜八角，花椒爆香，然后再加一勺豆瓣酱，小火慢炒把酱豆瓣酱炒出红油。

即可下入焯好的牛肉，等牛肉翻炒均匀上色后，再加入热水，水量要没过牛肉，然后再加入酱油、料酒，胡椒粉，即可盖上锅盖用中小火慢炖。

大概两刻钟后，倒入切成滚刀块的土豆以及盐调味，盖上锅盖继续炖煮个一刻钟， 一锅软烂入味的土豆炖牛腩即可出锅了。

牛腩在炖煮时飘出来的香味，就已是令人口水直流，杨大厨更是不住的竖起了大拇指。

“冷姑娘，你真是绝了，这个味道真是太香了！”

“没什么的。”

冷芫淡定的笑了笑，之后她又手起刀落，将牛里脊给切成了细长条，加油盐葱姜水淀粉鸡蛋清，搅拌均匀后腌制一盏茶的功夫。

趁着腌制的功夫，冷芫洗净了几个青椒切丝，准备要做一个青椒牛柳。

之后她另起油锅，滑入腌好的牛柳，嗤啦一声热油烹煮，瞬间属于牛肉的香味便散发了出来，等微微炒至变色后即可盛盘备用。

然后冷芫将锅刷洗干净后又重新倒入了油，加入大蒜粒爆香，下入之前切好的青椒，翻炒至断生后，即可下入刚刚炒好的牛柳。

最后再适量的调味，加盐酱油胡椒粉翻炒均匀后，一道色香味俱全的青椒牛柳即可出锅了。

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