第200章 准备腌制（1 / 1）

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等到徐老汉和徐猎户回来，徐从一就把他们叫到了后院，并说了自己的想法。

徐老汉哈哈一笑，“一一啊，你这小脑瓜里装的点子可真不少，爷爷一看你这架势，就知道你是要捣鼓个烤炉出来。”徐老汉的话语里满是宠溺，对孙女的疼爱溢于言表。

“对对对！就是烤炉”，徐从一没想到爷爷一听就知道了。

“一一，今日你若是急用，你这方法就很好，用火将黄泥烤干就可以用的，但是缺了烟道，这烟道可是烤炉的关键。有了它，烟气就能顺畅排出，火势才能持久旺盛。剩下的交给我吧！”徐老汉笑呵呵的蹲在了坑前，叫儿子打来水准备和泥，自己则是挖出烟道。

这里又有爷爷和爹爹，徐从一就放心了，她去厨房准备腌制鸡肉。她打算自制一下腌肉的调料。

徐从一之前在空间里找了很多自制奥尔良调料的教程，可是像甜椒粉和洋葱粉这类的东西这个时代根本就没有，如果从空间里买那就不如直接买奥尔良腌料粉了，所以她琢磨了半天，打算做蒜香和黑胡椒口味的，毕竟蒜和胡椒都是很容易买到的东西。

做汉堡套餐，除了鸡肉外徐从一用的全部都是这个时代的材料，她正好借此机会试一试，万一做出来口味不错，以后也可以和唐文昊合作汉堡店。

徐从一打算做黄金鸡块、炸鸡翅鸡腿、薯条和汉堡。先将黑胡椒放在石臼中捶打成稍粗的粉末，正扒蒜时，徐母和李大花进了厨房。

“一一准备做什么好吃的呀？我们帮你”

“奶奶、娘，你们帮我扒蒜、切蒜和给土豆削皮吧，土豆多削一些。”徐从一现在已经毫不客气了，她正好可以准备别的。

徐从一将准备了五块鸡胸肉和一小盆的鸡翅和鸡腿，她将鸡胸肉剁碎成泥，鸡翅表面打花刀方便入味，鸡腿则是直接从根部划一刀，这样容易炸熟也便于入味。

等到奶奶和娘亲将蒜末和土豆准备好，徐从一留了三分之一的土豆切成块上锅蒸，剩下的则是让奶奶和娘亲切成土豆条。等待土豆蒸熟的过程中，徐从一先将肉腌上，鸡腿和鸡翅里加盐、葱、姜、少许白酒和一些水，还放了分量十足的蒜末和黑胡椒，又加了一些水，这样腌出来的肉更加多汁。鸡胸肉泥里也是这些配料，不过徐从一没有放葱姜蒜了，不然混在鸡肉泥里炸的时候容易炸糊。

在腌肉的过程中徐从一总觉得忘了点什么，后来才想起来，汉堡里面夹的鸡腿排忘了做了。她赶紧又进空间里买了14块鸡大腿，她计划着一人吃两个差不多了，毕竟还有炸鸡和薯条呢。夹在汉堡里的鸡腿肉徐从一没有用蒜末和黑胡椒，这些鸡腿肉质细嫩，易于腌制入味，她计划着为每位家人准备两块，搭配即将出炉的炸鸡与薯条，定能构成一顿丰盛的晚餐。对于汉堡中的鸡腿肉，徐从一采用了更为简约的腌制方式，仅以盐、辣椒粉和微量白酒调味，力求让鸡腿肉在汉堡中既能凸显其本味，又不至于掩盖其他食材的味道。

土豆终于蒸熟变得软糯，徐从一小心翼翼地将它们取出，放置在宽大的瓷盘上晾凉，以免热气继续蒸腾影响后续操作。待土豆微凉不烫手时，她用木勺将它们捣成细腻绵软的土豆泥，金黄色的土豆泥散发着诱人的光泽，等到晚上炸的时候再将土豆泥与鸡胸肉泥混合就好了。

中午简单吃一些，饭后徐从一去后院看了看自己挖的坑，里面已经在烧火了，徐老汉往坑中添入了充足的木炭，火焰跳跃，热量迅速积聚，想来很快就可以将黄泥烧干了。

饭后徐从一惦记着要做汉堡胚，所以浅睡了一会就起来去厨房了。十四个汉堡胚虽然不多，但是因为鸡腿排的个头比较大，所以汉堡胚也相应大一些。面粉徐从一已经让奶奶提前帮她舀到揉面的大瓷盆里了，徐母虽然不知道徐从一口中的汉堡胚需要多少面粉，但她按照孙女的建议——即每人两个馒头的面粉量来准备，精准地把握了面粉的用量。

这个时代没有干酵母，徐从一就直接用家里的面肥了，她将面肥、高筋面粉、水、盐、糖和自己做的黄油混合在一起，先不揉面，而是将面团用盆子盖上，等待面团吸收水分，十五分钟后把面盆挪开，面团已呈现出一种温润而富有弹性的状态。她小心翼翼地将面团移至案板上，双手并用，用力而均匀地揉捏着面团，这时候面团很容易就变光滑了。之后便是和现代做面包的步骤一样的，一边揉面一边放适量黄油，因为面团有点大，徐从一也不想把休息的爹爹喊起来，她一个人揉搓了很久才勉强到位。