第18章 高峰不耻甘为人后 杨涛争先始夺锦标（1 / 3）

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高峰就急急地拿起手机，看杨涛稿件来起来。

柏香驴肉丸

柏香镇位于河南省沁阳市西部，是一座历史悠久的千年古镇。镇虽不大，但驴肉丸久负盛名，是南来北往客人的最爱。有首诗赞云：

年末来临户户年忙，油花翻滚肉丸香。酥软焦黄天外物，惹得龙王涎液长。

关于柏香驴肉丸有一个美丽的传说。

传说有一年大旱，麦苗眼看要被旱死，农人心里很急，大家抬上猪羊鸡鸭等供品来镇上龙王庙祈雨，但还是没有效果，这样的旱情一直持续到腊月二十四。这时镇上有一位长者拿上本地特产---驴肉丸来跟龙王上供，龙王被驴肉丸香味吸引，流出口水，引来降雨，（注：本地在太行南坡，气候接近亚热带，竹子能生长的最北界，冬天下雨不稀奇）缓解大旱。那一年，小麦获得大丰收。

从此，柏香镇上的居民在腊月二十三以后，家家户户开始炸肉丸，第一锅第一碗来供享龙王，以祈求来年五谷丰登。

传说太荒诞不堪，我不大相信。据老人讲龙王庙就在如今的老油厂内，而且香火鼎盛，不过，解放后，龙王被当成四旧扫荡出门，不知所踪。但驴肉丸却是我童年最爱，关于年味却是我最深刻的记忆。

那时家里穷，孩子多，能吃一口饱饭就是很幸福的事，这得等到过年才能实现。祭灶一过，我和哥哥、姐姐就轮番央告奶奶到镇上去，奶奶经不起我们姊妹三人死缠硬磨，就答应下来。

一到镇上，我们的脚步不由加快，眼不住四处张望。在公社旁戏楼边，一位卖肉丸的胖老头摊子吸引我们目光，只见汤锅里漂着丸子，中间一块肥肉在上下翻滚，汤水冒着油花，丸子的香味让我们的口水流下来。奶奶知道我们的心事，她让我们坐好，就从口袋里拿出一块钱递过去。

一角钱四个，我们每人刚好十个。姐姐很快吃完后，趁我不注意，在我碗里快速捞出几个，我气得哭起来。奶奶一边假装生气骂道：“死妮子，欺负弟弟。”一边把自己碗里的肉丸拨到我的碗里，我不要，奶奶说：“吃多点，将来，长得高高的、壮壮的，才有力气干活。”我听了，点点头，奶奶看着我们吃，她笑了。

随着我们逐渐长大，生活变得越来越好。特别是改革开放后，村镇集市贸易发展起来，驴肉丸才走进寻常百姓家。我清楚记得过年，母亲第一次炸驴肉丸的情景：母亲吩咐父亲到镇上割三斤驴肉，买来二斤红薯粉，姜，茴香等调味料。她为了多炸点，又在里面添加七瓢面，活了满满一大瓷盆，放在厨房醒面。

第二天，母亲让我烧火，她让姐姐帮她炸肉丸。母亲右手殴面，只见她用拇指与食指轻轻一挤，就出来一个乒乓球样的丸子来，她迅速地用左手丢在滚烫的油锅里，一个二个，速度很快。再看姐姐，她学着母亲的样子，可面团很黏，半天丢不下一个，急的她脸上直冒汗，加上油锅冒出油烟，呛得姐姐流眼泪，她用手一抹，脸顿时变成白乎乎一片。我在旁笑道：“你成白奸臣，丑死了，快去洗洗。”姐姐哭着跑了，母亲边摇头，嘴里忍不住笑了。虽然炸出驴肉丸很硬，但我们全家吃起来很香。

我结婚后，很快与哥哥分家。春节临近时，新婚妻子拿出女主人派头，特意吩咐我到镇上割上十斤瘦肉多驴肉，红薯粉、玉米粉，另加一些调味料。我们两个人活了两个钟头，最后醒面。谁知第二天炸出的又硬又不香，我和妻子不知原因。后来拜节时，丈母告诉我们诀窍：驴肉丸香的秘密在于驴油上，另外加上鸡蛋是炸出锅丸子不硬。我们听了恍然大悟，第二年一试，果然如此。随后，又加以改进，增加本地特产怀山药，这样美味，又营养丰富。<

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