《我在六零年代平安喜乐》转载请注明来源:369小说网(369book.cc)
“青梅这菜园子确实经营的好,茄子、辣子、西红柿,这园子里就没有长的不好的。”姥姥一边干活,一边夸着后院的菜园子。
她才来两天,就晾了好些个菜了。
白天大家伙儿上工了,她就把能摘的都摘下来,该切得切,该掰的掰,那个破草席擦干净后,都快晾满了。
勤快人到哪儿都是勤快的。
祖孙俩边说边干着,邱玉玲好奇的看着她姥用那个石头碾子磨了大麦和豌豆碎。
“姥,咋不再磨细一点啊?不是吃的么?”邱玉玲蘸了一指头,发现还是小颗粒的。
“不用碾成面儿的,这样就行,用来拌曲的。”
“啥是曲啊?干啥用的?”
“酿醋用的。”
祖孙俩一问一答,老太太手上也不停,又把晾好的温水拌到粉料里,一直抓拌到没有白心块状,然后让邱玉玲洗净脚踩实成曲块。
放倒缸里盖上草道:“这要发酵个把月呢,中间要勤翻着。”
“那曲好了还咋弄嘞?”
“曲好了呀,就加差不多多的温水,把它们打碎翻拌备用。”
姥姥洗罢了手继续道:“到时候把高粱磨粉,加高粱一半的水润料大半天,从早晨到下午就约莫够了,然后把润好的料啊蒸上气了,停火再焖上半个时辰,再加上一比一个半的开水搅拌均匀,这下就要上锅闷至熟透了。”
“一比一个半就是1.5倍的意思呗。”邱玉玲挠挠头问她姥,有些话她听不懂。
“嗯,是你那个意思,问好料的高粱加入润好的大曲,搅拌均匀,再加凉开水,进行酒精发酵,这加料水的比例是五个比三个,发酵温度约莫三十来度,这中间呀也还有得忙。”
“啊?还没完呢?”
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