第205章 发霉的豆子（1 / 2）

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酱豆这个东西吧，很多人说他不健康，但是耐不住他很美味啊！

“小妹，是要做酱豆吗？”

“是呀。”

季时宴把所有需要的东西都送过来了，其实她这里材料充足，但是这也是人家的一份心意。

先把干黄豆用水泡发，泡发好的干黄豆体积就变得很大，而且胖乎乎的了。

“三哥，把火升起来，要煮黄豆了！”

“欸！”三哥到火灶里添柴，点火。

黄豆需要冷水下锅煮大概两刻钟，在闷一刻钟，煮出来的豆子已经非常的软烂了，属于那种用手一用力直接就烂了。

“煮熟的豆子捞出来，沥干水分，放凉。”

苏木把面粉拿了出来。

“放凉的黄豆里面，加入面粉，搅拌均匀，让每一颗豆子皆裹上面粉。”变成一个个白色的小圆球。

“裹好面粉的豆子，放入阴凉通风的地方，下边必须垫上几层的垫布。”要不然后期发出来的菌会印到底下。

“豆子盖上一层布，这些豆子需要放置七八天的样子，等待着它长霉发酵。”记得以前，还会用一种不知道是什么的草盖几层，那个霉发的就很好。

经过加速器的洗礼，再把豆子拿出来的时候豆子已经发的很好了。

把上层盖着的布解开，露出了里面黄色的菌霉。

“小妹，这个发霉了，还可以吃吗？”这个发霉的太厉害了吧，裹上面白色的豆子，现在已经看不出一点儿白色了，全是黄黄的。

“可以吃，这个霉发的非常好，这样的豆子才代表着这个豆子很成功。”

豆子放进盆里面摇晃，可以把豆子上的一层霉去除，露出里面发酵好的豆子。

去除霉以后的豆子，就没有那么惊人了，看着还是很不错的，有些干干的，没有那么黄了。

“各种大料放进锅里煮出料水，盛出放凉备用，把西瓜削皮，里面的果肉切成小块。”而且西瓜放的量也不少，一斤豆子需要用到四五斤西瓜呢。

“豆子和西瓜放缸里，捣碎，使西瓜和豆子混合均匀，加入盐材料水还有材料粉，盖上一层布就可以了。”

混合均匀的坛子里有很多的西瓜汁水，豆子浸满了西瓜的气味。

“这个坛子需要晒个大约两旬，每天可以翻一翻，让里面的豆子晒的更均匀。”

缸还要选择那种广口，口比较大的，很容易晒干，或者也能直接舀出来放进盆里晒。

清晨，苏木一大早就把晾晒好的豆子拿出来了，豆子整体是干的，里面的西瓜汁水已经没有了，干酱整体呈现黑棕色。

这样的酱豆是原料，需要炒一下才能吃。

正是吃早食，把这些酱豆炒出来吃。

准备葱姜蒜还有青椒，肥肉和瘦肉切成丁或者是小块，酱豆里面放肉丁可香了。

锅里倒油，肥肉丁放进去煸炒，加入刚刚准备好的葱姜蒜和青椒爆香。

加入瘦肉丁炒熟和酱豆一起翻炒，锅里加入一碗水，其余的任何调味品不用再放了，这时的酱豆呈现出红润的色泽。

还没有炒出来的时候，这个味道就已经从锅里散发出去。

“小妹，这个味道好香啊。”他眼见这干豆子变成胖胖的样子，又长满了黄色的霉，在变黑棕色的豆子，到如今这香味四溢的西瓜酱豆。

苏木把酱豆盛到白瓷大碗里，白色的瓷碗很好的衬托了酱肉的红润色泽。

“三哥，好了，把这个端出去吧。”

“欸。”苏安小心翼翼的端着西瓜酱豆出门，“西瓜酱豆炒好了！”

一人手里拿着一个白馒头，舀两勺西瓜酱豆夹在馒头里。

一大口吃下去，“哎呦我去，太好吃了！”

这个味道特别下馒头，不知不觉两个馒头进肚了，就是已经吃饱了，还想继续吃的程度。

饭量大，消耗多的已经开始啃第三个馒头了，说的就是二哥和三哥他们俩。

一口下去小半块馒头没有了。

“这发霉的豆子做出来也太好吃了。”王氏道。

“那咱们以前那些发霉的食物？”

“娘亲，有些是可以吃的有些不可以。”苏木解释了一下霉的原因，还有可以吃的例如毛豆腐之类的。

“原是这样。”还以为以前的那些东西浪费了呢，原来也不可以吃。

既然炒一次了，苏木就炒了一大盆的，酱豆存放的时间也很长，吃的时候和馒头一起加热蒸一下就行。

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