第41章 凉拌猪头肉（1 / 3）

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腮帮子被食物塞满的杜玉兰，向她竖起大拇指：“弟妹，这饼子真好吃，没想到槐花不仅能用来包饺子，还能用来做饼呢。”

“嫂嫂，槐花除了做饼和包饺子，还可以清蒸、清炒、槐花炒鸡蛋、槐花团子、槐花疙瘩汤和泡槐花茶等。每一种做法，都是不一样的美味呢。”

杜玉兰一听，顿时双眼发亮。

“真的吗？”

“嗯嗯。”

“那弟妹，你能教教我怎么做吗？”

“好呀。”

将饭菜全部端上桌后， 没一会儿，前来帮忙做工的邻居便都到齐了。

除了隔壁的云婶儿，剩下的顾昭昭全都不认识。

但在裴知珩的介绍下，她还是笑着向众人打招呼，并以茶代酒，敬了众人一杯，感谢他们能抽空来帮忙。

吃过早饭，裴知珩便领着众人去了屋后的荒地。

顾昭昭也想跟着去，但被裴知珩拒绝了。

他原本就是舍不得让她劳累受罪，才请的左邻右舍帮忙。

因此，他便让她留在家，和杜玉兰云婶儿一起准备中午的吃食。

开荒第一步，便是砍树除草。

裴知珩买下的这片荒地，因为已经荒废了几十年，不仅荒草丛生，树木也很多，地上还有很多的乱石，因此，干起活儿来很是费力。

但好在，今日他找的都是些有把子力气的种地能手。

且都是面朝黄土背朝天的穷苦人，纯朴憨厚，乐于助人。

干活时勤勤恳恳，不偷奸躲懒磨洋工，全是实诚人。

十来个人，分工明确，砍树的砍树，捆柴的捆柴，除草的除草，大家干活时一直乐呵呵的，相互交谈，遇到需要帮忙的，喊一声，大伙儿就聚拢了。

没有勾心斗角，互相推诿，氛围良好。

……

“弟妹，这东西这么臭，真的好吃吗？”

小河边，杜玉兰拧眉看着顾昭昭手中的猪下水，满脸嫌弃。

顾昭昭笑着点头：“当然。”

杜玉兰：“……”

顾昭昭将装有猪大肠和猪肚的木盆放在石滩上，加入盐料酒面粉反复搓洗几遍，搓出粘液和脏东西后清洗干净。

接着她将清洗干净的大肠翻过来肠内，将肠内的油膜全部撕掉，再次加入盐料酒面粉搓洗。

洗干净的猪大肠变得白白的。

亲眼见证了她将臭烘烘的猪下水变废为宝的整个过程，杜玉兰惊讶的瞪大眼睛，眼中满是对她的佩服。

“弟妹，你真的太棒了！”

顾昭昭不好意思的笑了笑，接着将山羊的四个胃和肠子以及心肺等清洗干净。

“嫂嫂，我们回去吧。”

“好。”

回到家，云婶儿也将羊头和猪头烧好了。

见到顾昭昭，她赶紧笑着道：“昭昭，这俩东西已经烧过了，接下来要怎么弄呀？”

她没处理过这些东西，完全不知道该咋下手。

“云婶儿，你放那就行，一会儿我来弄，你和嫂嫂一起帮我烧火煮饭吧。”

“成。”

厨房有两口锅，平时都只烧了一口，但今日人多，顾昭昭便让云婶儿将两口锅都烧上了。

一口用来煮饭，一口用来做卤味。

往左边的那口锅里掺入半锅冷水，顾昭昭将洗干净的肥肠和猪肚放进去，接着加入葱姜、辣椒、花椒、八角、香叶、草果、桂皮、生抽和少量料酒，盖上锅盖。

对杜玉兰道：“嫂嫂，可以烧火啦，火烧大一些，煮开后卤制四十分钟就可以啦。”

“好。”

“昭昭，你刚往锅里放的那些是啥呀，能吃吗？”

一旁烧火煮饭的云婶儿，疑惑不解的看着她，想到她丢进锅里的那些物品，她眼露惊恐，说话时，声音都有些发抖。

杜玉兰也抬头看向她，虽然没有挑明，但她也同样有些疑惑。

将二人的反应和表情看在眼中的顾昭昭，笑着解释道：“云婶儿，嫂嫂，你们放心吧，这些东西是香料，能吃的，它们的作用就是提味增香。”

说完，她看了眼二人依旧略显怀疑的眼神，轻笑着拿起菜刀离开。

去河边将烧过的猪头和羊头清洗干净，回来时，锅里的大肠已经卤的差不多了。

她拿出一个大海碗，将卤好的大肠捞出放碗里。

浓郁的卤香味

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