第一百一十章 ？过年（下）（3 / 4）

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各人，但之前没有计划张义富一家的量，只能用别的代替了。

玉莞分完围巾，就抱着招财坐到玉岚身旁：“姐，你们在干啥？”

“二嬢说给你、仲娃儿还有钟灵都编条红色小金鱼和小耗子，你们今年是本命年了，要穿戴些红的。对了，这条红绳，你系上，是娘亲亲手编的，仲娃儿的都带起了，本命年要消灾祈福。”

玉岚说着就把红绳系到玉莞的手上，云溪郡的乡下，缝本命年，要亲娘亲自编条红绳，系在手上，这一年才能平安度过。钟灵比玉岚小月份，亲娘不在了，佟氏便代劳了。

“谢谢娘亲（夫人）！”玉莞和钟灵向着佟氏谢道。

“诶！哎呀我的牌！”佟氏扭过头来，刚点了下头，又怕首饰掉下来，扶了下，就错过了杠牌，看得玉莞哈哈大笑。

不过佟氏没让玉莞笑多久，打了几把后就让给了叔娃来打，回房取了些首饰，系上围裙又去厨房准备吃食了，张翠兰和连鱼儿做完两条小金鱼后让玉岚接着做小耗子，也跟去了厨房帮佟氏打下手。

正月初一，云溪郡的习俗是要用猪儿粑先敬祖先，灶神。早上要吃猪儿粑、臊子面还有汤圆，就去会去拜望祖先（坟墓）。中午，要吃青菜，表示一年都清爽、健康。而这猪儿粑、臊子面的臊子和汤圆粉子，要在三十晚上就准备好，一般都是家里的女性长辈准备，所以玉岚等人是没有跟去帮忙的。

佟氏在厨房先和好了猪儿粑和汤圆要用的米粉子，现在就在把竹笋、大头菜、雪菜切丁，准备等会调制咸味的馅，而连鱼儿在张翠兰的指导下，正在炒着花生和芝麻，等会捣碎和桔红、桂花、白砂糖一起做成甜味馅，既可包汤圆又可包甜味的猪儿粑。

佟氏和完汤圆粉子后，就开始点泡粑，泡粑，就是白糕，是张义信最爱吃的米食，有的地方称为“发饽饽”、“发糕”、“年糕”，以色泽雪白，松泡滋润，质地细嫩，香甜可口着称。还有讲究的人家还会加入桂花糖、猪油，用提糖方法精制桂花猪油糖白糕。

不过佟氏点的泡粑，是最原始的做法，米浆先要经过一天的发酵，再将菊花盏模抹点油，将面糊倒入约二分之一位置，发酵涨至与模差不多高时，放入上气的蒸锅里蒸熟。刚出笼的白糕，洁白滋润，香气袭人，诱人食欲，几个孩子也喜欢这种酸酸甜甜，泡酥酥的糕点。

佟氏把泡粑上锅蒸制时候，就开始炒臊子，先是炒了干臊子，就是杂酱臊子，猪油炸姜蒜炒出香味后加入炒肥瘦相间的肉末，然后加入点甜红酱油、豆瓣酱、花椒粉，这是玉莞教的做法，这样炒出的干臊子，油亮麻香。

佟氏在炒肉末后加入竹笋丁、大头菜碎和雪菜碎一起炒熟，盛了些起来给张翠兰她们包猪儿粑，剩着的加入清水继续熬煮，最后加入少量豆粉勾芡，再打入鸡蛋液搅成蛋花，这便是湿臊子了，北方称为打卤。都是为早上吃臊子面准备的。

佟氏炒完臊子后，就和张翠兰两人一起包起了猪儿粑，在包猪儿粑时候，旁边还放着洗干净的铜钱，等会随机包到猪儿粑里面，过了十二点就可以“抢元宝”了，初一天看哪个吃到的猪儿粑里铜钱多，说明那人一年财气旺，养蚕的人家还会认为吃到铜钱最多的人，养的蚕子就不会得病，蚕茧也大。

外面的张义富和连大力也停下提“大贰”，让莲蓉、芜荏替代仲礼、叔娃打麻将后，就带着两个侄儿去“接灶神”。尔后，就开始坐等天亮“守田坎”，把田坎守好，不要让它跨了，来年庄稼才更丰收。这途中还捡了点肉、裁点红纸条去给院子周围比较大的果树，如梨子树、柑橘树、桃子树、柿子树喂肉，缠红纸条。用刀砍个小口，将肉喂在那口里

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