第一百章 粉和春联（1 / 2）

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“小玉莞，你说这菜油真的能替代猪油？我倒是听过花生油的，不过成本太高，这要是能替代，那这个成本太低了，都是野草。”

白凌云抱着罐子，用手指蘸了点油尝了尝，有点菜腥味，忙吐了吐舌头。

“菜油要经过高温，或者加入蒜、花椒、黄豆先去味，不然有一股子菜腥味。”

玉莞瞟了他一眼说道，马车外有一股风吹了进来，冻的她缩了缩脖子，搓了搓手，冰欠。今日出门急，忘了带汤婆子，往常出门都是瑞辰带着，这家伙又跑进了山，玉莞一想到不辞而别的瑞辰和佟北来，担心的同时又气愤，一边想着要不要请人进山去找找他们，一边又暗搓搓的想着回来怎么收拾他们。

正走着神的玉莞忽然觉得小手暖和起来，是晨蕊，看她冻的缩着，把她的手捂着，捂热了才递了个汤婆子给她。

抱着汤婆子的玉莞，温暖的顿时笑眯着眼睛，享受起来。

“今儿天色不早了，还是先送你回去吧。”晨蕊开口说道。

“可还没——”白凌云正想说什么，被晨蕊一个眼神闭了嘴，晨蕊掀开帘子，和马夫嘱咐了几句。

一路无言。

“过两天就是小年，你们要有空，就到我们家来试试这菜油做的的菜，没空就嘱人来取点。”

玉莞抱着汤婆子站在自家门口，向即将离去的马车挥了挥手，又向家里招呼钟毓来搬菜油。

“这是啥啊，莞妞儿。”

张翠兰挺着肚子在厨房里看着搬进来的菜油，她虽然也卖麻辣烫，但都是接触的炒好的锅底，并没有见过生菜油。

“这是菜油，也可以叫清油。做菜的效果不比猪油差，我们家麻辣烫的锅底就用这炒的。”

玉莞正找地方搁置这一罐子。

“咋看着比我们自己榨出的清亮呢？”佟氏听着是菜油，也在围裙上擦了擦手过来。

“我们当时不是没设备吗，这是榨油机榨的。”

玉莞安置好菜油罐子，取了一点放在案台上，让仲礼和钟毓去推点豆浆出来，准备让佟氏点豆花。

“真正好吃的豆花蘸水啊，生菜油加上熟油海椒，放盐就行，豆油都不要放，最后加点木姜菜，来，叔娃，尝尝。”

玉莞嘴里念着调配了个豆花蘸水，顺手就蘸了点给叔娃，叔娃现在已经是玉莞新菜的“小白鼠”了，还是无限忠诚的那种。

“怎么样？”

“清香清香的，辣欢辣欢的，比加豆油拌花椒木姜菜的安逸的多。”

叔娃就知道玉莞每次做的都是好吃的，当“小白鼠”也当的安心舒服。

大家见状也照着玉莞的方法调制了蘸水，一大锅豆花竟被吃的连告水都没有放过。

接着的两天，玉莞都在搞红苕粉，红苕的粉浆已经沉淀的差不多了，又加了次清水彻底去除杂质，滤去表面的水，如此几次，剩下的白色浆晒干就是红苕粉了。

玉莞找了袋子把晒干的粉装好，勺了出来重新兑上适量的水，让钟毓帮忙烧了一锅水。玉莞又拿出一个大小适合的竹编撮箕，洗干净后放在一旁接着将调好的红苕粉舀到撮箕里，等撮箕里的粉烫干后迅速放到锅里的热水中，让钟毓看着锅里的水，不能太烫也不能太温，过了一会再将撮箕连带粉捞出，用筷子擀在筛子里，最后将烫好的红苕粉晾到外面的竹竿上。粉晾的半干时候切手指宽的条状，又用专门做的漏斗做了些细丝状的红苕粉。

晾干的红苕粉丝，会很硬，防水保存，能吃很久。不过玉莞还是给家里的众人，做了几大碗不同味道的红苕粉。

一碗熟油海椒加上炒香的黄豆、芝麻，再加上点老陈醋和酱油，不需要再多的调料，刚煮好的粉条放进碗里，刺啦一声响，那个酸酸的味道，夹带着海椒的香辣，和一根根油亮顺滑的红苕粉在碗里碰撞，最后撒上芹菜干干，一下嘴，呲溜就滑到心里。

“有嚼头，这粉可以，比面好吃。”佟氏尝了一根，赞道。

“姐姐，滑滑溜溜的，还有啥吃法？”叔娃吃了好几根后又砸吧着嘴巴望着玉莞。

此刻的玉莞尝过一根酸辣粉后又做起了肥肠粉，把肥肠做成节子，熬制成汤，加入熟油海椒、炒黄豆调配面汤，最后倒入汆熟的粉条和绿豆芽，白花花的豆芽和滑溜溜半透明状的粉条，在红汤焦黄的节子中相互交缠，让叔娃憨口水长流。

“凡是汤面的汤底都可以用来烫粉条，做成苕皮可以炒回锅肉，烫火锅也是一绝。”

玉莞又做了几样红苕粉的吃食，一人端了一碗，相互尝试，这才停手，等待红苕粉晒干，再仔细收藏。

玉莞白天晒红苕粉，晚上就捣鼓前面晒的羊毛，

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