第六十二章 ？拜师宴（上）（2 / 3）

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“二嬢，论惨，你还不及玉墨，你还有关心你的人，有爱你的人，还有即将到来的孩子，如果不能把命运攥到自己手里，难道你想孩子重复你走过的路？”

玉莞讲完便到天井透气了，她知道以小孩的躯体和张翠兰去说这些话，会让她怀疑她，但是，张翠兰的轻生意识并没有褪去，她不能看着一尸两命。房顶上传来一阵响动，玉莞警惕的往上望去，只看到一只大黑耗子窜了过去，心想着，搬到铺子来应该喂只狸花猫，招财对这个不擅长吧。

第二日，李氏还是随着张大发的车来看望张翠兰，见她已经想开，没有轻生的念头了，才安心下来。张翠兰拿出那支银簪，这是她最后的家产了，递给李氏道：

“我现在这样，是不便出现在村里的，九大碗我就不去了，弟妹，姐也拿不出什么好东西，这个簪子你当了给仲哥儿和叔娃儿添点东西吧，就当我这个嬢嬢祝贺他们拜师得良师。”

李氏推攘不过，在玉莞劝说下还是收下了，又和张翠兰说了会话，玉莞留下了点银两给张翠兰，和李氏匆匆回去了，九大碗还有许多事情要准备呢。

明日便是拜师宴了，玉莞早在成衣店给仲礼和叔娃买了一身新衣服，让他们试穿后给玉岚拿去改合身，又查看了九大碗的备菜。

卢先生屋外的青云街。

街沿已经搭起了临时的棚子和土灶，木板做的临时案板上已经摆了好多碗准备好的备菜了。

在商量菜式的时候，李氏就提出了，这次九大碗，是他们家第一次办九碗，不能像张翠莲成亲那次一样，以次充好，做吃食要实在，吃的人才能和你一样怀着喜悦的心情。

这几个月在福满楼的帮工和卖钵钵鸡，加上玉莞的提醒，让小张家众人也开了不少眼界，更加明白做饮食，实惠卫生，是最重要的，所以九碗的料都准备的很足。

头碗最正宗的做法是香碗，香碗作为宴席的头把交椅几乎是逢请必有，被称之为香碗，是要用料十足，带着主人家的诚意才行，猪肉馅要瘦肉，剁的要细，像机器绞出来的样子。

做蛋皮肉卷的芡粉和猪肉的量都是有严格的比例的，蛋皮也是在锅中一过便成，滴油不沾才能包裹住肉馅。蛋皮肉卷（有时也用酥肉代替）下面再垫着肥瘦相间的肉丸子，这种肉丸子是纯肉的，不像张翠莲嫁女酒那次还掺和鱼肉、豆腐。

农家多喜欢用肥瘦相间的肉馅搓制，玉莞还用了油，炸的金黄；做汤底菜也选的芋儿、玉兰竹笋片、海带丝等提鲜丰富的食材，再把嫩嫩的豌豆尖塞满一碗，大火蒸透后一次摆在大斗碗中，最后淋上浓郁的大骨鸡汤撒上青翠的葱花。

这个是有别于张翠莲嫁女酒的那种拼凑的头碗，这样的头碗用料十足，粑粑肉入口软糯鲜香，配菜爽口多味，汤底浓郁醇香。

而养生狮子头，是玉莞十一月准备在福满楼推出的新菜，如今先在九大碗上露面，狮子头的肉馅全是鱼肉，现将鱼肉稍稍蒸熟，碾成的很碎肉糜，加入鸡蛋清和切得很小的藕丁、茨菇儿丁，稍微调味后装小碗里蒸熟，然后倒扣在抹了油的大斗碗，上桌前掺入用鸡汤熬好的小米粥，加清水再上上蒸笼蒸制即可。狮子头滑嫩软烂，用勺子轻轻一勺便会散开，融入鸡汤小米粥中，清润可口。

玉莞又看了其他的备菜，盐菜亢子和喜沙肉都已经装了碗，一层一层码在案板上，肘子和鱼也码了味装了盘，烧腊都卤好了，明日切片就行，蜜糖鸡块也装盘了，都等明日一热便可上桌，这晚便留了仲礼和叔娃在卢先生家陪着卢先生说话，顺便看下这几案板的备菜，这可是要摆十二桌的东西，明日村里有头有脸的人家都会

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