第五十五章 ？“灰馍儿”和豆豉（2 / 3）

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这会被人看不起的，村里的人对我们去福满楼帮厨都看轻我们了，你想想以前爷爷他们怎么看待二嬢嫁的那个商户的？”玉莞耐心的和叔娃解释道。

“开学第一课，老师就和我们说过‘天下诸多事，惟有读书高’，我和哥哥不是在读书吗，人家为什么看不起我们？”

叔娃有点懵，家里花这么多钱送他们去读书，难道还被看不起吗。

“叔娃儿，如果我们像大伯那样有个功名，才能让娘亲她们挺得直腰啊。”

仲礼语重心长的和叔娃说道，他们上学的机会来之不易，作为长兄，父亲不在了，他就要担起教育弟弟的重任，只要一有机会，他就会好好和叔娃说说，砥砺前行。

仲礼终究没有让叔娃问太多，把玉岚和玉莞叫来，给三人讲授起这些天丢下的功课。一听到听课，玉岚就露出难受的表情，让她煮饭做菜，绣花纳鞋，再累她都做的下去，这个读书习字她丢下很久了，早就不习惯了，一听到之乎者也就脑门疼，若不是看到李氏都被玉莞押着识字写字，她都坚持不下去了。

反观玉莞，听的倒是津津有味的，不时还提了些仲礼都没发现的问题，和仲礼探讨的同时，还能帮仲礼理解更深层次的东西，玉岚也只能暗自叹气，硬着头皮听下去。

玉莞看李氏和玉岚的难受样，对仲礼和两人说道：“娘亲只用识字写字便好，你要时常出去帮厨，识字写字才不容易被人骗。而姐姐，四书五经中其他可以不听，《诗经》和诗词歌赋还是要学的，这段日子就练字吧，等讲到《诗经》再来听。”

仲礼一向对玉莞言听计从，没有提出异议，玉岚仿佛得到圣旨解脱一般，管他后面学什么，这会已经兴奋地抱着玉莞：“好妹妹，姐姐给你多绣几个香包。”

玉莞可不是个客气的主，玉岚的绣工承袭李氏，在村里的姑娘里都是数一数二的，她乘势好好的讨了三个香包。

九月都快过去了，大豆进入了收获期，玉莞家也种了半亩大豆，她和李氏、玉岚用了半天就收好了，而他们家瓶瓶罐罐已经堆了满了屋子，都只剩下过路的道了，把一些晒干了后用布袋子拴在梁上，李氏便说把多余的大豆做成“灰馍儿”，也就是腐乳。

豆花点成后，勺出用布包着，盖上木板压一两刻钟便是水豆腐了，因为是要做成“灰馍儿”，李氏这次豆花点的老，等到豆腐点成，把豆腐切成一寸长的小方块，放到蒸笼蒸一会，稍微收干下水分，便放到放了稻草垫底的簸箕里，铺一层再加一层稻草继续放豆腐块，直到所有豆腐放完，放到灶旁不远等它自己发霉。

接下来的日子，玉莞他们就要忍受家里霉臭的味道，等上半月豆腐长出长长的毛毛，就可以用盐、酒做成“白灰馍儿”，也可以加入海椒粉、花椒粉做成“红灰馍儿”。玉莞家一样做了几个坛子，好好保存的话，这东西放到来年春天都不会坏。

玉莞想到加入海椒面制成的豆豉是做菜极好的调料，又在剩下的大豆中扒拉了一半来做豆豉。做法很简单，把黄豆煮熟以后，盖上纱布和荷叶，等黄豆上面长出一层长长的白毛或者灰黑色的毛，然后放入盐和酒杀菌，再放些姜，花椒大料，密封好，过一段时间就可以吃了。当然，如果长出的是黄毛就得丢掉，不然食用了要中毒，玉莞做了好几次才掌握好温度和湿度，长出黑毛毛。“灰馍儿”和豆豉又摆了一大片地方，家里连厨房都搁不下了，有的坛子还摆到了院子。

剩下的大豆，李氏把它们都晒成了干豆子，以后要吃，用水发就行了。有一天玉莞突然馋了豆腐花，又教了李氏按南方点豆花的方法，用石膏点了一锅豆腐花，加入熟油海椒、酱油、醋、香葱和

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