第二十四章 初见晨蕊（2 / 3）

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六样甜品、小食：桂花双皮奶、水晶饺子、蜜雪裹红果、桃胶炖银耳、芒果班戟和凉拌酸芦笋，把这些甜品做好后，每样十二份装到小瓷盅、小瓷碟里充当百鸟，最后摆盘抬上桌会特别壮观。

玉莞看了看李氏百鸟贺寿配料进度，李氏和玉岚做饭都有天赋，玉莞在和程煜仔细说每样的做法的时候，母女俩已经把桃胶炖银耳做了20盅，放大蒸笼里蒸；蜜雪裹红果，也做好了一大锅，已经撒了粉，在等糖浆凝固；水晶饺子做了甜咸两个口味也蒸好等着装盘，芦笋已经在醋里泡着了。只剩下芒果班戟，这个词这两人都没听过，等着玉莞来教。

玉莞让程煜去取了点冰和冰着的芒果，不禁感叹，亏得程家家大业大，程功的生意遍布全国，程夫人又爱吃，程家的冰窖总是准备着很多稀有食材，就连西荣府普通人家根本见不着的海鲜、黄油都有，不然根本完成不了今天的菜式。

“打发奶油是个关键啊，”玉莞心里想着，“又是那么多人的分量，我们的几个人细胳膊瘦腿的不知道要打多久了，要有劲的。”

忽然她看到晨蕊已经雕完凤羽，银虎也在伸腰，有了主意。

“女侠！帮着打个蛋呗。”

玉莞一口气分离了10个鸡蛋，睁着大眼睛，举着装有蛋清的碗向晨蕊卖萌。

晨蕊微微愣了下，傻傻的接过碗，按玉莞的要求快速的打发起来，玉莞也没有放过银虎，分离了10个蛋也让他锻炼臂力。

在两人打发蛋清奶油的时候，玉莞准备起班戟皮，不过这种考手艺的事情，还是她口述，李氏和玉岚掌勺。

她让玉岚把芒果去皮，果肉切成小长条，把分离的蛋黄加几个鸡蛋打散，然后隔水加热黄油融化；再把面粉、菱粉和白糖混在一起，与牛奶、黄油交替混入蛋液，搅拌成均匀的面糊，再把面糊过一次筛去掉颗粒，放到冰上镇一炷香。

然后让玉岚烧小火，李氏煎薄饼：把平底锅用中小火加热，从锅的中央开始，倒上两大勺的面糊，顺时针旋转着锅让面糊均匀的覆盖在整个锅底。

李氏手很稳，舀入的面糊量正好，旋转的时候速度又稳又快，煎出来的饼非常平整，煎至饼凝固住并开始出现气泡，用锅铲将煎好的饼移到旁边上摊开平整冷却备用。

“煎完每一张饼后将锅底放在湿巾上一会降低锅底温度后，再倒入面糊放回炉子上加热。如果锅底过于热，面糊遇到锅底会立马凝固，面糊放的时候也要搅拌一下。”玉莞一边指导李氏，一边回头对程煜说注意事项。

李氏摊饼本就出色，不一会功夫就煎出了多张薄薄嫩黄的班戟皮。

玉莞看了看身后打发奶油的两位，银虎已经换了几次手了，奶油还只是黏稠的，才刚可以加糖继续打发，而晨蕊早已加入糖，打发好了，连手都没换的，看着银虎的窘境，又接过银虎碗里的奶油继续打发好。

玉莞佩服的看了眼晨蕊，让李氏在干净的案板上上铺上一层冷却的面饼，反面朝上，往中心舀上一勺奶油，摆上两条芒果，在芒果上方再舀上一勺奶油将其四四方方的包起来，最后翻过来放在一旁，切成两指宽，放在已经备好的白瓷小碟上，还用荷叶摆了个盘，陆续做了20个小碟。

程煜在做的时候已经忍不住将几样小吃、甜品都尝了一边，直呼过瘾，胖子总是喜欢甜食。

玉莞让李氏开始做樱桃肉，旁边仲礼提醒一个时辰到了，玉莞打开煨福寿全的坛子，快速将海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，又盖了起来，继续煨了半个时辰，开坛，把表面的菜刨，打开里面的纱布。给程煜尝了一下。

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