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晚明之世,商业繁盛,崇尚节俭的风气早已被奢靡风尚所取代。太和虽不比江南富庶之地,但也富豪云集,俱相以豪奢为胜。以前太和的公款宴会,只是“果五色、肴五品而已”,只有高官莅临,或是贵客上门,才添“虾蟹蚬蛤三四物”,但如此宴会一年不过一二次。
时至今日,寻常宴会的菜品数目不仅翻了一倍,而且一定要“水陆毕陈”,还要寻觅远方珍品,方能宾主尽欢,不落人口实。
赵士宽和罗元庆远道而来,李廷栋自然不能怠慢了客人,特意交代吴为将宴会的规格提高一些,但看到这满桌子的碗碟,李廷栋也不禁大吃一惊。
首先是各色干果五碟,分别是松子、桂圆、莲子、榧子、枣干。然后是蜜饯五碟,分别是雕花姜、雕花金桔、蜜冬瓜儿鱼、木瓜大段儿、木瓜方花儿,接下来就是肉脯五碟,分别是肉线条儿、奶房、酒醋肉,肉瓜齑,火腿片。这十五个小碟不过是开胃菜,接下来才是正菜。
正菜是八个,第一道是鸳鸯五珍烩,此菜以两只雌雄乳鸽为主材,辅以红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇等五种素菜,食材虽然不甚名贵,但却费时费力,是道工夫菜。
首先将乳鸽开腔取出内脏,将鸽蛋、党参、附片、糖同装入盆中,加清汤适量,置锅中隔水蒸半个时辰,再将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球,同口蘑、草菇等五种圆球放在盆里加米酒葱段、姜片、盐用旺火蒸至半熟,装盘后再浇上用老母鸡、火腿、瑶柱、排骨、鲍鱼熬制的高汤,回蒸笼内以大火蒸制一炷香的功夫即可出锅。
双鸽同盆形似鸳鸯,再加上五种吸收了高汤精华的圆球,观之造型别致,颜色鲜艳、品之味道清香,齿间回味无穷。此菜原是大宋宫廷御宴上的一道珍品,大宋灭亡后菜谱流落民间。
大明立国之处,以节俭治天下,除却皇亲勋贵等豪门可一品滋味外,普通人只闻其名未尝其味。但自隆庆开关以来,大明商贸繁荣,世人以奢侈为荣,此菜居然成了一道平常菜。有了此菜打头阵,接下来的菜反倒寻常许多,蟹粉狮子头、葫芦八宝鸭、酒糟鹅掌、炝虎尾,清蒸大闸蟹、文思豆腐羹,当然身在淮河边上,自然也少不了一条淮王鱼,最后是一坛二十年的女儿红。
李廷栋交代不过是将宴会的规格提高一点,但看到眼前的场景实在是超出自己的意外,这顿宴席就是放在五百年后的华夏,也够奢侈的了。
李廷栋看了一眼身旁的两人,赵士宽和罗元庆的神色正常,丝毫不觉得如此菜品有何不妥,也许在他们看来不过是一次普通的宴会而已,正等着李廷栋这个东道主下筷子。可李廷栋看着这满桌子的锦绣,一时间倒还真是感慨万千。大明百姓被各类苛捐杂税压的喘不过气来,卖儿活命已经见怪不怪,易子而食的人间惨剧也时有发生。一想到这里,李廷栋如何能下的去筷子吃这顿丰盛的大餐。
李廷栋作为一个小小县令,一顿便饭竟然如此奢侈,那大明两京十三省,此时此刻又有多少个宴会在举行呢?一年下来,光流进官员肚子内的银子就不知有多少,若再加上各级官员的贪污,那这银子就海了去了,怪不得大明朝是税越征越高,朝廷反倒越征越穷了。
“峥”的一声弦鸣,将李廷栋的心思拉了回来,原来今日宴会不光有美味佳肴,还有琴音作伴。琴声幽幽,从主座后面的屏风后面传来,在座的众人知道,今日的宴会算是正式开始了,李廷栋也不得不收拾起自己的心事,好好陪两位贵客吃一顿,至于心事只能是饭后再说。
赵士宽和罗元庆远道而来,李廷栋与他们没有深交,宴会一开始尚有几分生疏气息,可三杯两杯浓酒下肚,几人便熟络起来,俗话说酒为话之媒,酒喝到位了,这话语自然多了起来,在座的都是官场中人,所聊所想也都是官场中事。
“诸君可知闯贼势大,已经连续攻陷陈州、灵宝、集宛等重镇,洛阳已经被围多日,估计也坚持不了多久了。洛阳一破,接下来闯贼说不定就是围攻荥阳,估计河南的百姓很快就会南逃,咱们这很可能会人满为患,几位大人需早做准备啊。”酒过三巡,罗元庆已经是满脸红晕,只是酒席上的谈话自己一直插不上嘴,罗元庆本就是健谈之人,如何肯做酒桌上的闷葫芦。
“罗大人你喝多了吧?前几日的塘报还在说洪总督剿匪得力,闯贼四散而逃,怎么到你这成了闯贼连克重镇?”赵士宽放下酒杯不解的问道。
“赵大人有所不知啊,洪总督这段时间一直在陕西一带剿匪确实得力,斩获也颇丰,正所谓老虎一出群狼溃散,闯贼慑于洪总督的虎威纷纷东逃,河南地势平坦一马平川,闯贼来去如风,河南官兵是防不胜防,顾此失彼难免被攻破城池,如今洛阳已经被围十余日了。”罗元庆见赵士宽不信自己,立即放下酒杯解释道。
“那为何塘报上未有注明呢?”赵士宽依旧半信半疑道。
一旁的
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