第214章 酿葡萄酒（1 / 1）

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八月初八，天气晴朗。

对于兴丰村来说，今天是个好日子。

后山的野葡萄和刺泡差不多都熟了，所以里正定下八月初八这个好日子，每户出两个人，去后山采摘。

每户最多得个两三斤，只是给孩子们甜甜嘴，赚不了几个钱。

陆玖曾经去看过那一大片的野葡萄和刺泡，确实是长势不错，她打算把野葡萄给买下来，酿葡萄酒。

为了收购野葡萄，陆玖这日特意起了个大早。

陆玖特意换了很多铜板，还买了一杆秤，在后山随便找了个地方摆摊。

蔬菜大棚竣工以后，陆四冬暂时闲了下来，今天特意过来帮陆玖过称。

因为是野地里生长的葡萄，所以陆玖开价不是很高，一斤三个大钱，每户分个两三斤，差不多能买一斤肉了。

比起野葡萄，肉更吸引人。

所以陆四冬才刚喊了一嗓子，村里的人便争相将野葡萄卖给了陆玖。

但是陆玖也是有条件的，品相不好的，被鸟儿啄了的，烂了的，还有被压坏的是不要的。

一上午下来，陆玖便收了一百五十斤左右的野葡萄，还有一小篮子的刺泡。

用过午食以后，陆玖便开始酿葡萄酒。

为了看清里面的发酵状况，所以陆玖在系统商城买了一些玻璃瓶，好在系统商城的玻璃瓶还算便宜，并不是很贵。

以后用到玻璃的情况会越来越多，看来，她很有必要尽快开个作坊，制作玻璃。

将玻璃瓶消毒以后，第一步要做的便是首次发酵。

首次发酵，破碎的方法很简单，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分离即可，连皮、籽一起装入，装到容器的三分之二处就可以了，剩余的空间是留给发酵时葡萄皮上升的空间。

酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。

忙活了一下午，才将所有的葡萄全部装进玻璃瓶，就等一两天后看看发酵情况了。

翌日，陆玖开始为盖房子招工。

因为想在入冬前住进去，所以工期很赶，像一些卖力气的准备工作，陆玖打算请村里的壮劳力来做。

陆玖问过夏平安，挖地基的话，请二十个人，挖个三五天也够了。

因为对村里的人不太了解，所以陆玖便让陆四冬帮忙负责这件事，选一些踏实能干的村民，千万不能选那种偷奸耍滑的人。

由于不清楚什么时候挖完，所以工资都是日结，每人每天二十文，包一顿饭。

陆四冬很快便招好了二十个人，全是村里的壮劳力，踏实能干，没有一个偷奸耍滑的。

下午的时候，便开始挖地基了。

葡萄酒发酵的温度最好在15~25℃，现在这个天气正好，陆玖发现液面昨天还是平静的，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，这就代表酵母已开始繁殖了。

一颗心，终于落进了肚子里。