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六斤的老母鸡熬出来的,然后再配以鸡蛋、蔬菜。
所以叫“鲜蔬汤”,未免有些名不副实。
据说当年乾隆下江南那会,对这道汤也是赞不绝口。
专门给田七做饭的,是当初南京扬子饭店的大厨。
那时候,孟绍原劝扬子饭店的潘经理关店撤离,可是潘经理就是不肯。
结果日军进城,这家老字号的饭店就算被毁在了日军的炮火之中。
田七也是本事大,也不知道他是怎么搞的,居然把扬子饭店的大厨给找出来了。
要说这大厨,做的菜和马祥兴大师傅的没法比,但就这一道“芙蓉鲜蔬汤”,那做的叫一个地道。
为此,田七还到处派人找六斤重的老母鸡。
奢侈到什么程度?每只老母鸡熬出来的汤,只吃头道汤,鸡肉一块不碰。喝完了,剩下的鸡肉鸡汤一概不要了。
他的一切费用,是由伪南京维新政府承担,结果也让伪维新政府叫苦不迭。
每个月光是田七这位大爷的吃穿出行就是一大笔的费用啊。
伪总务科科长魏光奎一直都在边上恭恭敬敬的侍候着。
这些鸡,都是他魏光奎费尽心思弄到的啊。
“这鸡啊,也分种类。”
田七吃的有滋有味:“公鸡也能熬汤,味道特别鲜美,可惜啊,也得用六斤以上,在太湖边长大的公鸡,那才是最好的,但这实在不好找,所以我也就不为难你了。”
“是,是,田先生体恤下情,不胜感激。”
魏光奎嘴上这么说着,心里把田七祖宗十八代都骂了个遍。太湖边长大的六斤以上的公鸡难找,难道每天一只六斤以上的老母鸡就好弄了?
“你知道为什么要在里面加蔬菜吗,魏科长?”
“不知道,还请田先生指教。”
“鸡汤太油,必须要用蔬菜去油,芙蓉呢,说的是鸡蛋,这鸡蛋配母鸡汤,母子团聚,乃是绝配。”
鸡蛋配母鸡汤,母子团聚?
魏光奎瞠目结舌。
“不光天天喝老母鸡汤,总也有些觉得腻味了。”田七忽然一声叹息:“明天我想换个口味。”
魏光奎心里一沉。
果然,就听田七说道:“明天开始,你去给我弄童子鸡,记得,两个月左右的童子鸡,放到锅里干蒸,就靠着蒸锅的水汽一滴滴,一滴滴,大概能熬出半碗汤来,南方啊,这叫做‘吊边炉’,小孩子大人吃了,那对身体是大好的啊。切记,那鸡肉是不能吃的。”
“是,是。”
魏光奎心里叫苦不迭。
童子鸡?
这南京都被日本人毁成什么样了?
好不容易现在略略恢复了一点生气,可依旧是百废凋零啊。
哪里去弄那么多的童子鸡啊?
这南京的老母鸡怕都被你田七爷吃光了,母亲都没了,找谁生孩子去?
听说你田七爷的出身也一般啊,可怎么当了汉奸,变得这么大的谱?
田七这才问到正题:“一会去德长鑫?”
“是的,田先生。”魏光奎从口袋里掏出了一张支票,恭恭敬敬的放到了田七的面前:“这是德长鑫朱利怀朱老板给您的一点意思。”
田七朝支票瞥了一眼:“意思?怎么个意思啊?五百个大洋?我田七穷啊,还真没见过五百个大洋。”
魏光奎心里一寒。
田七慢吞吞地说道:“我在上海的时候,有次在饭店里吃饭,服务生侍候的我高兴了,我从口袋里随便掏了一张支票出来,一看,哎哟,是一千块大洋的,你猜怎么着?我就随手赏给那个服务生了。”
你放屁!
魏光奎心里怒骂,你这根本是在胡说八道!
“可能今天这菜不新鲜?非得要厨子好好问问怎么回事。”田七放下了筷子:“回去告诉朱老板,我今天身子不适,下午就不去了。”
魏光奎心里一惊。
那怎么可以,军统那边都已经准备好刺杀了。再拖下去,恐怕有变。
他一咬牙,又从口袋里掏出一张支票:“田先生,这单买卖呢,压价太狠,朱老板那里也没什么赚头,您体谅体谅下情。这里还有五百大洋,不瞒您说,是朱老板给我的。您收下,等下次有了机会,我一定再让朱老板意思意思,多意思意思。”
“哎。”田七叹息一声:“本来我这身子吧……算了,既然是你魏科长求情了,我就勉强去一趟,以后呢,告诉朱老板,这意思,得意
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