第698章 选肉的学问（1 / 2）

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秦风的脸上没有任何多余的表情，整个人看起来都非常的自然。

至少，在吴家河看来，秦风不像是在故意为了怼自己，而特地胡诌出来这么一番话来吓唬自己。

整个三楼会场很大，秦风的话音也并不是很大，很大一部分人都是听不到秦风在说什么，他们只能够看到吴家河嘴角的笑容突然消失，整张脸都变得铁青了起来。

当然，还是有能够听到的人。

比如说距离竞技灶台最近的陆台两地的厨师交流团队以及工作人员。

“这……”陈雨欣难以置信的看向秦风，整个人都有点傻了。

“这小子太狂妄了，他是在找死！”跟秦风不对付的黄立冷声说道。

“吴家河最看重自己的面点技艺，可现在居然被人当众轻视，而且还是个二十三岁的毛头小子，看来，这个叫秦风的小子要倒霉了。”台北厨师协会会长张二山嘴角浮现出一抹冷笑。

“虽然那小子说话很难听，但却也是事实，小吴心高气傲，眼高于顶，从来不屑于向华夏其他省份的面点技艺看齐，现在被姓秦的小子嘲弄一番，我倒觉得是好事。”刘泰罕见的没有出言讥讽秦风。

只见吴家河的呼吸沉重了许多，他直勾勾的盯着秦风，“你……你在虚张声势！”

秦风忍不住笑了起来，然后歪头问道：“你来过我们晋省吗？”

吴家河眉头微皱，然后摇头说道：“没有。”

秦风继续问道：“那，陕省呢？”

吴家河不耐烦的说道：“也没有，你问这些没有用的干嘛？”

秦风双手按在灶台上，身形略微前倾，一脸正经的说道：“吴师傅，如果你真的是以称霸华夏面点界为目标，那我建议你，先抽时间去过晋省或者陕省任何一地比较好。”

“你是在教我做事？”吴家河眼皮子抽搐了一下，他总感觉秦风是在轻视自己。

“犯不上教，只是出于好心的建议罢了。”秦风淡淡说道。

“哼，你们晋省面食文化的确久远，但那又能怎样？文化久远，技艺繁多，代表不了做出来的东西也好！”吴家河当然不会去听从一个自己认为并不强的厨师的话。

而此时此刻，秦风却是一脸好奇，神色复杂的看着吴家河。

这家伙，说的话不是自相矛盾？

刚刚不是还特别骄傲的说台省牛肉面要用到四种技法来着，现在却又说技法多代表不了什么……

“莫名其妙。”秦风心里暗暗嘀咕了一句。

“那个，请问一下，两位师傅可以开始了吗？”主持人觉得自己有必要站出来了，要不然，他怕这俩人打起来。

他看吴家河的双拳已经握得紧紧地了……

“我没问题。”秦风说道。

“哼，开始吧！”吴家河心里的怒气值已经快要达到顶点了。

“那么，我说一下，按照以往惯例，交流大会之中的美食比拼，是没有时间限制的，两位可以尽可能的做出完美的美食，当然，即便如此，还是希望两位能珍稀一下时间，毕竟后面还有不少师傅都没上场呢。”出于惯例，主持人仔仔细细的说了一下大会的细节。

秦风跟吴家河两人皆是点了点头。

然后，吴家河便头也不回的，朝着食材区走了过去。

“吴师傅来到了牛肉区，他要开始挑选牛肉了！”主持人兴奋的说了一句，毕竟台省牛肉面是吴家河的拿手好戏，想想都觉得美味。

食材区很大，只有想不到的食材，没有这里见不到的食材。

其中，光是牛肉区的牛肉种类，便是有五种以上品种可供选择。

而吴家河最后选择的，则是台省本土的“黄牛肉”。

虽然都是牛肉，但这就跟中医所说的对症下药一样，每一道美食，也有其对应的最契合的牛肉种类。

这里面学问可大了去了。

就拿这台省牛肉面而言，最契合的，自然就是本土黄牛肉。

黄牛肉的保水性，相比起其他牛肉要更好一些，如此一来，肉色也就比其他牛肉更加鲜红明亮，而且，黄牛的脂肪少，吃到嘴里感觉会更加紧致。

而台省牛肉面的学问不止这一点，即便是光挑好了牛肉种类也不行，还有部位的选择，也是尤为重要。

还是对症下药的问题，台省牛肉面，并没有固定的套路配方，更没有完美的套路配方。

所谓没有完美，只有更好，说的就是台省牛肉面。

而流派套路的繁多，也就导致每位师傅的牛肉部位选择都不相同。

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