第510章 文昌鸡VS口水鸡（1 / 2）

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“好，既然两位已经准备就绪了，那么就请两位在半个小时的时间内，做出各自的菜品，我现在宣布，比赛计时，现在开始！”

伴随着丁成水一声令下，秦风与公良瑾两人也立刻开始行动了起来。

先是分别挑选了各自需要的其他食材与调料，然后，菜刀落在案板上的“当当”之声，便萦绕在了整个厨房之内。

现在，整个厨房就是秦风和公良瑾两人的天下。

一边是犀利的刀工，另外一边是眼花缭乱的手法。

着实让丁成水、桑平阳他们直呼过瘾。

但，最让几人在意的，还是两人的烹饪手法以及菜品食材选择。

“秦老板和公良老先生他们两位选择的材料好像都很简单啊，基本上都是些调味品。”张雅丽好奇说道。

“生姜、打算、味精、白醋、白糖、咸盐、老抽，看样子，公良瑾想要做的应该是海南名菜，文昌鸡！”桑平阳一眼就看出了公良瑾的菜品选择。

文昌鸡，是海南最负盛名的传统名菜。

更是被列为海南四大名菜之首，名气颇盛。

“这道菜的确好吃，但是，对于烹饪的要求可以不低呢，不过我想，公良瑾应该足以应付。”成华淡淡说道。

“那，秦老板在做的又是什么呢？我看他选择的其他东西似乎是公良老先生的好几倍呢，什么菜品需要用到这么多的东西？”张雅丽在一旁小声问道，生怕打扰到正在比赛的两人。

“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州！嘿，秦小子选择菜品也很刁钻啊！”丁成水摸着下巴笑了起来，对秦风选择的菜品颇为满意。

“可是，那道菜名到底是什么？”不过，张雅丽就是一脸懵逼了。

不过，从丁成水刚才吟的那句诗来看，秦风选的菜品似乎也相当不错。

“白糖、黄瓜、芝麻酱、姜蒜汁、麻油、葱花、料酒、熟白芝麻、熟油辣椒、红酱油、熟花生末、醋、味精，这小子在做的，居然是川菜口水鸡？！”成华惊讶的很。

一旁的桑平阳也是如此。

“这可是一道凉菜，在这冬日做凉菜，真的是一个非常大胆的决定，不过，这小子带给我的惊喜已经太多了，我倒是觉得，这次一定还能够有奇迹出现！”桑平阳淡淡笑道。

“原来是口水鸡，原来，口水鸡要用到这么多的辅料啊？”张雅丽恍然大悟。

这道菜算不上什么珍稀菜品，基本上，很多厨师都会做。

张雅丽自然也品尝过口水鸡的美味，只不过没想到，一道口水鸡，居然要用到这么多的食材，实在是让她大开眼界。

“比起文昌鸡，这道口水鸡也好做不到哪里，我倒是真想看看这小家伙的口水鸡有没有“味压江南十二州”的程度。”丁成水一脸的期待。

其余几人也皆是如此。

正当他们在轻声聊天的时候，秦风和公良瑾两人也已经将所有的辅料处理好，开始正式烹饪了。

只见公良瑾将已经开膛破肚、拔毛洗净的乌骨鸡，鸡脚扭反，插进鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用翅膀窝夹住，这下，就让整只乌骨鸡的造型变得尤为奇特，但却有一种异样的美感。

这便是海南菜的一大要点。

海南菜品，尤其重视菜品的摆盘。

即便是文昌鸡，也一定要达到摆盘美观、一看就让人赏心悦目的程度。

搞好造型的过程，公良瑾熟练的很。

之后，将整只乌骨鸡放进滚烫的清汤之中翻转烫氽，使鸡身四周都能够受热，然后导致膨胀定型。

等鸡肉的味道已经出来后，就可以改为慢火浸煮。

时间并不需要多久，五分钟即可。

然后用铁钩将鸡提起，倒出腹腔的汤水，然后再放入汤中浸煮。

这样的流程一定要反复三四次，毕竟是要保证整只鸡内外都受热均匀，这样一来，才能令其肉质软嫩可口。

而伴随着这样反复的动作，能够明显看出整只乌骨鸡表皮之上，光泽已然发亮了起来。

再加上那伴随着热气升腾而来的美妙香味，让桑平阳几人都是忍不住的吞咽起了唾沫。

与此同时，秦风也有了动作。

将洗净的乌骨鸡切块，加上切好的姜丝与葱丝，少许咸盐，腌制片刻。

这时候，鸡肉已经初步有香味浮现。

起锅烧水，将剩余的葱丝、姜丝、料酒，适量加到锅中。

待水煮开后，立即将腌好的乌骨鸡放进去蒸煮。

很快

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