第259章 奶汤鲫鱼与炸酱面（2 / 2）

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也都听到了“新菜品”三个字，了解了之后纷纷开始点炸酱面和奶汤鲫鱼这两道新菜品，至于神级茶叶蛋，却是只有可怜兮兮的一个人点。

没办法，这玩意儿实在是太贵了。

“请大家耐心等待，需要的时间可能会稍微长一些。”

炸酱面和奶汤鲫鱼这两道菜品，耗费时常最多的自然不会是炸酱面，而是奶汤鲫鱼。

这道鲁菜的经典炖菜，精髓便是汤，这个就是最耗费时间的地方了。

时间短了，汤汁达不到奶白程度，自然就会影响整道菜品的口感，所以，秦风有必要提前提醒顾客，这是作为一个店家的最基本的礼仪。

回到厨房，秦风从玄冰库中取出早已收拾好的新鲜鲫鱼，然后熟练地剞上一字花刀，这样做可以让鲫鱼之中的蛋白质充分溶于汤内，增加汤的奶白程度。

当然，光靠鲫鱼的蛋白质是不够的，还要再加上香菇丝以及纯牛奶，这里的纯牛奶选用也是有讲究的。

使用的必须是纯天然、并未进行加工的鲜牛奶，这样才能使整道菜品拥有最原汁原味的味道。

“滋滋”

鲫鱼入油锅，两面煎炸至金黄后开始倒牛奶、高汤、料酒等辅料，然后再将红萝卜丝、香菇丝一股脑的扔进去中火熬煮。

没错，奶汤鲫鱼的制作工艺并不繁琐，而且还非常的简单粗暴。

不过，越是简单的菜品，实则需要耗费的精力就越多。

如奶汤鲫鱼，对火候的要求相当之高，短短的20分钟熬煮时间，就需要调整火候三次，而且每次都要做到精妙无比。

6分钟中火慢煮，使汤中所有的营养物质全部融合一处，紧接着换大火熬煮8分钟，利用高温开始进行熟制其中食材，最后6分钟换由小火，用于收汁。

熬制结束后，淋香油装汤盆，最后再撒上姜丝，一道鲜美的鲁菜奶汤鲫鱼便烹饪完成。

“这个味道简直完美！”秦风自恋的说了一句，然后将青瓷盆放在一旁。

接下来就是炸酱面了。